O presente trabalho mostrou ser possível a elaboração de cookies com características favoráveis de alimentos com baixo potencial cariogênico, ou seja, com menos de 10% de sacarose e pH acima do valor crítico. Além disso, as preparações de todos os sabores resultaram em alimentos ricos em vitaminas e minerais, algumas delas fundamentais para o desenvolvimento infantil, como o ferro, zinco e a vitamina A.
A elaboração dos cookies com baixo potencial cariogênico mostrou ser uma alternativa mais nutritiva, viável e de baixo custo do que os mesmos produtos disponíveis no mercado, contribuindo não só para a prevenção da cárie dentária, mas também para a deficiência de micronutrientes na infância.
Sugere-se a realização de mais estudos que avaliem os cookies produzidos in vivo, também a análise sensorial e intenção de compra.
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