Foi possível a extração eficiente do colágeno e gelatina a partir da pele de tilapia, assim favorecendo a valorização de resíduos industriais. Foi possível produzir emulgéis de gelatina e colágeno extraídos de pele de tilápia, bem como a reticulação dos géis de colágeno e gelatina utilizando o ácido cafeico com agente reticulante, assim como a otimização da estabilidade térmica dos géis. Foi possível a identificação do perfil de liberação controlada prolongada dos emulgéis colágeno através do estudo de liberação controlada in vitro, assim como a identificação da ineficiência dos emulgéis de gelatina na liberação de astaxantina de forma prolongada, não favorecendo a sua utilização para a ingestão humana.
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