A ultrassonografia é uma forte aliada para avaliação precoce da carne ovina, constituindo-se assim, um instrumento necessário quando se deseja avaliar previamente os resultados de um instrumento nutricional.
Os níveis de restrição alimentar e a classe sexual influenciaram algumas características importantes da qualidade da carne de cordeiros Santa Inês. Sendo, portanto, aspectos relevantes na avaliação da carne ovina.
A restrição alimentar, quando aplicada conscientemente não afeta negativamente a qualidade da carne ovina.
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