O estudo mostrou que houve uma redução de 37,5% dos compostos fenólicos do LCCV.
Apesar de ocorrer fermentação natural do LCCV em cerca de quatro dias, a realização da fermentação alcoólica do LCCV utilizando-se a levedura comercial S. cerevisiae reduziu o tempo de fermentação dias para horas. A fermentação com 5 e 7,5% (p/v) de S. cerevisiae durante 6 h, mostrou-se eficiente no consumo dos açúcares, pois reduziu os teores de glicose de 40,3 para 3,8 e 4,3 g/L e a frutose teve seu consumo total. Com a fermentação com reutilização da levedura ocorreu à redução total da glicose e da frutose do LCCV. A reutilização da levedura foi eficiente no processo fermentativo, tornando-se uma alternativa viável para o processo uma vez que ocorre à redução da geração de resíduos, já que esta não será descartada.
Foi identificado como fenólico majoritário o ácido 5-O-cafeoil chiquímico, por meio de cromatografia líquida acoplada a espectrometria de massa e ressonância magnética nuclear de hidrogênio. Além da identificação do ácido 5-O-cafeoil chiquímico, foram identificados o ácido clorogênico, isômeros do ácido cafeoil chiquímico (3-O-CFQ e 4-O- CFQ) e ácido ferúlico.
A utilização de argila pilarizada de alumínio para a remoção de polifenóis do LCCV mostrou que há a redução dos polifenóis totais do LCCV e que, quando o LCCV é centrifugado, sua capacidade de adsorção diminui, pois os polifenóis ficam retidos nos sólidos suspensos do LCCV.
A variação de pH aumenta a capacidade de adsorção dos polifenóis totais pela argila pilarizada quando o meio se torna alcalino.
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ZENG, X.; WANG, Y.; QIU, Q.; JIANG, C.; JING, Y.; QIU, G.; HE, X. Bioactive phenolics from the fruits of Livistona chinensis. Fitoterapia, Wuhan, v. 83, p. 104-109, 2012.
ZHANG, Q-F.; CHEUNG, H-Y. Development of capillary electrophoresis fingerprint for quality control of Rhizoma Smilacis Glabrae. Phytochemical Analysis, v. 22, p. 18-25, 2012. ZHOU, Q.; HE, H. P.; ZHU, J. X.; SHEN, W.; FROST, R. L.; YUAN, P. Mechanism of p- nitrophenol adsorption from aqueous solution by HDTMA+ -pillared montmorillonite – Implications for water purification. Journal of Hazardous Materials, Guangzhou, v. 154, p. 1025-1032, 2008.
ANEXOS
ANEXO 2 - Cromatograma do pico de ácido clorogênico na amostra de LCCV fermentado com 7,5% de levedura Saccharomyces cerevisiae obtido por LC-MS.
1 0 2 0 3 0 4 0 m in u t e s 0 . 0 0 0 . 2 5 0 . 5 0 0 . 7 5 1 . 0 0 A U l c c v b 1 c 1 8 3 3 5 . 4 4 1 2 - 2 0 - 2 0 1 1 . r u n 3 4 0 . 0 0
ANEXO 3 - Cromatograma do pico de ácido clorogênico na amostra de LCCV fermentado no dia 1 com 5% de levedura Saccharomyces cerevisiae obtido por LC-MS.
1 0 2 0 3 0 4 0 m in u t e s 0 . 0 0 0 . 2 5 0 . 5 0 0 . 7 5 1 . 0 0 A U lc c v b 1 3 3 5 . 4 4 1 2 - 2 0 - 2 0 1 1 . r u n 3 4 0 . 0 0
ANEXO 4 - Cromatograma do pico de ácido clorogênico na amostra de LCCV fermentado no dia 2 com a levedura precipitada do dia 1 obtido por LC-MS.
1 0 2 0 3 0 4 0 m in u t e s 0 . 0 0 0 . 2 5 0 . 5 0 0 . 7 5 1 . 0 0 A U lc c v c 1 3 3 5 . 4 4 1 2 - 2 0 - 2 0 1 1 . r u n 3 4 0 . 0 0
ANEXO 5 - Cromatograma do pico de ácido clorogênico na amostra de LCCV fermentado no dia 3 com a levedura precipitada do dia 2 obtido por LC-MS.
1 0 2 0 3 0 4 0 m in u t e s 0 . 0 0 0 . 2 5 0 . 5 0 0 . 7 5 1 . 0 0 A U lc c v d 1 3 3 5 . 4 4 1 2 - 2 0 - 2 0 1 1 . r u n 3 4 0 . 0 0
ANEXO 6 - Cromatograma do pico de ácido clorogênico na amostra de LCCV fermentado no dia 4 com a levedura precipitada do dia 3 obtido por LC-MS.
1 0 2 0 3 0 4 0 m in u t e s 0 . 0 0 0 . 2 5 0 . 5 0 0 . 7 5 1 . 0 0 A U lc c v e 1 3 3 5 . 4 4 1 2 - 2 0 - 2 0 1 1 . r u n 3 4 0 . 0 0