Confirmou-se a produção de biopolímero pelas cepas: Bacillus pumilus (RAB9), Bacillus cereus (CMIAT 186) e Bacillus stratosphericus (RMIAT 109 e CMIAT 61) estudadas no presente trabalho.A produção máxima de exopolisacarídeo foi obtida na fermentação contendo 50 mL de meio de cultura à base de sacarose conduzida por 72 horas a 37°C pelo microrganismo Bacillus pumilus (RAB9), onde a concentração obtida foi de 12,8 mg mL-1 , sendo a condução dessa fermentação mais adequada. A concentração alcançada foi superior a obtidos em outros estudos, porém, ainda é necessario estudos para se definir condições otimizadas.
Os biopolímeros produzidos pela diferentes linhagens estudadas tiveram sua metodologia de purificação definida e sua natureza química confirmada. Porém, os mesmos não foram obtidos com 100% de pureza, devido à interferencia do meio de cultura constatada pela mudança de coloração do precipitado obtido. Outras metodologias abordadas em diferentes estudos apontam pra utilização de etapas durante a extração e purificação que podem auxiliar na obtenção de melhores resultados de pureza.
A caracterização química assegurou que o mesmo é um polissacarídeo, identificando-se nele grupos funcionais como: O-H, C-H, C=C característicos de carboidratos, além da presença de picos nas regiões consideradas de impressão digital de biopolimeros, avaliados a partir da espectroscopia na região do infravermelho. A comparação e análise dos picos mostrou semelhanças entre os EPS produzidos pelas diferentes espécies de Bacillus sp estudadas no presente trabalho. Os exopolissacarídeos produzidos e purificados possuem uma temperatura de degradação em torno de 160°C, estabelecida por TGA. Podendo ser utilizado em indústrias cujos processos não ultrapassem a mesma.
A atividade antioxidante dos biopolimeros foi avaliada atraves do método de DPPH, onde foi obtido um valor máximo de capacidade antioxidante de 2,34% pelo microrganismo Bacillus stratosphericus (CMIAT 61) na concentração de 300 µg mL-1. Apesar dos baixos valores obtidos e da limitação do método propostas de novos estudos utilizando-se maiores concentrações e outras metodologias de purificação pode conduzir a melhores resultados e confirmação do real potencial biotecnológico desses biopolímeros.
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