Acompanhando o crescimento do setor industrial no Brasil, as empresas que compõem o mercado de refeições coletivas reforçam a busca por diferenciais competitivos a fim de alcançar destaque por meio do uso de novas tecnologias, desenvolvimento de capital intelectual, redução de custos, variedade e qualidade nos serviços prestados e ainda, as questões atuais relacionadas com a sustentabilidade.
As grandes empresas, demonstrando cada vez mais sua preocupação com a saúde e a qualidade de vida dos seus colaboradores, estão adotando o sistema de refeições coletivas por meio da implantação de restaurantes industriais terceirizados em suas dependências. Tal prática tem o objetivo de fornecer uma alimentação controlada, balanceada e saudável para o bom desenvolvimento das atividades dos colaboradores, gerando aumento da produtividade e conseqüente melhora nos resultados.
As etapas que contemplam a implantação de um restaurante industrial são o objeto de um estudo detalhado que envolve desde a definição do tipo do serviço solicitado pelo cliente, passando pelo valor do investimento até a definição do preço final de venda. À medida que novos contratos são firmados, aumenta a necessidade de aperfeiçoamentos no processo de implantação como um todo. Além de questões técnicas e peculiaridades da prestação de serviços de refeições coletivas, as questões econômico-financeiras ganham destaque tendo em vista o alto valor normalmente empregado no negócio.
Considerando os conceitos citados anteriormente, este estudo foi desenvolvido de modo a contemplar a analise de indicadores econômico-financeiros no processo de viabilidade na implantação e/ou reestruturação de restaurantes industriais na empresa estudada.
A apresentação das peculiaridades na prestação de serviços de refeições coletivas aconteceu de forma que foi possível identificar e detalhar cada etapa que antecede o início das atividades de um restaurante industrial na empresa “x”.
O processo de analise da viabilidade na implantação e reestruturação de um restaurante industrial, até então, estava focado somente na avaliação de questões financeiras internas como retorno do investimento e lucratividade. A utilização dos recursos de analise das demonstrações contábeis por meio de um quadro resumo indicando os principais índices econômico-financeiros passa a ser um diferencial no momento de investir em um novo negócio. A melhor etapa para o estudo foi identificada após a viabilidade econômico- financeira por meio da projeção dos resultados.
Após a apresentação do modelo proposto, a aplicação ocorreu na pratica nas duas empresas de maior expressão no quadro atual de filiais da empresa “x”. Inicialmente aplicada à empresa Eletro Aço Altona, a avaliação dos índices econômico-financeiros permitiu identificar que a mesma encontra-se em favorável situação financeira, conclui-se então, que o preço de venda deve ser negociado de forma a atrair o cliente e ainda a possibilidade de elevar a rentabilidade do projeto. A segunda empresa avaliada, a Sadia, apresenta forte retração dos resultados nos últimos exercícios, fato comprovado pelo contraste apresentado entre os baixos índices de liquidez e rentabilidade e altos níveis de endividamento, portanto, conclui-se que negociações de preço com o cliente Sadia envolvem cautela, tendo em vista o elevado risco do ponto de vista de uma possível rescisão contratual futura e não adequação do preço de venda.
Após a aplicação do modelo proposto para a identificação da situação econômico- financeira dos clientes em potencial durante o processo de viabilidade na implantação de restaurantes industriais, identificou-se que, passar a conhecer melhor o cliente faz com que uma proposta comercial seja feita exclusivamente para este cliente, levando em conta sua real situação e suas tendências financeiras para o futuro, cabendo ao tomador de decisão avaliar qual índice terá maior peso na decisão e formulação da proposta.
Após analisar a conjuntura econômico-financeira das empresas clientes, identificou- se que a avaliação da real situação econômica de um cliente em potencial deve levar em consideração além das questões internas como publicações oficiais, também as questões externas, como o comportamento atual de mercado e tendências futuras, portanto, estas informações não estariam expressas em demonstrativos contábeis.
Os objetivos foram atingidos quanto ao aperfeiçoamento e melhoria no processo de analise de viabilidade para novos negócios, passando a dispor de uma ferramenta adicional auxiliando à tomada de decisão.
Identifica-se portanto, e é sugerida a empresa “x” que além da analise dos indicadores econômico-financeiros propostos, mesmo que o projeto seja viável do ponto de vista financeiro, seja realizada uma completa analise da conjuntura de mercado atual da empresa à qual será realizada a proposta comercial e portanto atribuído um peso a este fator na decisão final do preço final de venda.
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