CONSIDERAÇÕES FINAIS

Com a utilização da cromatografia líquida de ultra eficiência (UPLC- DAD) e o emprego de micro-ondas para extração dos compostos fenólicos foi possível desenvolver um método rápido de extração e purificação destes compostos para posterior identificação e quantificação por UPLC – DAD, com tempo de análise de 10 minutos e alta eficiência na separação.

A partir destas técnicas desenvolvidas e o emprego do HPLC-ESI- MS/MS foi possível identificar compostos como: ácidos fenólicos (benzóico, clorogênico, cafeíco, ferúlico, protocatecuíco, siringico, vanílico e ρ-cumárcio) e flavonoides (quercetina e rutina), os quais contribuem de forma significativa para a atividade antioxidante in vitro e in vivo.

Este trabalho apresentou um estudo inédito demonstrando a elevada capacidade antioxidante dos frutos de juçara frente à oxidação de células. Além disso, comprovou-se a forte correlação existente entre a atividade antioxidante com os compostos fenólicos identificados por HPLC-ESI- MS/MS, e com as antocianinas.

Por fim, foi possível definir o comportamento da juçara (Euterpe edulis M.) ao longo da maturação demonstrando uma dependência da composição química e a atividade antioxidante com o período de maturação dos frutos, como também com as regiões de cultivo.

Os resultados deste trabalho revelam a importância do cultivo e comercialização dos frutos de juçara (Euterpe edulis M.) como fonte de compostos bioativos e agregação de valor nutricional a dieta. A juçara (Euterpe edulis M.) vêm sendo explorada não só no Estado de Santa Catarina, como também o Paraná devendo ser incentivado seu cultivo ao longo de todo território brasileiro contribuindo para o aumento da diversidade de frutas, como também para a preservação da espécie Euterpe edulis M. na Mata Atlântica.

Estudos mais específicos para avaliação da bioacessibilidade dos compostos fenólicos dos frutos devem ser realizados, como também o estudo da atividade antioxidante e da bioacessibilidade de compostos isolados dos frutos.

Como perspectivas de trabalhos verificaram-se a necessidade de estudos mais aprofundados tanto de aproveitamento dos frutos como do potencial produtivo desta cultura, considerando o desenvolvimento de tecnologias que visem o aproveitamento global da matéria prima, durante os ciclos produtivos nas diferentes micro - regiões do Estado de Santa

Catarina, e a relevância econômica e ecológica da manutenção e ampliação da área cultivada de juçara (Euterpe edulis M.) para a potencial comercialização. Também a valorização dos frutos da palmeira juçara não deve retirar a responsabilidade da manutenção do cultivo da espécie em retorno às florestas, para a sua exploração sustentável.

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