Com o presente trabalho avaliou-se as amostras de mel industrializadas e de produtores no munícipio de Prudentópolis-PR, com o objetivo da verificação de substâncias adulterantes ou de processos industriais. Em relação a avaliação dos caracteres externos e organolépticos, e as características físico químicas acidez, açúcares redutores, cinzas, sacarose, sólidos insolúveis e umidade, comprova-se através dos resultados obtidos que os méis analisados não tem em sua composição nenhuma adulteração e/ou fraudes e consequentemente quando ingeridos não irão comprometer a saúde dos consumidores. Conclui-se que os méis comercializados no município apresentam uma alta qualidade e pureza.
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