CAPÍTULO 1: CONSIDERAÇÕES GERAIS
2. REVISÃO DE LITERATURA
2.1 Toxoplasma gondii
2.1.7 Controle e prevenção
A educação em saúde, no intuito de conscientizar a população da importância de hábitos alimentares corretos, guarda responsável de gatos e manejo sanitário correto de animais de produção, são estratégias a serem recomendadas para se minimizar os riscos de infecção pelo T. gondii (HILL & DUBEY, 2013).
A higienização é um método bastante eficaz na prevenção da toxoplasmose, pois desinfetantes químicos inativam as formas parasitárias. Desta forma, após a manipulação de carnes cruas, as mãos e utensílios que entraram em contato devem ser higienizados (SILVA & LANGONI, 2001; MEIRELES, 2001)
A prevenção da toxoplasmose para os animais de produção é baseada no cuidado de restringir o acesso destes animais a felinos e vice versa, diminuindo a chance dos oocistos serem ingeridos, seja na água, na ração ou no próprio ambiente. Também deve ser evitado o fornecimento de carne crua para os animais, pois se houver a presença de cistos, estes são extremamente importantes na continuidade do ciclo de vida do parasito (DUBEY, 2010).
Mesmo sendo detectada a presença do parasito na maioria das amostras de carnes e embutidos, normalmente não são encontrados parasitos viáveis em alimentos submetidos a processos como salga da carne, defumação, cura ou congelamento. Por outro lado, o aquecimento em microondas não se mostrou efetivo para inviabilizar todos os cistos de T. gondii (LUNDEN & UGGLA, 1992). Como medida de controle é importante evitar o uso de produtos animais crus ou mal cozidos e não ingerir frutas ou vegetais sem lavá-los (KRAVETZ & FEDERMAN, 2005).
Os cistos teciduais podem permanecer infectantes em carcaças refrigeradas de 1 a 4 ºC por mais de três semanas, e, em peças congeladas entre -1 e -8 ºC, por mais de uma semana (KOTULA et al., 1991). Os cistos são destruídos após o congelamento a -20 °C, ou aquecimento a 65 °C por 10 minutos, constituindo assim, o congelamento e o cozimento completo da carne algumas formas de controle da transmissão da toxoplasmose a seres humanos (TENTER et al., 2009).
O processamento por cura de alguns produtos cárneos pode inviabilizar os cistos, dependendo da concentração de sal e temperatura de estocagem. Em condições laboratoriais, os cistos foram mortos quando em solução de 6% de NaCl em temperaturas que variavam entre 4 a 20ºC, mas resistiram por diversas semanas em soluções de 0,85%, 2,0% e 3,3% de sal nas mesmas temperaturas (DUBEY, 1997). Estudos mostraram que a utilização do sal, na preparação de linguiça suína mostrou-se eficaz na eliminação do parasito em um tratamento de pelo menos 48 horas (NAVARRO et al., 1992; MEIRELES, 2001).
Embora algumas espécies animais sejam mais frequentemente incriminadas na transmissão de T. gondii ao ser humano, como é o caso de suínos e ovinos, estudos mostram a importância de outras espécies de animais de produção e animais silvestres capazes de participar do ciclo da doença (DUBEY, 2010).
Torna-se importante conhecer quais são os hospedeiros de T. gondii para saber quais as maneiras de infecção dos seres humanos e para estabelecer formas de prevenção contra a infecção. A prevalência sorológica em galinhas criadas no solo é uma maneira de avaliar a possível contaminação ambiental com oocistos (DUBEY & JONES, 2008).
Em Goiás foi encontrado um único trabalho publicado sobre ocorrência de T. gondii em galinhas vendidas em feira, não havendo outras publicações em relação à ocorrência deste parasito em galinhas criadas para corte e postura e nem trabalhos relacionados a T. gondii em pombos. Como a toxoplasmose é uma enfermidade de importância em saúde pública, torna-se necessário investigar as espécies animais que possam estar envolvidas no ciclo da doença em uma determinada região.
Objetivou-se com a realização deste trabalho avaliar a situação epidemiológica de T. gondii em aves domésticas (Gallus gallus) e aves sinantrópicas (Columba livia) da região metropolitana de Goiânia, Goiás, por meio do uso de técnicas sorológicas e moleculares, assim como investigar a correlação entre as técnicas de diagnóstico utilizadas.
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