2. A AGRICULTURA E A FLORESTA NA BAVIERA
2.2. Dados económicos
2.2.1. Produções
2.2.1.1. Apresentação geral
A produção animal constitui a espinha dorsal da produção agrícola bávara. Efetivamente, esta categoria de produção equivale a cerca de 60 % do valor da produção agrícola do Land (figura 12). É também de salientar que perto de 80 % das explorações
agrícolas da Baviera dedicam-se à criação de bovinos.
Figura 13: Distribuição do valor da produção agrícola total da Baviera em 2010 (total = 8,8 mil milhões de euros)
Fonte: Bayerischer Agrarbericht 2012
Figura 14: Distribuição do volume de negócios total do setor agrícola da Baviera por produção e região em 2010 (total = 6,4 mil milhões de euros)
Fonte: Bayerischer Agrarbericht 2012
Nota: ao contrário do valor da produção agrícola total (figura 13), o volume de negócios total do setor
agrícola não contabiliza os consumos internos da exploração (exemplo: forragens).
2.2.1.2. Relativamente à pecuária
De um modo geral, as explorações do setor pecuário têm uma dimensão mais reduzida
do que no resto da Alemanha (31 vacas em média, contra uma média de 48 a nível
nacional). Um total de 56 174 explorações (2011) cria 3,28 milhões de bovinos (ou seja,
33 % dos criadores alemães e 26 % dos bovinos). Além disso, observa-se uma
tendência de crescimento das explorações de maior dimensão (de 2009 a 2011, as explorações com mais de 50 vacas passaram de 14 % para 17,5 %).
No que respeita à produção leiteira, a Baviera produziu 7,9 milhões de toneladas de
leite em 2011 (+4 % desde 2009), número que equivale a 26 % da produção de leite alemã. A mudança estrutural da produção leiteira resultou num decréscimo de 9 %, entre
2009 e 2011, do número de explorações leiteiras (o qual estabilizou nas 39 945 explorações, que representam ainda assim 46 % das explorações leiteiras
alemãs), bem como numa estabilização do número de vacas leiteiras (1 235 milhões, ou
seja, 29 % das vacas leiteiras alemãs). Paralelamente, verificou-se um aumento do rendimento por vaca (+6 % desde 2009). Em 2011, devido a uma orientação favorável da
Alta Baviera Baixa Baviera Alto Palatinado Alta Francónia Média Francónia Baixa
Francónia Suábia BAVIERA %
Leite 685 297 313 181 226 69 581 2 352 37% Bovinos 270 174 123 60 104 47 191 969 15% Suínos 102 301 62 60 121 93 128 867 13% Cereais 126 196 74 66 76 150 79 766 12% Produtos hortícolas 40 103 4 3 31 39 21 241 4% Ovos e aves de capoeira 37 72 38 4 22 7 30 209 3% Flores e plantas ornamentais 64 13 10 16 31 39 28 202 3% Batatas 64 43 30 3 8 3 26 176 3% Oleaginosas 31 20 22 24 17 41 15 171 3% Beterraba sacarina 14 39 10 1 7 32 14 117 2% Lúpulo 59 48 0 0 3 0 0 111 2% Plantas de viveiro 22 12 4 7 7 5 16 73 1% Viticultura 0 0 0 0 3 64 0 68 1% Outros produtos de origem animal 17 10 6 5 8 7 9 62 1% Outros produtos vegetais 4 7 4 5 8 13 2 42 1% Frutas 3 1 1 5 2 9 6 26 0% TOTAL 1 539 1 335 701 439 673 618 1.147 6 451 100%
Figura 15: Evolução da produção leiteira na Baviera
Fonte: Bayerischer Agrarbericht 2012 A produção suinícola bávara (3,5 milhões de suínos em 7 000 explorações com pelo menos 10 porcas ou 50 porcos, -7 % face a 2010) representa 13 % da produção alemã. Também neste setor, as estruturas são de menor dimensão do que nas restantes zonas de produção do país.
2.2.1.3. Importância do setor relativo à agricultura, silvicultura e pesca na economia bávara
O valor acrescentado bruto gerado pelo setor relativo à agricultura, silvicultura e pesca da Baviera ascende a 3,7 mil milhões de euros (2012), dos quais 75 % de origem
agrícola, pouco menos de 25 % de origem silvícola e o remanescente do setor da pesca.
Com este montante, a Baviera representa 19 % do valor acrescentado bruto (VAB) do setor relativo à agricultura, silvicultura e pesca na Alemanha, o que posiciona este Land como o principal contribuinte nacional (o segundo Land, Baixa Saxónia, assegura 15 %). Não obstante, tal montante corresponde apenas a cerca de 1 % do valor acrescentado bruto gerado no Land. Este setor emprega 187 000 pessoas, ou seja, 2,8 % da população ativa da região. Considerando os setores a montante e a jusante, um posto de trabalho em
cada sete depende dos setores agrícola e silvícola. 2.2.2. Uma agricultura diversificada
Apenas metade (51 %) das explorações exerce uma atividade agrícola como atividade
principal (isto é, pelo menos metade do seu rendimento anual líquido provém da
agricultura). Estas percentagens acompanham a média nacional. Estas explorações são em média maiores (41,8 ha) do que as que têm na atividade agrícola uma atividade secundária
de pensão e 2 % praticam a aquicultura (o total é superior a 100 % pelo facto de os agricultores poderem exercer mais do que uma atividade suplementar).
2.2.3. Rendimentos
O lucro anual das explorações que têm uma atividade agrícola como atividade principal estava calculado, em 2010/2011, em 47 180 euros (Alemanha: 54 375 euros). Os apoios à
agricultura (a nível do Land, nacional e da UE) correspondem a 64 % do lucro obtido. O
rendimento por exploração situou-se nos 52 224 euros.
Figura 16: Evolução dos rendimentos e lucros das explorações com uma atividade principal agrícola (azul escuro: rendimento por exploração; azul claro: lucro por exploração; vermelho: lucro por mão-de-obra familiar)
Fonte: Bayerischer Agrarbericht 2012
Entre 2010 e 2011, os preços na produção aumentaram 13 % (22 % nos produtos de origem animal e 32 % nos produtos vegetais). Os preços dos meios de produção cresceram 10 %.
2.2.4. Utilizações não alimentares da biomassa agrícola
Cerca de 417 000 ha da SAU (13 % do total) estão afetados à produção de biomassa para fins não alimentares, sobretudo para utilizações do domínio energético, bem como para a produção de biomateriais.
No final de 2011, funcionavam na Baviera 2 370 instalações de produção de biogás agrícola (o equivalente a 674 MW de potência instalada), número que equivale a cerca de um terço das instalações alemãs. Além disso, foram instalados 2 500 ha de painéis
fotovoltaicos em superfícies agrícolas.
A madeira continua a ser a principal fonte de biomassa na região. Anualmente, são utilizados 4,8 milhões de toneladas de madeira na produção de energia. A madeira representa cerca de 18 % do consumo de energia primária (2008) e o biogás 13 %.
Figura 17: Distribuição da SAU afetada às utilizações não alimentares da biomassa
Fonte: Bayerischer Agrarbericht 2012
2.2.5. Agricultura biológica
Em 2012, os Länder da Baviera (29 %) e de Bade-Vurtemberga (29 %) detinham
cerca de 60 % do total de explorações de agricultura biológica da Alemanha. Os
Länder seguintes (Renânia do Norte-Vestefália e Hesse) não detém, individualmente, mais do que 8 % das explorações. A agricultura biológica ocupa uma fatia mais importante da SAU (6,3 %) na Baviera do que no resto da UE (figura 18).
Figura 18: Percentagens relativas da agricultura biológica na Baviera, na Alemanha e na UE
Figura 19: Evolução das superfícies e do número de explorações biológicas na Baviera
Fonte dos dados: Ökolandbau.de, Bayersiches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten,
Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung
Nos últimos anos, o desenvolvimento da agricultura biológica na Baviera decorreu a um ritmo mais sustentado do que no resto da Alemanha (figura 20).