Demandas do tipo 1 de aspectos gerais das vinícolas

Para os aspectos que envolvem o reconhecimento e o conceito da IP Farroupilha, cujo conceito ainda não está bem internalizado nas vinícolas, as soluções estão relacionadas aos aspectos de TT e não somente ligadas a demandas do tipo 3. Para contribuir com a busca de soluções desses gargalos, será necessária intensa atuação de agentes apoiadores como a AFAVIN, Embrapa Uva e Vinho e Universidades, como a UCS, através de palestras, fóruns de discussão, estudos de caso e inserções em mídia, para que os produtores compreendam e possam efetivamente dar importância para a IP Farroupilha. Os agentes responsáveis por essas ações são as vinícolas e produtores fornecedores, junto com a AFAVIN e seu Conselho Regulador, universidades e instituições de pesquisa, como a Embrapa.

A maioria das vinícolas não utiliza BPF, o que é considerado um problema, uma vez que a IN nº 5, de 2000, prevê a implantação dessas técnicas, desde cuidados nas instalações até práticas de higiene e limpeza, cujas ações de TT podem ser direcionadas a cursos, palestras, consultorias, programas de treinamento como a metodologia do treino e visita e como consequência a implantação das BPF, cujos agentes de mudança podem ser a AFAVIN, vinícolas, Embrapa, Sebrae ou outras empresas de consultoria e o próprio MAPA, que é o órgão regulador.

Quanto ao desestímulo dos pequenos produtores, um dos grandes desafios da adoção de Transferência de Tecnologia é estabelecer métodos ou iniciativas para transmissão do conhecimento e motivação desses produtores que apresentam, na sua maioria, problemas de ordem estrutural, gerencial e comercial. Neste aspecto, podem contribuir propostas de cursos, treinamentos motivacionais, consultorias para melhoria dos processos e estímulos ao uso de ferramentas para melhorar o rendimento dos produtos. No entanto, serão necessárias também demandas do tipo 3, com o envolvimento de diversos agentes como a AFAVIN, Sebrae, Ibravin, universidades e Embrapa. Aliado a isso, o baixo nível de conhecimento dos empresários, dificulta os processos gerenciais, cujas estratégias podem ser a qualificação dos empresários para gerir melhor os seus negócios, consultoria continuada e permanente para os produtores, que apresentarem essas dificuldades. Os agentes da mudança podem estar vinculados ao Sebrae, AFAVIN ou através de consultoria de universidades (Quadro 16).

Quadro 16 - Síntese das demandas do tipo 1 e prioridade 1 (curto prazo) no aspecto geral das vinícolas

Problemas/gargalos Estratégia de ação Agente da mudança

proposto A IP FARROUPILHA é

vista com desconfiança

- Divulgação da região de produção de vinhos moscatéis

Afavin

- Maior divulgação dos produtos Afavin

- Reconhecimento da marca Vinícolas

- Implantar a IP Farroupilha Universidades Ex. UCS

- Embrapa

Não está internalizado o conceito da IP nas vinícolas

- Palestras Afavin.

- Inserções na mídia Vinícolas

- Participação de concursos internacionais de vinhos

Conselho Regulador da Embrapa - Importância da IP como ferramenta de

divulgação dos produtos de Farroupilha

Univesridade – UCS A maioria não utiliza

ferramentas de BPF constante na INS nº 5 de 2000

- Metodologia do treino e visita Afavin

- Cursos Embrapa

- Palestras Ministério da Agricultura

- Consultoria Vinícolas

- Implantação de BPF de acordo com as normas da IN nº 5 de 2000

Sebrae

Desestímulo dos pequenos produtores

- Cursos Afavin

- Treinamentos motivacionais Sebrae

- Consultorias nas pequenas vinícolas Embrapa

- Estímulo às vendas Ibravin

- Melhoria de processos

- Melhoria das condições de comercialização - Maior rendimento ao produtor

Nas prioridades do tipo 2 (Quadro 17) estão o pouco uso de ferramentas de gestão e o baixo conhecimento dos produtores. Seguindo a mesma análise das necessidades conjunturais, na concepção de Paiva (1994) a gestão do empreendimento compreende tarefas administrativas de planejamento, marketing, finanças e serviços. O estudo de Lovatel (2002) apontou que as empresas com capacidade de investimentos e atualizações de equipamentos e modernização de suas infraestruturas, por terem mais produtos e mais de uma marca, têm melhores condições de gerir seu negócio, bem como de inovar e criar mais para competir no mercado. Neste aspecto, as vinícolas que possuem suas vendas direcionadas, em grande parte, para o vinho a granel, ou seja, sem marca própria, e sem produtos inovadores, têm muita dificuldade de gerir seus negócios, isso foi comprovado. Assim, serão necessários treinamentos e ferramentas que auxiliem na prática de gestão, cujos agentes de mudanças são as empresas de consultoria, vinícolas, Embrapa, Sebrae e AFAVIN.

Quadro 17 - Síntese das demandas do tipo 1 e prioridade 2 (médio prazo) no aspecto geral das vinícolas

Problemas/gargalos Estratégia de ação Agente da mudança

proposto Poucas ferramentas de

gestão

- Treinamentos permanentes. Afavin

- Conscientizar sobre a importância dessas ferramentas

Sebrae

- Palestras Ibravin

- Consultorias. Embrapa

- Políticas de transferência baseado na Metodologia do treino e visita

- Mão-de-obra treinada e habilitada - Produtores estimulados

Não utilizam a ferramentas de formação de custos

- Criar programas de formação de custo de produção Afavin Sebrae. Embrapa Baixo nível de conhecimento dos empresários - Cursos Universidades - Consultoria Afavin

- Qualificação da mão-de-obra da vinícola Embrapa - Empresários capacitados

Matéria-prima de baixa qualidade

- Programas de incentivo para melhoria da qualidade

Vinícolas

- Investimento em técnicos para assistência aos produtores

Afavin

- Uvas de melhor qualidade Fonte: Levantamento e elaboração do autor, 2013.

Seguindo a análise anterior, por não possuírem boas ferramentas de gestão, as vinícolas não são capazes de utilizar estudos mais precisos para a formação de custos. Isso de fato, é uma consequência precária da atividade gerencial constatada em algumas vinícolas, cujas estratégias de ação para a solução é a criação de programas de treinamento para formação de custos de produção.

Um dos gargalos constatado é a baixa qualidade da matéria-prima recebida pelas vinícolas. Porém, a maioria das vinícolas afirmou não ter condições de remunerar melhor os produtores. Isso, além de ser um problema é um impasse ao fortalecimento da IP Farroupilha, pois há, nitidamente, conflito de interesses.