Nesta composição, indico: o contexto em que se deu a implementação da maricultura; os/as atores/as envolvidos/as; as expectativas geradas e a adesão por parte de produtores/as; a particularidade deste tipo de produção, associada ao cultivo de moluscos, e não mais a sua captura; o aparato e a estrutura necessários para o exercício da atividade, dentre outros assuntos.
“Seo” Max, associado e segundo-tesoureiro da AMPROSUL15
, marido da presidenta, conta que a maricultura chegou ao Ribeirão por meio da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) e da Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina (EPAGRI), nos anos de 1980. Essas instituições, a partir de experimentos feitos e bem sucedidos, primeiro com o marisco, depois com a ostra, convidaram pessoas interessadas em implantar seus cultivos, dando continuidade à atividade iniciada. Como ele diz: “Aí, a gente teve um, assim, um convite da Universidade, que a Universidade tava fazendo experiência com, com marisco ainda. E vieram conversar com a gente, pra ver se a gente queria dar início a um cultivo, um experimento assim assim que eles estavam fazendo. Já tinham feito o teste e deu certo, se a gente queria dar continuidade”.
A EPAGRI apoiaria pesquisas feitas na UFSC desde 1987. Sobre os termos dessa relação entre a UFSC e a EPAGRI, Gramkow explica que em 1989 a Associação de Crédito e Assistência Rural e da Pesca do Estado de Santa Catarina (ACARPESC), atual EPAGRI, órgão de extensão da Secretaria da Agricultura, e a UFSC (Laboratório de Mexilhões/LAMEX e Laboratório de Cultivo de
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Em visita recente, contaram que houve mudança nos cargos da diretoria em razão de uma nova eleição. Mantenho a relação nome-cargo observada na época da pesquisa.
Moluscos Marinhos/LCMM, ou Laboratório de Moluscos Marinhos/LMM) firmaram convênio de transferência de tecnologia para o cultivo de moluscos. A Universidade, por intermédio de professores/as e pesquisadores/as ofereceu, inicialmente, cursos aos/às extensionistas. Posteriormente, foi elaborado um programa de experimentos no mar para esses/as extensionistas e para as pessoas interessadas das comunidades de pescadores/as. Formaram-se, deste modo, os/as primeiros/as produtores/as, que, nos anos de 1990, receberam assistência gratuita da Universidade e da EPAGRI (2002, p. 106).
A EPAGRI é responsável pela extensão rural/aquícola em Santa Catarina, correspondendo a seu papel e suas funções: “promoção de assistência técnica, transferência de tecnologia e realização de cursos e treinamentos”. É considerada o órgão mais próximo aos/às produtores/as (CARIO, PEREIRA, SOUZA, s/d, p. 20). Pestana, Pie e Pilchowki lembram que a extensão rural, em âmbito nacional, tem por objeto: “a busca da modernização da agricultura e a melhoria do bem estar social da população rural. Para cumprir com seus objetivos, [...] tem um trabalho árduo a realizar, qual seja, o de transferir ao produtor rural os
conhecimentos gerados pela pesquisa” (2008, p. 120)16
.
Paulilo, na mesma direção apontada por Gramkow, afirma que as pesquisas feitas pelo Departamento de Aquicultura da UFSC nos anos de 1980 tiveram o apoio da Secretaria de Agricultura do Estado, inicialmente, por intermédio da ARCAPESC e, depois, da EPAGRI. A autora cita, também, o apoio dado pelo Banco do Brasil, no período 1985 a 1988. Quanto ao teor das pesquisas, em 1986, o LAMEX pesquisou uma espécie nativa de mexilhões e o LMM, criado em 1994, começou a produzir sementes de ostra não nativa, repassando-as aos/às produtores/as para engorda (2002, p. 3-4). Em relação às sementes de
16 É comum na literatura a referência à extensão rural, e não à aquícola. Conforme Pestana, Pie e Pilchowski: “Não existe – e nem poderia existir, posto que a extensão rural se caracteriza, dentre outras coisas, pela diversificação dos tratos culturais – um sistema de assistência técnica e de extensão rural direcionado especificamente aos aquicultores”. Em outras palavras: “Os extensionistas rurais têm que possuir informações/experiências em relação às mais diferentes culturas agrícolas e pecuárias. [...] é evidente que uma formação desses profissionais com ênfase na área da aquicultura poderia contribuir decisivamente para se difundir a atividade e profissionaliza-la”. (2008, p. 120) No estado de Santa Catarina, no entanto, o quadro é outro: a UFSC, que oferece um curso de aquicultura, em níveis de graduação e mestrado, fez um treinamento com os extensionistas da EPAGRI. Além da atuação de pesquisadores/as dessa universidade junto a órgãos de assistência técnica e a produtores/as, Souza Filho destaca a “contribuição científica advinda dos conhecimentos gerados a partir dos trabalhos de conclusão de curso e das dissertações produzidos pelos/as alunos/as do referido curso” (2003, p. 9). Em suma, “a Empresa [EPAGRI] é decisiva na trajetória da maricultura catarinense” (PESTANTA; PIE; PILCHOWSKI, 2008, p. 123).
vieiras, o LMM estaria expandindo suas instalações para produzi-las, devendo se considerar a necessidade de obtenção de sementes em Angra dos Reis, no Rio de Janeiro, e o seu fornecimento irregular, o que provocaria o cerceamento da atividade (p. 5).17
Antes de 1994, também se tentou produzir ostras em Santa Catarina. Essa tentativa, segundo Paulilo, iniciada em 1971, foi interrompida e retomada em 1985, por meio do “Projeto Ostras”. O obstáculo na ocasião foi a ausência de sementes, considerando que a espécie cultivada não era nativa (p. 5).18 Souza Filho afirma que o cultivo de ostra no estado iniciou-se em 1987 com a introdução de sementes de “ostra do pacífico”, produzidas no Chile (2003, p. 7). Atualmente, também há obstáculos. Não obstante o crescimento significativo da produção e comercialização de sementes, por ser o “único” laboratório a produzir comercialmente no país, a atividade tem
se ressentido da falta de sementes (PAULILO, 2002, p. 5).19
Da aproximação entre a EPAGRI e a UFSC resultou a implantação e a disseminação da maricultura, associadas à transferência de conhecimentos e à prestação de assistência técnica. Informa o site desta empresa: “O apoio técnico, em Pesquisa e Extensão, é disponibilizado através da Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina – EPAGRI e da Universidade Federal de Santa Catarina – UFSC, e está voltado ao setor produtivo” (EPAGRI,
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Os nomes científicos, recorrentes na literatura especializada, são: Crassostrea gigas para referir-se às espécies de ostra chamadas “exóticas”, e Crassostrea rhizophorae, às “nativas” (BOSCARDIN, 2008, p. 68). O mexilhão, ou marisco nativo é chamado Perna perna, e a vieira, Nodipecten nodosus (PAULILO, 2002, p. 2). De acordo com o Manual de maricultura: cultivo de ostras (2), disponibilizado pelo MPA: “As duas espécies mais encontradas no Brasil são a Crassostrea rhizophorae e a Crassostrea gigas. A Crassostrea rhizophorae, ou ostra nativa, também é chamada por alguns de Crassostrea brasiliana. Normalmente, vive nas águas de manguezais ou em regiões estuarinas. Estes locais se caracterizam por terem águas com baixa salinidade e são conhecidas como águas salobras. A outra espécie é a ostra do Pacífico, também conhecida como ostra japonesa, cientificamente denominada Crassostrea gigas. Estas ostras, apesar de serem originárias de lugares mais frios, adaptaram-se muito bem às águas frias do litoral catarinense” (MPA, 2003b, p. 3). Quanto ao mexilhão: “Mexilhão também é conhecido no Brasil como marisco, marisco-preto, marisco da pedra, ostra-de-pobre e sururu da pedra. Na ciência, os animais têm nome e sobrenome. No Brasil os nomes dos mexilhões mais comuns para consumo humano são: Perna perna e Mytela falcata” (MPA, 2003a, p. 4). 18 Sobre a antiguidade da aquicultura no Brasil, ver Boeger e Borghetti (2008, p. 95). 19 Paulilo apresenta os seguintes dados: “A produção de sementes feitas por este laboratório cresceu de 403.627 sementes, em 1991, para 8.748.666, em 1999”. E tece os seguintes comentários: “Apesar de o LCMM ter incrementado anualmente sua produção de sementes, tendo comercializado, na primeira safra de 2001, 17 milhões de unidades, o fato de este ser, após dez anos, o único laboratório com produção comercial no Brasil tem causado restrições à atividade (FAMASC, 2002)” (2002, p. 5).
s/d(a)). A empresa também declara que “exerceu papel fundamental na implantação e difusão dos cultivos de moluscos marinhos em todo o Estado, atuando principalmente no aprimoramento de tecnologias de produção, formação de maricultores e auxilio na obtenção de áreas no mar para a realização de cultivos” (s/d(b)).20
A adesão à maricultura, segundo “seo” Max, tem a ver com os resultados obtidos por aqueles/as que iniciaram o cultivo, mostrando o quanto era promissora a atividade. Ele conta que, cético no início, resolveu, depois de ver esses resultados, sair do trabalho anterior e “montar” a maricultura com o filho, Fernando, também associado da AMPROSUL: “Aí, aí eu fiquei assim... Eu não acredito nesse negócio. Eu acho que isso não vai vim, não sei o que e tal. Aí, o pessoal lá do Ribeirão lá começaram a colocar isso aí na água, e começou a vim os resultado. E o pessoal colocava assim também por brincadeira. Colocavam 15, 20 bolsa de marisco e achavam que aquilo, né? Aí, eu saí da empresa que eu trabalhava. Fiquei sem emprego e resolvi a montar a maricultura...”
Fernando, que já trabalhava na atividade, convidou o pai para montarem a maricultura, e ele aceitou. Ficaram um ano preparando o material necessário para o exercício da atividade, como as lanternas: suportes que carregam os moluscos e ficam submersos no mar, segurados por linhas flutuantes, atadas a boias. “Seo” Max lembra: “É, o Fernando, o meu filho, ele trabalhava já com o primeiro cara que começou a vim com a maricultura, né? Trabalhou uns mese lá, se aperfeiçoou lá, e ele disse: ‘Pai, vamo colocá que o negócio tá aí, né? Só a gente trabalha, e que vai dá certo.’ Aí, nós começamo a fazê o seguinte: compramo o material e fazendo as lanterna. Aí, nós começamo a confecciona as lanterna, eu e ele. E nós ficamo um ano só fazendo, confeccionando esse material pra ir pra dentro d’água”.
Antes da chegada da maricultura, “seo” Max conta que praticavam a pesca: “Não. Na época, era peixe mesmo. Aí, hoje, ainda tinha gente que vive dessa atividade ainda, que pesca esse tipo de peixe, né, que é parati, é a cocoroca, que dava muito aqui, né, que hoje eu não sei como é que tá. E aí, depois, veio a parte da maricultura”.
Na época, “seo” Max trabalhava na TELESC e praticava a pesca, em seus momentos de folga, com o pai, pescador nativo, que se
20 Segundo Pestana, Pie e Pilchowski, atualmente, a EPAGRI está desenvolvendo o “Projeto Maricultura e Pesca”, que envolve ações de pesquisa e extensão voltadas ao cultivo de organismos marinhos (2008, p. 123). Para ver os projetos dessa empresa em andamento, ver EPAGRI (s/d(b)).
aposentou como tal. Disse que foi assim que começou a pescar. Depois do falecimento do pai, deu continuidade, por meio da maricultura, ao que ele fazia, mantendo as raízes. Afirma que o pai não deixaria aquilo ali por nada neste mundo. Assim o fizeram. Contam que o local, o “rancho”, que utilizam hoje para trabalhar, era de pescador, construído há trinta anos. Foi herança do pai do “seo” Max, que conta: “Não. É assim ó: o meu pai era nativo daqui. Hoje, é falecido. Ele era pescador nativo. Aposentou-se como pescador, né. Ele tinha na época o material dele de pesca: canoa, lancha, rede. Tudo isso aí ele tinha, né, pra pescá. Então, eu sempre trabalhava lá no centro e, nas horas vagas, eu vinha e pescava com ele. Não. Eu trabalhava numa empreiteira da TELESC, né. Aí, nas folga minha, final de semana, eu vinha pescava com meu pai, né. E dali a gente começou a pescá. Meu pai faleceu, e a gente deu continuidade ao que ele vinha fazendo, que era a pesca. É as raízes deles fixada aqui, né, porque ele não deixava isso aqui por nada do mundo, né. E assim a gente fez”.
Praticavam a pesca e a coleta de marisco. Ou seja, os/as pescadores/as extraíam o marisco direto no costão. O sistema de cultivo, alternativo a este método de extração, é visto de modo positivo pelo fato de abrir a possibilidade de os/as pescadores/as não precisarem mais ir ao costão. Como diz “seo” Max: “Mas, tudo bem. Agora, com o novo sistema de coleta aí agora, futuramente a gente não vai precisá mais ir, mais ir pro costão, né?” Ele relata os riscos envolvidos nas idas ao costão: “Porque no costão a gente corre um risco de vida constante, né? Se tu for pra lá, desde a hora que tu passou a boca da barra pra fora, trepar em cima de uma pedra daquela com uma cavadeira na mão, tu já tá correndo risco de vida. Já quem vai lá tirá um marisco pra comê um final de semana já tem medo, quanto mais quem vai todo dia lá tirá durante a retirada da semente!”.
Ele próprio diz ter feito isso muitas vezes: “Pô, eu já fiz muito disso. No começo, eu consegui fazer três mil bolsa de marisco de uma vez. E era todo dia do costão, tirando. Eu corri bastante risco”. Narra, então, uma situação específica que viveu, marcando que não é uma rotina fácil: “Já vim com o barco de lá quebrado, de chegá aqui na praia só dá tempo de eu saltá de dentro do barco e ele ir pro fundo com marisco e tudo. Abriu um rasgo no casco assim, ó. Bateu numa pedra. O barco tava carregado e ele abriu uma brecha no lado. Aí, ficamo aí trabalhando aí até quatro, cinco horas da madrugada pra tirá ele do fundo, pra não perder o barco e nem os marisco. Aí, chega no outro dia, começa a ensaca os marisco, entendesse? Aí, tu leva o dia inteiro, porque é um serviço pesado. Aí, vai lá, amarra lá. No outro dia, vai pro
costão de novo. Não é fácil!” Em relação ao barco contemporiza: “Não, o barco, sim. O barco sempre tem. A gente dá um jeitinho. A gente põe um remendinho daqui, uma colinha ali. Ainda bem que hoje eles tão fazendo umas cola boa pra barco, sabe? Um pouquinho cara, mas tem conserto”.
“Seo” Max esclarece que as sementes de marisco podem ser coletadas no costão, fora do período de defeso, e por meio de “coletores”, ou compradas no laboratório da Universidade.21
Para a retirada de sementes no costão, na época autorizada, é necessário licença. Fui com dona Eva à Secretaria Especial de Aquicultura e Pesca (SEAP) para buscarmos as licenças de membros da AMPROSUL, ou, como ela disse, “autorização que é pra tirar nas pedra a semente”. Ela esclarece que o prazo seria até julho: “Até o dia 14 de julho. Se eu não me engano, é dia 14, pra tirar essa semente. Depois, entra o mês do defeso. Daí, eles só vão começar a tirar em janeiro. É, dezembro pra janeiro. Aí, eles param. Aí, só com a semente do coletor”.
A sensação de alívio de não precisar ir mais ao costão, evitando riscos, vem, para “seo” Max, acompanhada do incômodo em relação às regulamentações do setor e às restrições impostas a eles/as: “Tem bastante, bastante instituição contra a maricultura, principalmente esses órgãos ambientais aí, que não é um; é vários, né, que tem. Tem muitos aí que, que se a gente vai tirar semente de marisco, que no caso é o IBAMA, é a Polícia Ambiental, é essas ONG que tem por trás de ambientalismo, é que faz com que o IBAMA, a Ambiental, corre atrás da gente, entendeu? E faz com que a gente não executa a retirada da semente”.
Detentor de um conhecimento adquirido por meio da experiência e de muitos cursos feitos (argumento sustentado em diferentes situações), “seo” Max explica por que não faria sentido proibições como esta: “Porque o marisco pequeno no costão, eu vou explicar: ele dá. Tem
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Conforme o Manual, a obtenção de sementes de ostra pode ser feita por meio de: laboratório, coletores e assentamento remoto (MPA, 2003b). Em relação às sementes de mexilhão, essas podem ser obtidas por meio de: laboratório, repicagem das sementes ou das pencas, estoques naturais (costões) e coletores artificiais. Destaco as duas últimas: “[1] Dos estoques naturais (costões): Estoques naturais são as sementes que já existem na natureza e estão nos costões. Se a única maneira de conseguir sementes for de costões deve-se seguir rigorosamente as técnicas para coleta e a legislação. Cuidados ao retirar sementes dos costões. Retirar sementes sem controle e sem autorização pode esgotar a fonte. Deve-se retirar apenas as de mesmo tamanho. Retirando as sementes, também se retiram predadores e competidores que são levados para o cultivo. Junto aos costões há mais riscos de acidentes; [2] Coletores artificiais são estruturas feitas a mão, colocadas na água para captar as sementes. Esta é a melhor opção. Quando as sementes são coletadas desta maneira têm melhor qualidade” (MPA, 2003a, p. 12).
uma época que o mar tira todo ele. O mar fica ruim e bate na pedra e arranca toda aquela semente de marisco. Então, perde. Outra, uma semanada de maré seca, aquele marisco que tá lá em cima ele perde tudo, ele morre tudo, porque ele não vai sobrevivê sem a água, né. Então, tem essa aí. E o maricultor só tira aquele lá em cima. Agora, o que estraga é os marisco de mergulho. Isso que eles têm que fiscalizá, eles não fazem. Porque o marisco que tá lá embaixo na pedra, que desova e joga as larva pra cima pra, pra crescê, isso aí eles não... Eles têm que fiscalizá melhor essa parte aí”.
As sementes de ostra, diferentemente dos mariscos, são obrigatoriamente compradas no laboratório da Universidade, muito elogiado por “seo” Max: “É, o laboratório da Universidade lá, eles tão de parabéns com o laboratório. O laboratório da Universidade tem crescido bastante, né. Essa parte aí do desenvolvimento das ostra e, agora, com as vieira também eles tiveram que ampliá, né. O laboratório deles lá tá jóia, tá 10. Eles atendem o estado de Santa Catarina, né?”
O primeiro maricultor com quem conversei, da cooperativa COOPERILHA, havia me explicado que a ostra cultivada era a “do pacífico”, também chamada “ostra japonesa”, produzida no Chile, e que as sementes eram, portanto, compradas em laboratório. Explicou-me, ainda, que, ao contrário das espécies nativas, a ostra do pacífico adaptava-se melhor às águas da região.
À qualidade das águas propícia ao cultivo somar-se-iam as características positivas do litoral de Santa Catarina para a maricultura, suas condições oceanográficas, isto é, as várias “áreas protegidas, formadas por baías, enseadas e estuários” (SOUZA FILHO, 2003, p. 7). Paulilo acrescenta o fato de o litoral do estado, com uma costa de 561,4 quilômetros de extensão, possuir tanto praias de mar aberto quanto essas áreas protegidas das intempéries, o que facilitaria o manejo dos cultivos (2002, p. 3).
Segundo a EPAGRI, a partir de estudo feito por pesquisadores do Instituto Francês do Mar (IFREMER), essas condições oceanográficas, águas ricas em fitoplâncton, alimento da ostra e sem embate de maré são consideradas excelentes e interferem na precocidade das ostras, que podem ser degustadas em seis meses de cultivo. Como não existe esse embate de maré, as ostras precisam de menor estrutura de conchas e produzem mais carne. Comparativamente, na França o ciclo de cultivo seria de dois anos e meio.22
22
Este fato chamaria a atenção de visitantes estrangeiros, sendo muitas as missões estrangeiras que chegam à ilha para conhecer a “estrutura produtiva das ostras locais”. Para exemplificar,
De acordo com Paulilo, as condições também são favoráveis ao cultivo de mariscos: “Como a espécie cultivada (Perna perna) é nativa, as sementes medindo entre um e três centímetros são obtidas nos estoques naturais, ou seja, nos costões. Colocadas nas estruturas de cultivo, levam de sete a nove meses para atingir o tamanho comercial, que é de sete a oito centímetros (LCMM, 2002, e Instituto CEPA/SC, 2000ª). Segundo Vinatea (2000), o ritmo de crescimento dos mexilhões em águas catarinenses mostra condições adequadas, pois, se aqui eles crescem de dois para oito centímetros num período de seis a 11 meses, precisam, para obter o mesmo desempenho, de 18 meses na Espanha, 24 na França e 36 na Holanda. Porém, este mesmo autor alerta para o fato de que o cultivo de molusco cresceu tanto em algumas áreas que superou a capacidade de carga do local e, como consequência, os indivíduos estão levando mais tempo para crescer” (2002, p. 4).
Com a chegada da maricultura, dona Eva e “seo” Max começaram cultivando mariscos. Depois, optaram por cultivar ostras e vieiras. “Seo” Max lembra que o “desconche” do marisco, tirá-lo da casca, machucava muito as mãos. Posteriormente, voltaram a cultivar mariscos por causa dos altos custos envolvidos na produção de ostra. No Porto das Ostras, os/as filhos/as e o genro cultivam mexilhões, em suas respectivas áreas de cultivo no mar, as chamadas “fazendas marinhas”. As boias distribuídas no mar, avistadas quando se chega ao Ribeirão, têm a ver com essas fazendas e o sistema de cultivo adotado pelo/a produtor/a. A AMPROSUL possui uma área com coletores, em que os/as associados/as cultivam mariscos e obtêm sementes. Os/as associados/as possuíam, também, suas áreas individuais. A maioria deles/as cultivava mariscos, sendo que poucos cultivavam ostras e vieiras. Conforme se verá adiante, a estrutura necessária para a produção e os custos envolvidos são bem diferentes, dependendo do molusco, o que influencia a decisão dos/as maricultores/as.
Existem diferentes sistemas em relação aos cultivos de ostra e