4. MATERIAL E MÉTODOS
4.1. DESEMPENHO E BEM-ESTAR ANIMAL EM SISTEMAS DE PRODUÇÃO DE
4.1.1 Matéria-prima para desempenho
O experimento foi realizado no Sul do Brasil durante o verão de 2011, em uma cooperativa agroindustrial. Foram utilizados 27 lotes (aviários) com aproximadamente 20.000 aves em cada. Sendo analisadas aves de ambos os sexos, da linhagem Cobb 500.
Os aviários foram divididos em três tratamentos com nove repetições cada:
Tratamento 1 – Sistema Convencional de Cortina Amarela (n=9), Tratamento 2 – Sistema Convencional de Cortina Azul (n=9), Tratamento 3 – Sistema Dark house (n=9),
As rações foram formuladas à base de milho e farelo de soja atendendo aos padrões nutricionais adotados pela integração. O programa alimentar adotado foi o de quatro fases de criação de acordo com a idade das aves, sendo considerada fase pré-inicial a de 1 a 7 dias, inicial a de 8 a 21 dias, engorda (crescimento), a de 22 a 38 dias, e fase final, de 39 dias de idade ao abate, 45 dias de idade.
O programa de luz para a linhagem utilizada foi fornecido da seguinte maneira:
Sistema convencional de cortina amarela:
0 a 7 dias de idade: 23 horas de luz (50 lux) e 1 hora de escuro.
Sistema convencional de cortina azul:
0 a 7 dias de idade: 23 horas de luz (40 lux) e 1 hora de escuro.
8 a 46 dias de idade: 4 horas de luz (40 lux).
Sistema dark house:
0 a 7 dias de idade: 23 horas de luz e 1 hora de escuro.
8 a 46 dias de idade: 7 horas de luz (40 lux) e 20 horas de escuro (5 lux).
Para os tratamentos 1 e 2, sistema convencional de cortina amarela e cortina azul respectivamente, a densidade de alojamento foi de 12 aves/m2, já para o tratamento 3 sistema dark house, a densidade de alojamento foi de 15 aves/m2.
Os materiais utilizados como cama nos aviários foram cepilho de madeira e casquinha de arroz, a utilização e reutilização da cama constam de dois e cinco lotes de remonta.
Foram tomadas como medidas de desempenho, o ganho de peso médio diário, consumo médio de ração, conversão alimentar, peso médio final, viabilidade e calos podais. O ganho médio diário (GMD) foi obtido através da razão entre o peso vivo do lote e número de frangos retirados, divididos pelos números de dias de confinamento. O consumo médio de ração (CMD) foi obtido pela razão entre a quantidade total de ração consumida e o número de frangos retirados, divididos pelos números de dias de confinamento. A conversão alimentar (CA) foi obtida pela relação entre o consumo de ração (kg) durante a fase experimental e o peso vivo do lote na retirada (kg). O peso médio final (PMF) foi obtido através da razão entre o peso vivo do lote e número de frangos retirados. A viabilidade (%) foi obtida através da razão entre o número de frangos retirados e número de frangos recebidos multiplicado por 100. Para a avaliação dos calos podais foi utilizada a classificação do serviço de inspeção federal (SIF) segundo a Portaria N ° 210 (BRASIL, 1998).
4.1.2 Matéria prima para bem-estar
O bem-estar das aves foi mensurado pela incidência de carnes PSE, foram escolhidos aleatoriamente nove lotes (aviários) com três repetições por tratamento divididos da seguinte maneira:
Tratamento 1 – Sistema Convencional de Cortina Amarela (n=3), Tratamento 2 – Sistema Convencional de Cortina Azul (n=3), Tratamento 3 – Sistema Dark house (n=3).
Para análise dos filés foram coletadas um total 630 amostras, sendo 210 amostras por tratamento.
O abate foi realizado quando os frangos atingiram 46 dias de idade. Esses frangos foram capturados por equipe treinada da empresa integradora, ao entardecer adentrando pela madrugada, pelo dorso, as aves foram colocadas em caixas transportadoras onde acomodaram 10 a 12 por caixa. O abatedouro para o qual os frangos foram levados situa-se em distancia de 20 a 50 km em relação à granja. O experimento foi realizado em condições climáticas de verão 31°C e 51% de umidades relativas do ar e abatidos seguindo a linha de processamento comercial com as seguintes etapas consecutivas: pendura, insensibilização elétrica, sangria, escalda, depenagem, evisceração, resfriamento em chiller e dessosa com retirada do peito, Pectoralis major. Após o abate, os filés foram resfriados a 5°C por 24 horas para subsequente análises de pH e cor.
4.1.3 Medida de pH
As medidas de pH foram realizadas 24h post-mortem. O pH foi analisado diretamente no filé (Pectoralis major) de frango com auxílio do potenciômetro de contato (Testo- modelo 205), conforme relatado em Soares et al. (2002) e Oda et al. (2003). O ponto de incisão do eletrodo foi na parte cranial ventral do filé conforme descrito por Boulianne e King (1995) e adaptado por Olivo et al. (2001).
4.1.4 Medida de cor
As medidas de cor foram realizadas na face ventral do filé após 24h
post-mortem, tomando três pontos diferentes de leitura por amostra conforme
descrito por Soares et al., (2002). Estas medidas de cor foram realizadas nas mesmas amostras da determinação de pH, do qual foi utilizado o colorímetro Minolta CR400, com iluminante D65 e ângulo de visão de 10o. Os valores de luminosidade L*, a* (componente vermelho-verde), b* (componente amarelo-azul) foram expressos no sistema de cor CIELab.
4.1.5 Classificação dos filés de frango
Os filés de frango foram classificados de acordo com os valores de pH final e L* 24h post-mortem, baseado na classificação proposta por Soares et al. (2002), onde os filés com pH≤5,80 e L24h*≥53,00 foram classificados como PSE e filés com pH≥5,80 e 44,00≤L24h*≤53,00 como Normal.
4.1.6 Análises estatísticas
O programa Statistica for Windows 7.0 foi utilizado para análise dos resultados. O teste Tukey a 5 % de probabilidade (p≤0,05) foi aplicado para comparar o desempenho dos animais e os valores obtidos na avaliação de bem- estar animal e qualidade de carne, medidos pela incidência de carnes PSE, foram analisados pela técnica multivariada de Análise de Componentes Principais (ACP).
4.2 ILUMINÂNCIA E SENSIBILIDADE DE LUZ PARA AS AVES
4.2.1 Animais
Foram utilizados 500 frangos de ambos os sexos, da linhagem Cobb, aos 46 dias de idade, pertencentes à um único lote, coletados aleatoriamente da linha de abate comercial de um frigorífico da região Oeste do Paraná. O experimento foi realizado no mês de outubro com temperatura ambiental média de 29°C.
4.2.2 Tratamento e abate
Os frangos foram divididos em cinco tratamentos no momento da pendura nas nóreas, as luminárias de duas lâmpadas fluorescentes cada, foram cobertas por difusores de diversas cores.
Tratamento 1 - Difusor de luz azul (Figura 6), Tratamento 2 - Difusor de luz verde (Figura 7), Tratamento 3 - Difusor de luz vermelha (Figura 8), Tratamento 4 - Difusor transparente (Figura 9),
Tratamento 5 - Difusor Transparente (este com apenas uma lâmpada fluorescente de luz branca acesa) (Figura 10).
Figura 6 – Tratamento 1, Difusor de luz azul utilizado no momento da pendura pré- abate das aves.
Figura 7 – Tratamento 2, Difusor de luz verde utilizado no momento da pendura pré- abate das aves.
Figura 8 – Tratamento 3, Difusor de luz vermelha utilizado no momento da pendura pré-abate das aves.
Figura 9 – Tratamento 4. Difusor transparente utilizado no momento da pendura pré- abate das aves.
Figura 10 - Tratamento 5, Difusor transparente (este com apenas uma lâmpada fluorescente de luz branca acesa) utilizado no momento da pendura pré-abate das aves.
As luminárias ficaram suspensas acima das nóreas a uma altura de 260 centímetros do solo e a 120 centímetros dos olhos das aves. Estas estavam dispostas de maneira que a luz incidisse sobre caixas. Estes frangos foram transportados por meio de caixas que se moviam através de esteiras, onde manualmente os frangos foram retirados para a pendura. Para a total eficiência do sistema, o ambiente permaneceu parcialmente escuro, com claridade apenas por meio das luminárias e abertura de entrada de funcionários.
4.2.3 Medida de pH
Como o descrito em 4.1.3
Como o descrito em 4.1.4.
4.2.5 Classificação dos filés de frango
Como o descrito em 4.1.5
4.2.6 Medida de iluminância
As leituras de luminosidade foram realizadas através de um luxímetro (Luminometer HISEG, modelo LD 240), mensuradas na altura dos olhos das aves (CoE 1995; 2001, FAWC 1995, 1997; CEU 2007), com o sensor do luxímetro colocado na posição horizontal, apontando para iluminância máxima e medido em três planos perpendiculares entre si (PRESCOTT et al., 2003; LEWIS & MORRIS 2006).
4.2.7 Medida de comprimento de onda
As leituras dos comprimentos de onda foram realizadas com o aparelho Fiber Optic Sepctrometer, modelo USB 4000, mensuradas na altura dos olhos das aves (CoE 1995, 2001, FAWC 1995, 1997, CEU 2007).
4.2.8 Análises estatísticas
O programa Statistica for Windows 7.0 foi utilizado para análise dos resultados. O teste t de Student e o teste de Tukey a 5 % de probabilidade (p≤0,05) foram aplicados para comparar o pH e cor dos filés de frango dos tratamentos.
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