O uso da silagem é de suma importância em sistemas intensivos de produção de leite, caracterizados pela elevada proporção de concen- trado na dieta. A síntese de gordura no leite pode ser alterada pela con- centração de ácido acético decorrente da fermentação de fibras ou de carboidratos não estruturais. Os maiores teores de gordura no leite pro- duzido por animais alimentados com as rações contendo milho são atri- buídos ao fato de a fibra de silagem de milho apresentar maior digesti- bilidade em comparação à fibra da cana-de-açúcar, por exemplo (QUEIROZ et al., 2008).
Ao avaliar a qualidade do leite de vacas holandesas alimentadas com silagens de grama estrela (Cynodon nlemfuensis Vanderyst) com
inoculante ou ureia em relação à silagem de milho, Bumbieris Júnior et
al. (2007) constataram não haver diferenças quanto aos teores de gordura,
lactose e sólidos totais no leite, mostrando-se a silagem de grama estrela como opção de volumoso conservado mediante análise econômica.
Dias et al. (2001), comparando o teor de gordura do leite de vacas recebendo silagem de milho com silagem de sorgo em dois está- dios vegetativos (fases de emborrachamento e grão leitoso), não obser- varam diferenças quanto ao teor de gordura do leite entre as silagens analisadas. Silva et al. (2004) avaliaram a composição do leite de vacas alimentadas com dietas contendo diferentes proporções de silagem de girassol, em substituição à silagem de milho em dietas compostas por: 100% de silagem de girassol e concentrado; 66% de silagem de girassol e 34% de silagem de milho e concentrado; 34% de silagem de girassol mais 66% de silagem de milho e concentrado; 100% de silagem de milho e concentrado; e 100% de silagem de milho mais caroço de al- godão (16,5% da matéria seca) e concentrado. Os autores relataram que a substituição parcial de silagem de milho por silagem de girassol não afetou os teores de gordura e proteína do leite.
Tendo em vista a importância da utilização de volumosos de qua- lidade e os benefícios econômicos do uso de silagem de qualidade na alimentação animal em sistemas de produção em que há pagamento do leite conforme sua composição, Sousa et al. (2009) avaliaram a compo- sição do leite de vacas alimentadas com silagem de milho ou cana-de- -açúcar com caroço de algodão. Os autores constataram que o uso de cana-de-açúcar com caroço de algodão melhora a composição do leite, no entanto os benefícios dessas dietas não se equiparam aos da dieta com silagem de milho.
Diferentes estratégias de suplementação volumosa (silagem de capim-elefante; cana-de-açúcar e silagem de milho) para vacas leiteiras no período seco do ano foram testadas por Oliveira (2007), e não foram observadas variações quanto ao teor de gordura do leite. Já para o teor de proteína do leite, o tratamento que continha silagem de milho foi o que apresentou maior valor (3,5% de proteína).
A qualidade sanitária do leite é outro ponto importantíssimo a se considerar, tendo este relação direta com a qualidade do alimento. O
alimento consumido pela vaca tem efeito sobre a cor, sabor e odor do leite. Portanto, silagens e outros alimentos mal conservados podem mo- dificar as qualidades organolépticas e sanitárias do leite (JOBIM; GONÇALVES; SANTOS, 2001).
O crescimento dos fungos produtores de micotoxinas é função de parâmetros físico-químicos, como teor de umidade da forragem ensi- lada, temperatura, presença de oxigênio, de substrato e pH. Por isso, a importância de se vedar adequadamente os silos, evitando, assim, o de- senvolvimento de fungos com consequente produção de toxinas, as quais poderão contaminar o leite.
Várias micotoxinas são excretadas para o leite, entretanto a que representa maior risco para a saúde humana são as aflatoxinas (KNOW MYCOTOXINS, 2010). Em revisão sobre a presença de micotoxinas nos alimentos e seu destino nos animais, Yiannikouris e Jouany (2002)
apresentaram dados constatando a aflatoxina M1, forma na qual é elimi-
nada no leite, em concentração máxima no leite dois dias após sua in- gestão. Segundo Jobim, Gonçalves e Santos (2001), o limite de concen-
tração de aflatoxinas no alimento para consumo humano é de 10μgkg-1
para a soma de AFB1, AFB2, AFG1 e AFG2 e um máximo de 5μgkg-1
para AFB1.
Referências
ALLEN, M. S. Effects of diet on short-term regulation of feed intake by lactating dairy cattle. Journal of Dairy Science, v. 83, p. 1598-1624, 2000. ARCHUNDIA, M. E. U.; BOLSEN, K. K. Aerobic deterioration of si- lage: processes and prevention. In: PROCEEDINGS OF ALLTECH’S 17TH ANNUAL SYMPOSIUM, Thrumpton Nottingham, UK, 2001. p. 127-144.
BOMFIM, M. A. D.; OLIVEIRA, L. S.; FERNANDES, M. F. Uso da nutrição para a diferenciação e a valorização da qualidade do leite e da carne: um novo paradigma na nutrição de pequenos ruminantes. In: CONGRESSO NACIONAL DE NUTRIÇÃO, 1., 2008, Fortaleza.
BUMBIERIS JÚNIOR, V. H. et al. Produção e qualidade do leite de vacas da raça Holandesa alimentadas com silagens de grama estrela (Cynodon nlemfuensis Vanderyst). Acta Sci. Anim. Sci., Maringá, v. 29, n. 1, p. 71-78, 2007.
BÜNZEN, S.; HAESE, D. Controle de micotoxinas na alimentação de aves e suínos. Revista Eletrônica Nutritime, v. 3, n. 1, p. 299-304, jan./ fev. 2006.
COAN, R. M. et al. Viabilidade econômica, desempenho e caracterís- ticas de carcaça de garrotes em confinamento alimentados com dietas contendo silagem de capins tanzânia ou marandu ou silagem de milho.
Revista Brasileira de Zootecnia, Viçosa/MG, v. 37, n. 2, p. 311-318,
fev. 2008.
COSTA, C.; ARRIGONI, M. B.; SILVEIRA, A. C.; OLIVEIRA, H. N. Desempenho de bovinos superprecoces alimentados com silagem de milho ou feno de aveia e grãos de milho ensilados ou secos. Acta Sci.
Anim. Sci., Maringá, v. 24, n. 4, p. 1175-1183, 2002.
COSTA, M. G. et al. Desempenho produtivo de vacas leiteiras alimen- tadas com diferentes proporções de cana-de-açúcar e concentrado ou silagem de milho na dieta. Revista Brasileira de Zootecnia, Viçosa/ MG, v. 34, p. 2437-2445, dez. 2005.
CUNHA, E. A.; BUENO, M. S.; SANTOS, L. E.; RODA, D. S.; OTSUK, I. P. Desempenho e características de carcaça de cordeiros Suffolk alimentados com diferentes volumosos. Ciência Rural, Santa Maria, v. 31, n. 4, p. 671-676, 2001.
CHARMLEY, E. Towards improve silage quality: a review. Canadian
Journal of Animal Science, v. 81, p. 157-168, 2001.
CHIZZOTTI, F. H. M. et al. Consumo, digestibilidade total e desem- penho de novilhos Nelore recebendo dietas contendo diferentes propor- ções de silagens de Brachiaria Brizantha cv. Marandu e de sorgo.
Revista Brasileira de Zootecnia, Viçosa/MG, v. 4, 6 supl., p. 2427-
2436, dez. 2005.
CRUZ, G. M. Uso da silagem de milho na dieta do bovino jovem em confinamento. In: SIMPÓSIO DE PECUÁRIA DE CORTE: NOVAS
TENDÊNCIAS E PERSPECTIVAS, 2001, Lavras. Anais [...]. Lavras: Universidade Federal de Lavras, 2001. p. 87-113.
DIAS, A. M. A.; BATISTA, Â. M. V.; FERREIRA, M. A.; LIRA, M. A.; SAMPAIO, I. B. M. Efeito do estádio vegetativo do sorgo (Sorghum
bicolor, (L.) Moench) sobre a composição química da silagem, con-
sumo, produção e teor de gordura do leite para vacas em lactação, em comparação à silagem de milho (Zea mays (L.). Revista Brasileira de
Zootecnia, v. 30, 6 supl., p. 2086-2092, dez. 2001.
ERDMAN, R. Silage fermentation characteristics affecting feed intake. National Silage Production Conference, NY, NRAES-67, Proceedings, 1993. p. 210-219.
JOBIM, C. C.; GONÇALVES, G. D. Microbiologia de forragens con- servadas. In: SIMPÓSIO SOBRE VOLUMOSOS NA PRODUÇÃO DE RUMINANTES: VALOR ALIMENTÍCIO DE FORRAGENS, 1., 2003, Jaboticabal. Anais [...]. Jaboticabal: Funep, 2003. p. 1-26.
JOBIM, C. C.; GONÇALVES, G. D.; SANTOS, G. T. Qualidade sani- tária de grãos e de forragens conservadas “versus” desempenho animal e qualidade de seus produtos. In: SIMPÓSIO SOBRE PRODUÇÃO E UTILIZAÇÃO DE FORRAGENS CONSERVADAS, 2001, Maringá.
Anais [...]. Maringá: UEM/CCA/DZO, 2001. p. 242-261.
JOBIM, C. C.; SARTI, L. L.; SANTOS, G. T.; BRANCO, A. F.; CECATO, U. Desempenho animal e viabilidade econômica do uso da silagem de capim-elefante em substituição a silagem de milho para vacas em lactação. Acta Sci. Anim. Sci., Maringá, v. 28, n. 2, p. 137-144, 2006. KNOW MYCOTOXINS. Micotoxinas na produção de leite. Disponível em: http://www.knowmycotoxins.com/pt/vdairy.htm. Acesso em: 3 maio 2010. LOURENÇO JÚNIOR, J. B. et al. Potencial nutritivo da silagem de sorgo. In: WORKSHOP SOBRE PRODUÇÃO DE SILAGEM NA AMAZÔNIA, 1., 2004, Belém. Anais [...]. Belém: Universidade Federal Rural da Amazônia, 2004. p. 83-100.
MACITELLI, F.; BERCHIELLI, T. T.; MORAIS, J. A. S.; SILVEIRA, R. N.; CANESIN, R. C. Desempenho e rendimento de carcaça de bo- vinos mestiços alimentados com diferentes volumosos e fontes pro-
téicas. Revista Brasileira de Zootecnia, Viçosa/MG, v. 36, n. 6, p. 1917- 1926, dez. 2007.
MCCULLOUGH, M. E. Silage: some general considerations. In: MCCULLOUGH, M. E. (ed.). Fermentation of silage: a review. Des. Moines: Mccullough/National Feed Ingredients Association, 1978. p. 1-26.
MCDONALD, P.; HENDERSON, A. R.; HERON, S. J. E. The bioche
mistry of silage. 2. ed. Marlow: Chalcombe Publications, 1991. 340 p.
MOREIRA, A. M. et al. Produção e composição do leite de vacas lac- tantes recebendo dietas contendo silagem de milho e fenos de alfafa e de capim-coastcross. In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 37., 2000, Viçosa. Anais [...]. Viçosa: SBZ, 2000. p. 120. CD-ROM.
NEUMANN, M. et al. Avaliação do desempenho de bezerros alimen- tados com diferentes silagens de híbridos de milho (Zea mays L.).
Revista Brasileira de Agrociência, v. 9, n. 3, p. 263-268, jul./set. 2003.
NOVAES, L. P.; LOPES, F. C. F.; CARNEIRO, J. C. Silagens: oportu- nidades e pontos críticos. Juiz de Fora: Embrapa, 2004. (Comunicado Técnico, 43).
NUSSIO, L. G.; RIBEIRO, J. L.; PAZIANI, S. F.; NUSSIO, C. B. Fatores que interferem no consumo de forragens conservadas. In: SIMPÓSIO SOBRE VOLUMOSOS NA PRODUÇÃO DE RUMINANTES, 1., 2003, Jaboticabal. Anais [...]. Jaboticabal: Funep, 2003. p. 27-49.
NUSSIO, L. G.; PAZIANI, S. F.; NUSSIO, C. M. B. Ensilagem de ca- pins tropicais. In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 39., 2002, Recife. Anais [...]. Recife: SBZ, 2002. 26 p. CD-ROM. Palestra.
OLIVEIRA, B. Y. S. et al. Desempenho dos bovinos terminados em confinamento, com diferentes volumosos. In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 38., 2001, Piracicaba.
OLIVEIRA, I. S. de. Avaliação de volumosos na dieta de vacas lei
teiras na época seca: consumo, digestibilidade, produção de leite e si-
mulação do CNCPS. 2007. 86 f. Dissertação (Mestre em Ciência Animal) – Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal, Universidade Federal do Mato Grosso, Cuiabá, 2007.
PEREIRA, E. S. et al. Efeito de diferentes volumosos conservados na forma de silagem sobre a ingestão de alimentos e produção de leite de vacas em lactação. Semina: Ciências Agrárias, Londrina, v. 24, n. 1, p. 103-112, jan./jun. 2003.
PEREIRA, O. D.; RIBEIRO, K. G. Suplementação de bovinos com forragens conservadas. In: SIMPÓSIO DE PRODUÇÃO DE GADO DE CORTE, 2., 2001, Viçosa/MG. Anais [...]. Viçosa/MG, 2001. p. 261-290.
PEREIRA, D. H. et al. Consumo, digestibilidade dos nutrientes e de- sempenho de bovinos de corte recebendo silagem de sorgo (Sorghum
bicolor (L.) Moench) e diferentes proporções de concentrado. Revista Brasileira de Zootecnia, Viçosa/MG, v. 35, n. 1, p. 282-291, fev. 2006.
PEREIRA, J. R.; REIS, R. A. Produção de silagem pré-secada com for- rageiras temperadas e tropicais. In: SIMPÓSIO SOBRE PRODUÇÃO E UTILIZAÇÃO DE FORRAGENS CONSERVADAS, 2001, Maringá.
Anais [...]. Maringá: UEM/CCA/DZO, 2001. p. 64-86.
PILAR, R. C.; RESTLE, J.; SANTOS, G. L.; SILVA, J. H. S. Silagens de milho (Zea mays L.) ou capim elefante (Pennisetum purpureum Schum.) cv. Napier para alimentação de terneiros de corte confinados.
Ciência Rural, Santa Maria, v. 24, n. 2, p. 387-392, 1994.
QUEIROZ, O. C. M. et al. Silagem de cana-de-açúcar comparada a fontes tradicionais de volumosos suplementares no desempenho de vacas de alta produção. Revista Brasileira de Zootecnia, Viçosa/MG, v. 37, n. 2, p. 358-365, fev. 2008.
REIS, R. A.; SILVA, S. C. Consumo de forragens. In: BERCHIELI, T. T.; PIRES, A. V.; OLIVEIRA, S. G. Nutrição de ruminantes. Jaboticabal: Funep, 2006. p. 79-103.
RESTLE, J. et al. Aspectos quantitativos da carcaça de novilhos termi- nados aos 24 meses com diferentes silagens de sorgo. In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 35., 1998, Botucatu. Anais [...]. Botucatu: SBZ, 1998. p.137-139.
RESTLE, J.; NEUMANN, M.; BRONDANI, I. L.; GONÇALVES, J. M.; PELLEGRINI, L. G. Avaliação da silagem de capim Papuã (Brachiaria
plantaginea) por meio do desempenho de bezerros de corte confinados. Ciência Rural, Santa Maria, v. 33, n. 4, p. 749-756, jul./ago. 2003.
RIBEIRO, E. L. A.; ROCHA, M. A.; MIZUBUTI, I. Y.; SILVA, L. D. F. Silagens de girassol (Helianthus annus L.), milho (Zea mays L.) e sorgo (Sorghum bicolor (L.) Moench) para ovelhas em confinamento.
Ciência Rural, Santa Maria, v. 32, n. 2, p. 299-302, 2002.
ROOKE, J. A. The effect of increasing acidity or osmolality of grass silage by the addition of free or partially neutralized lactic acid on si- lage intake by sheep and upon osmolality and acid-base balance. Anim.
Sci., v. 61, issue 2, p. 285-292, Oct. 1995.
ROSA, J. R. P. et al. Avaliação da silagem de diferentes híbridos de milho (Zea mays, L.) por meio do desempenho de bezerros confinados em fase de crescimento. Revista Brasileira de Zootecnia, Viçosa/MG, v. 33, n. 4, p. 1016-1028, ago. 2004.
SHAVER, R. D.; ERDMAN, R. A.; VANDERSALL, J. H. Effects of silage pH on voluntary intake of corn silage. Journal of Dairy Science, v. 67, n. 9, p. 2045-2049, 1984.
SILVA, B. O.; LEITE, L. A.; FERREIRA, M. I. C.; FONSECA, L. M.; REIS, R. B. Silagens de girassol e de milho em dietas de vacas leiteiras: produção e composição do leite. Arquivo Brasileiro de Medicina
Veterinária e Zootecnia, v. 56, n. 6, p. 750-756, 2004.
SILVA, B. C. et al. Consumo e digestibilidade aparente total dos nu- trientes e ganho de peso de bovinos de corte alimentados com silagem de Brachiaria brizantha e concentrado em diferentes proporções.
Revista Brasileira de Zootecnia, Viçosa/MG, v. 34, n. 3, p. 1060-1069,
SOUSA, D. P. et al. Comportamento ingestivo, consumo e digestibili- dade de nutrientes, produção e composição do leite de vacas alimentadas com silagem de milho ou cana-de-açúcar com caroço de algodão. Revista
Brasileira de Zootecnia, Viçosa/MG, v. 38, n. 10, p. 2053-2062, 2009.
THIAGO, L. R. S.; GILL, M. Consumo voluntário: fatores relacionados com a degradação da forragem e passagem pelo rúmen. Campo Grande: Embrapa/PCNPGC, 1993. 65 p. (Embrapa/CNPGC. Documento, 43). VAN HORN, H. H.; BLANCO, O.; HARRIS JÚNIOR, B.; BEEDE, D. K. Interaction of protein percent with caloric density and protein source for lactating cows. Journal of Dairy Science, v. 68, n. 7, p. 1682-1695, July 1985.
VAN SOEST, P. J. Nutritional ecology of the ruminant. 2nd ed. Ithaca: Cornell University Press. 1994. 476 p.
VAZ, F. N.; RESTLE, J. Características de carcaça e da carne de novi- lhos Hereford terminados em confinamento com diferentes fontes de volumoso. Revista Brasileira de Zootecnia, Viçosa/MG, v. 34, n. 1, p. 230-238, 2005.
VILELA, H. H. et al. Efeito do estádio de maturidade do milho sobre o consumo de matéria seca. ARS Veterinaria, Jaboticabal/SP, v. 25, n. 1, 042-046, 2009.
WEISS, W. P.; CHAMBERLAIN, D. G.; HUNT, C. W. Feeding silages.
In: BUXTON, D. R.; MUCK, R. E.; HARRISON, J. H. (ed.). Silage science and technology. Madison, Wisconsin USA: American Society
of Agronomy/Crop Science Society of America/Soil Science of America, 2003. p. 469-504.
YIANNIKOURIS, A.; JOUANY, J. P. Mycotoxins in feeds and their fate in animals: a review. Animal Research, v. 51, p. 81-99, 2002.
Rodrigo Gregório da Silva Elyane Cristina Borges Dias
Marcos Neves Lopes
Introdução
O
desenvolvimento de técnicas que visem à melhoria daprodução animal tem sido objeto de estudo dos pesquisadores, evo- luindo concomitante aos sistemas de produção animal. Como caracte- rística desses sistemas, observa-se a oscilação da oferta de alimentos, ao longo do ano e entre anos, especialmente para a região semiárida brasileira, resultando na variação da disponibilidade de alimento em quantidade e qualidade, conforme pode ser observado em Araújo Filho (1980).
Todavia, existem formas de minimizar, ou mesmo eliminar, tal oscilação da oferta de alimentos aos animais, mediante a utili- zação de práticas que garantem a formação de reserva de alimentos, direcionados para os períodos de balanço negativo da relação de- manda/oferta de alimentos. Há algumas alternativas que possibi- litam a formação dessa reserva, como: diferimento de pastagens, fenação e ensilagem, esta última alternativa constituindo-se no ob- jeto desta publicação.
Os aspectos técnicos desses processos nortearam o desenvol- vimento de modelos de produção de alimentos, destinados à for- mação de reserva, buscando resolver o problema de oscilação da oferta. Contudo, no decorrer desses estudos, não foram observados os aspectos relacionados à influência dessa prática no desempenho econômico do sistema, não sendo difícil observar limitação econô- mica quanto ao desempenho dos sistemas que passaram a utilizar tal prática.
Corroborando o exposto, Silva (1977) relata a variação obser- vada quanto aos objetivos de uma empresa, na qual a eficiência técnica do sistema apresenta-se como objetivo básico, notadamente na visão dos técnicos ligados à produção, condição que tem norteado os estudos ao longo do tempo. Inversamente, há a visão relacionada à eficiência econômica, defendida como base do diálogo dos profissionais relacio- nados à gestão de negócios, sendo esta a condição mais adequada nos dias atuais. Ao final, conclui-se serem os critérios de eficiência econô- mica os determinantes da alocação ótima dos recursos na zona racional de produção.
Salienta-se que a instituição de práticas de manejo incorre em criação de custos diretos associados a essas modificações. Tais custos devem ser confrontados com os resultados técnicos observados. Dessa forma, a avaliação do impacto técnico e do desempenho econômico-fi- nanceiro dessas intervenções constitui-se no objetivo inicial quanto ao desenvolvimento de tecnologias que sejam capazes de melhorar a con- dição dos proprietários dessas unidades de produção.
Fernandes et al. (2007) relataram ser a produção de silagem téc- nica passível de melhorar a oferta de alimentos volumosos para os ani- mais, notadamente no período seco. Todavia, enfatizaram serem o po- tencial de produção elevado, o alto valor nutritivo e o baixo custo os determinantes na otimização dos sistemas intensivos de produção animal. Disso resulta o melhor desempenho econômico, dado o maior giro de capital.
Nesse contexto, elaborou-se o presente capítulo com o objetivo de apresentar relevantes índices econômicos no que tange à produção de silagens de capim-elefante, de milho, de sorgo e de cana-de-açúcar.