Você está sendo convidado a participar da pesquisa intitulada: “Arroz preto: caracterização nutricional, atividade antioxidante e aceitabilidade de preparações”, que tem o objetivo de avaliar a composição nutricional e a capacidade de digestão pelo organismo humano do arroz preto em comparação a outras cultivares de arroz e elaborar preparações alimentícias com seus grãos e sua farinha verificando sua aceitação.
PROCEDIMENTOS: Fui informado(a) de que receberei amostra de Muffin salgado de arroz preto contendo seguintes ingredientes: arroz preto, cebola, ovo, creme de
leite, requeijão, farinha de arroz preto, queijo mussarela, salsinha, azeite de oliva, fermento químico em pó e sal, para que eu avalie as suas características sensoriais.
RISCOS E POSSÍVEIS REAÇÕES: Fui informado(a) de que não existem riscos
físicos no estudo, e caso eu sinta qualquer desconforto poderei desistir da participação na pesquisa em qualquer momento. Fui informado(a) anteriormente dos ingredientes contidos nas preparações.
BENEFÍCIOS:O benefício de participar da pesquisa relaciona-se ao fato que os
resultados serão incorporados ao conhecimento científico e posteriormente a situações de ensino-aprendizagem, além da elaboração de novos produtos.
PARTICIPAÇÃO VOLUNTÁRIA: A minha adesão à pesquisa ocorrerá de forma
voluntária e nenhum tipo de penalidade será aplicada caso não seja do meu interesse participar. Salientamos ainda que não haverá custos na participação do estudo.
CONFIDENCIALIDADE: Estou ciente que a minha identidade permanecerá
confidencial durante o estudo e que os dados coletados só serão utilizados para fins de pesquisa e divulgados em material acadêmico.
CONSENTIMENTO: Ciente das informações citadas anteriormente, eu concordo em
participar da avaliação sensorial dos produtos elaborados no estudo. Duas vias serão assinadas, ficando uma com o pesquisador e outra com o participante.
ASSINATURA: _______________________________________________________
DATA: __ __ / __ __ / 20__ __
ASSINATURA DO PESQUISADOR RESPONSÁVEL: ________________________
Profa. Drª. Kelly Lameiro Rodrigues - Universidade Federal de Pelotas/ Faculdade de
Nutrição - Telefone para informações: (53) 3921-1397
Demais pesquisadores:
Simone Pieniz e Ângela Galvan Lima (Professoras da Faculdade de Nutrição - UFPEL).
Anexo 4: UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS – FACULDADE DE NUTRIÇÃO - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO
Você está sendo convidado a participar da pesquisa intitulada: “Arroz preto: caracterização nutricional, atividade antioxidante e aceitabilidade de preparações”, que tem o objetivo de avaliar a composição nutricional e a capacidade de digestão pelo organismo humano do arroz preto em comparação a outras cultivares de arroz e elaborar preparações alimentícias com seus grãos e sua farinha verificando sua aceitação.
PROCEDIMENTOS: Fui informado(a) de que receberei amostra de Arroz doce preto contendo seguintes ingredientes: arroz preto, leite integral, leite condensado,
leite de coco, canela, cravo da índia e limão, para que eu avalie as suas características sensoriais.
RISCOS E POSSÍVEIS REAÇÕES: Fui informado(a) de que não existem riscos
físicos no estudo, e caso eu sinta qualquer desconforto poderei desistir da participação na pesquisa em qualquer momento. Fui informado(a) anteriormente dos ingredientes contidos nas preparações.
BENEFÍCIOS:O benefício de participar da pesquisa relaciona-se ao fato que os
resultados serão incorporados ao conhecimento científico e posteriormente a situações de ensino-aprendizagem, além da elaboração de novos produtos.
PARTICIPAÇÃO VOLUNTÁRIA: A minha adesão à pesquisa ocorrerá de forma
voluntária e nenhum tipo de penalidade será aplicada caso não seja do meu interesse participar. Salientamos ainda que não haverá custos na participação do estudo.
CONFIDENCIALIDADE: Estou ciente que a minha identidade permanecerá
confidencial durante o estudo e que os dados coletados só serão utilizados para fins de pesquisa e divulgados em material acadêmico.
CONSENTIMENTO: Ciente das informações citadas anteriormente, eu concordo em
participar da avaliação sensorial dos produtos elaborados no estudo. Duas vias serão assinadas, ficando uma com o pesquisador e outra com o participante.
ASSINATURA: _______________________________________________________
DATA: __ __ / __ __ / 20__ __
ASSINATURA DO PESQUISADOR RESPONSÁVEL:________________________
Profa. Drª. Kelly Lameiro Rodrigues - Universidade Federal de Pelotas/ Faculdade de
Nutrição - Telefone para informações: (53) 3921-1397
Demais pesquisadores:
Simone Pieniz e Ângela Galvan Lima (Professoras da Faculdade de Nutrição - UFPEL).
Anexo 5: UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS – FACULDADE DE NUTRIÇÃO - TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO
Você está sendo convidado a participar da pesquisa intitulada: “Arroz preto: caracterização nutricional, atividade antioxidante e aceitabilidade de preparações”, que tem o objetivo de avaliar a composição nutricional e a capacidade de digestão pelo organismo humano do arroz preto em comparação a outras cultivares de arroz e elaborar preparações alimentícias com seus grãos e sua farinha verificando sua aceitação.
PROCEDIMENTOS: Fui informado(a) de que receberei amostra de Brigadeiro de arroz preto contendo seguintes ingredientes: arroz preto, leite integral, leite
condensado, chocolate em pó 50 % cacau e chocolate granulado, para que eu avalie as suas características sensoriais.
RISCOS E POSSÍVEIS REAÇÕES: Fui informado(a) de que não existem riscos
físicos no estudo, e caso eu sinta qualquer desconforto poderei desistir da participação na pesquisa em qualquer momento. Fui informado(a) anteriormente dos ingredientes contidos nas preparações.
BENEFÍCIOS:O benefício de participar da pesquisa relaciona-se ao fato que os
resultados serão incorporados ao conhecimento científico e posteriormente a situações de ensino-aprendizagem, além da elaboração de novos produtos.
PARTICIPAÇÃO VOLUNTÁRIA: A minha adesão à pesquisa ocorrerá de forma
voluntária e nenhum tipo de penalidade será aplicada caso não seja do meu interesse participar. Salientamos ainda que não haverá custos na participação do estudo.
CONFIDENCIALIDADE: Estou ciente que a minha identidade permanecerá
confidencial durante o estudo e que os dados coletados só serão utilizados para fins de pesquisa e divulgados em material acadêmico.
CONSENTIMENTO: Ciente das informações citadas anteriormente, eu concordo em
participar da avaliação sensorial dos produtos elaborados no estudo. Duas vias serão assinadas, ficando uma com o pesquisador e outra com o participante.
ASSINATURA: _______________________________________________________
DATA: __ __ / __ __ / 20__ __
ASSINATURA DO PESQUISADOR RESPONSÁVEL:________________________
Profa. Drª. Kelly Lameiro Rodrigues - Universidade Federal de Pelotas/ Faculdade de
Nutrição - Telefone para informações: (53) 3921-1397
Demais pesquisadores:
Simone Pieniz e Ângela Galvan Lima (Professoras da Faculdade de Nutrição - UFPEL).