Sob a forma de peptídeos e aminoácidos, as proteínas são absorvidas, passando à corrente sanguínea

Quais estão corretas?

a) Apenas I e II.

b) Apenas III e IV.

c) Apenas I, II e III.

d) Apenas II, III e IV.

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e) I, II, III e IV.

Comentário:

Analisando cada uma das assertivas temos:

I. Assertiva errada. A digestão proteica tem início no estômago por ação da pepsina presente no suco gástrico.

II. Assertiva correta. A pepsina inicia o processo de digestão das proteínas transformando as proteínas intactas em estruturas menores.

III. Assertiva correta. O pâncreas libera as proteases responsáveis pela digestão das proteínas.

IV. Assertiva correta. Em unidades menores, preferencialmente, os aminoácidos o processo absortivo acontece.

Gabarito: Letra D.

16. (COSEAC / Universidade Federal Fluminense - RJ - 2013) A palavra lipídeo é derivada do grego lipos, que significa gordura. São substâncias orgânicas insolúveis em água e solúveis em solventes apolares, que estão presentes em todos os tecidos e atuam como hormônios ou precursores hormonais, combustíveis metabólicos, componentes estruturais ou funcionais das biomembranas, dentre outros.

Quanto aos lipídeos, é correto afirmar que:

a) o triacilglicerol é o lipídeo mais abundante, formado por três moléculas de ácidos graxos esterificados a uma molécula de diidroxicentona, sendo a forma predominantemente consumida na dieta.

b) os fosfolipídeos são ésteres derivados do ácido fosfatídico e possuem apenas grupos hidrofílicos que os tornam bons agentes emulsificantes.

c) são denominados ácidos graxos todos os ácidos tricarboxílicos alifáticos com uma cadeia hidrocarbonada, saturada ou não.

d) o colesterol não é uma gordura do ponto de vista químico, mas um álcool monoídrico não saturado, encontrado, no sangue, principalmente nas lipoproteínas de baixa densidade.

e) os ácidos graxos trans são isômeros geométricos e de posição dos ácidos graxos saturados e podem ocorrer naturalmente em carnes e leite de ruminantes ou em alimentos processados.

Comentário:

Letra A: errada. O triacilglicerol é formado por uma molécula de glicerol e três moléculas de ácidos graxos.

Letra B: errada. Vamos aproveitar para ampliar nosso conhecimento acerca dos fosfolipídios. Tome nota: "os fosfolipídios são ésteres do glicerofosfato, um derivado fosfórico do glicerol. O fosfato é um diéster fosfórico, e o grupo polar do fosfolipídio. A um dos oxigênios do fosfato podem estar ligados grupos neutros ou

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carregados como a colina, a etanoamina, o inositol, glicerol ou outros. As fostatidilcolinas, por exemplo, são chamadas de lecitinas e ocorrem em praticamente todos os seres vivos".

Letra C: errada. Os ácidos graxos são ácidos monocarboxílicos de cadeia simples. Além do tamanho da cadeia, os ácidos graxos podem conter em sua estrutura duplas-ligações, sendo, então, classificados em ácidos graxos saturados ou insaturados.

Letra D: correta. O colesterol possui uma estrutura diferente dos demais lipídios, mas é considerado como tal por não se dissolver na água. É composto por um núcleo esteroide em forma de anel com um radical hidroxila, o que o faz se comportar como um álcool (resumindo: álcool monoídrico não saturado da classe dos esteróides).

Letra E: errada. Os ácidos graxos trans são isômeros geométricos e de posição dos ácidos graxos insaturados.

Gabarito: Letra D.

17. (FUNDATEC / Prefeitura de Gramado - RS - 2019) As gorduras são componentes de estruturas de células e hormônios, servem de depósitos de reserva intracelulares. São componentes importantes na alimentação humana, sendo fonte de energia concentrada. De acordo com a classificação das gorduras, relacione a Coluna 1 à Coluna 2.

Coluna 1 Coluna 2

1. Gordura saturada (3) Trata-se de uma família do ácido graxo poli-insaturado

2. Gordura insaturada (3) Pertence ao grupo de lipídios essenciais e está associado à redução de doenças cardiovasculares e tratamento de doenças inflamatórias

3. Ácido graxo ômega 3 (1) São formados por triglicerídeos e são encontrados em estado sólido 4. Ácido graxo ômega 9 (4) São ácidos graxos monoinsaturados

(2) É composta principalmente pelos ômegas 3, 6 e 9

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

a) 3 –3 –1 –4 –2.

b) 1 –4 –4 –2 –3.

c) 4 –1 –1 –3 –2.

d) 3 –2 –2 –4 –1.

e) 2 –4 –4 –1 –3.

Comentário:

As associações corretas são:

Gordura saturada: são formadas por triglicerídeos e são encontradas em estado sólido.

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Gordura insaturada: é composta principalmente pelos ômegas 3, 6 e 9.

Ácido graxo ômega 3: trata-se de uma família do ácido graxo poli-insaturado/pertence ao grupo de lipídios essenciais e está associado à redução de doenças cardiovasculares e tratamento de doenças inflamatórias.

Ácido graxo ômega 9: são ácidos graxos monoinsaturados.

Gabarito: Letra A.

18. (FUNDATEC / Prefeitura de Três de Maio - RS - 2018) Qual nutriente tem seu nome dado a uma grande variedade de substâncias químicas insolúveis em água e solúveis em éter, clorofórmio e outros solventes orgânicos, e também pode estar associado ao glicerol e fosfolipídios?

a) Vitaminas.

b) Lipídeos.

c) Carboidratos.

d) Proteínas.

e) Minerais Comentário:

A definição acima refere-se aos lipídios. Nenhum outro grupo de nutrientes está associado a solubilidade em éter, clorofórmio e solventes orgânicos.

Gabarito: Letra B.

19. (FUNDATEC / Prefeitura de Foz do Iguaçu - PR - 2018) Os lipídios são a maior fonte de energia do organismo e são imprescindíveis para a absorção de quais micronutrientes?

a) Sódio, potássio e selênio.

b) Vitaminas lipossolúveis e carotenoides.

c) Carotenoides, cobalamina e ácido fólico.

d) Vitaminas hidrossolúveis e vitamina C.

e) Vitaminas lipossolúveis, ácido fólico e ferro Comentários:

Os lipídios são veículos para o transporte das vitaminas lipossolúveis e também dos carotenoides. As vitaminas lipossolúveis por que são substâncias lipídicas e os carotenoides porque possuem uma biodisponibilidade aumentando no meio lipídico.

Os minerais (sódio, potássio, selênio, ferro) e as vitaminas hidrossolúveis (cobalamina, ácido fólico, vitamina C) não precisam do veículo lipídico para a absorção.

Gabarito: Letra B.

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20. (ADM&TEC / Prefeitura de Pedra - PE - 2019) Leia as afirmativas a seguir:

I. As gorduras ou lipídeos são os principais fornecedores de energia para o organismo, além dos