LOCAL E POPULAÇÃO DO ESTUDO 1 Local do estudo

Segundo o censo de Educação Superior de 2012, do total das Instituições de Ensino Superior (IES) participantes, 16,5% (n=389)

universidades públicas. O aumento no número de estudantes ingressantes nas IES da região entre 2011 e 2012 foi de 15,1%, próximo ao aumento de 17,1% ocorrido em todo país (BRASIL, 2013b).

Nesse cenário, existem duas universidades públicas federais no Estado de Santa Catarina, sendo a maior delas a Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), tanto em termos de população acadêmica, quanto em número de cursos. Considerando essas características, o presente estudo foi conduzido na UFSC, campus Reitor João David Ferreira Lima, localizado no município de Florianópolis.

5.5.2 População de estudo

A população acadêmica da UFSC, campus de Florianópolis, totalizou 44.211 estudantes no ano de 2011. Destes, 29.177 eram estudantes dos cursos de graduação, dos quais, 24.615 estudantes eram matriculados em cursos presenciais (UFSC, 2011). É composta por 11 centros e 56 cursos de graduação presenciais119_.

O relatório de 2015 da Comissão Permanente de Vestibular (COPERVE) da UFSC registrou 4112 candidatos classificados para ingressarem no campus de Florianópolis no ano de 2015. Baseado no total de classificados em os campuses da UFSC, os estudantes potenciais para participarem do presente estudo distribuíram-se em 58,7% homens, 5,05% menores 16 anos; 30,9% entre 16 e17 anos, 56,45% entre 18 e 25 anos de idade (UFSC, 2015).

5.5.3 Recrutamento

Foram recrutados todos os estudantes ingressantes na universidade, campus de Florianópolis, no ano de 2015 (n=4112) (UFSC, 2015) matriculados no primeiro ano dos cursos de graduação presencial. O recrutamento foi feito por divulgação em sítios eletrônicos, mídias sociais, panfletos e cartazes com apoio do Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições (NUPPRE), do Programa de Pós-Graduação em Nutrição (PPGN), da Pró-Reitoria de Graduação e da Agência de Comunicação da UFSC.

119

http://cagr.sistemas.ufsc.br/arvore.xhtml;jsessionid=021AB8520F888BDCE619C9C5B070B8 A5?treeid=0#

5.5.4 Elegibilidade

• Critérios de inclusão: todos os estudantes a partir de 16 anos de idade ingressantes no ano de 2015 nos cursos de graduação presencial do campus Florianópolis da UFSC.

• Critérios de exclusão: estudantes desistentes, desligados e eliminados do curso em que ingressou, bem como os transferidos, os estrangeiros, os matriculados por convênio, aluno especial ou ouvinte (UFSC,1997).

5.5.5 Amostragem

Os participantes do estudo foram selecionados independentemente, a partir da adesão voluntária, sem aleatorização (ANDERSON; SWEENEY; WILLIAMS, 2007). Foram encaminhados e-mails aos coordenadores e secretarias de coordenação dos cursos de graduação da UFSC, campus Florianópolis, com o convite aos estudantes ingressantes a participarem do estudo e indicação do sítio eletrônico público que disponibilizava o questionário online. Divulgação em mídias sociais, cartazes e panfletos distribuídos nas salas de aula de diferentes cursos, durante o período de aulas e na fila do Restaurante Universitário no horário do almoço e jantar do mesmo campus também foi realizada pelos membros do NUPPRE/UFSC. Nesses meios, foram disponibilizadas informações sobre os objetivos da pesquisa, a importância dos estudantes ingressantes em participar da pesquisa, o link e o código do sistema QRCode para acesso ao questionário.

Ao acessarem a página, era apresentado o Termo de Consentimento Livre e Esclarecido como concordância em participar da pesquisa (APÊNDICE D), permitindo o aceite online. Caso concordassem em participar da pesquisa, os estudantes clicavam no aceite e assim acessavam o questionário para autopreenchimento. Esse tipo de aceite é definido como a anuência do sujeito em participar da pesquisa, conforme recomendação da literatura120_.

Não foi solicitado consentimento informado especial para participantes entre 16 e 18 anos de idade, seguindo exemplo de outros estudos com estudantes universitários (HILGER; LOERBROKS; DIEHL, 2017; WILSON et al., 2017). O Comitê de Ética em Pesquisa em Seres Humanos (CEPSH) da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) aprovou o uso do mesmo termo de consentimento para todos os

120 _{ESS; AOIR, 2002; FREITAS et al., 2004; BUCHMAN; HVIZDAK, 2009; MENDES, 2009;}

HOLMES, 2009; BRASIL, 2012; FRAGOSO, RECUERO, AMARAL, 2012; FRANCISCO; SANTANA, 2014

mesma população de estudantes universitários, com os mesmos direitos e deveres, bem como as mesmas condições de independência e autonomia para participarem de qualquer atividade que seja desenvolvida na universidade. Então, não necessitariam de linguagem diferenciada para explicação da pesquisa ou autorização dos pais para participação.

O estudo foi aprovado pelo Comitê de Ética em Pesquisa com Seres Humanos (CEPSH) da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) (ANEXO C), seguindo os preceitos éticos na pesquisa com a participação de seres humanos, de acordo com a Resolução n° 466, de 12 de dezembro de 2012 (BRASIL, 2013a).

A seguir são descritos os procedimentos detalhados para a amostragem de cada etapa.

5.5.5.1 Etapa I - Adaptação transcultural

Estipulou-se um número mínimo de 30 pessoas para participação do pré-teste (DI LORIO, 2005; REICHEHEIM; MORAES, 2007b). Essa consistiu em uma subamostra da amostra definida para a Etapa II do estudo (tópico 5.4.5.2), descrita posteriormente. Os primeiros estudantes ingressantes da amostra total que responderam ao questionário disponibilizado online foram selecionados para participação dessa etapa do estudo.

A divulgação para participação do estudo foi iniciada na aula magna voltada aos calouros, no primeiro dia de aula do segundo semestre de 2015 na UFSC, campus Florianópolis. Nesse momento, os estudantes foram abordados pelos membros do Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições - NUPPRE/UFSC e, caso aceitassem a participar da pesquisa, foram-lhes disponibilizados tablets para o preenchimento do questionário. O questionário foi bloqueado temporariamente para análise das respostas ao completar número de pessoas aproximado ao recomendado para pré-teste (DI LORIO, 2005; REICHEHEIM; MORAES, 2007b).

Os mesmos respondentes do pré-teste foram convidados a responder ao questionário numa segunda vez, participando assim, do teste-reteste do questionário (BEATON et al., 2000; REICHENHEIM; MORAES, 2007b). Os procedimentos do pré-teste e do teste-reteste são descritos adiante (tópico 5.6.1).

Foi conduzida amostragem por conveniência e não probabilística, estipulando-se um número amostral representativo mínimo da população alvo do estudo (ANDERSON; SWEENEY; WILLIAMS, 2007).

Para cálculo do número amostral, Dixon (1993) e Hair et al. (2009) recomendam para estudos de validação de instrumentos a proporção de 5 a 10:1 indivíduos por item do questionário. No presente estudo, o instrumento selecionado, descrito no tópico 3.5, apresenta um total de 64 questões. Assim, a partir da proporção recomendada, a amostra consistiu em 640 estudantes ingressantes da UFSC.

Visando aumentar o poder e representatividade populacional, foi calculada uma amostra pelo programa estatístico Open Epi 3.03121 _com base no total de 4112 estudantes que ingressaram no campus Florianópolis da UFSC em 2015 (UFSC, 2015). Adotou-se dessa forma, prevalência de 50% de desfechos múltiplos (construtos do instrumento), erro de 5 pontos percentuais, efeito de delineamento amostral de 2 e 10% de perdas, totalizando 773 estudantes a serem investigados nessa etapa do estudo.

Embora o objetivo não tenha sido fazer uma amostragem estratificada, foi realizado um controle durante a obtenção dos dados, conforme os participantes dos diferentes cursos de graduação foram respondendo. Realizou-se um mapeamento a cada 2 a 3 semanas da quantidade de estudantes respondentes para verificar em quais cursos estavam matriculados. Para respondentes dos cursos com menor adesão, a divulgação do estudo foi reforçada e ampliada em salas de aula, envio de mensagem eletrônica aos respectivos coordenadores de cursos, bem como em grupos específicos desses cursos presentes nas redes sociais eletrônicas.

5.6 COLETA, PROCESSAMENTO E ANÁLISE DE DADOS