Material e Métodos 1 Área Experimental

A unidade de pesquisa foi implantada em agosto de 2006, com espaçamento de 3,00 m entre linhas e 1,50 m entre plantas, e sistema de condução tipo espaldeira. Está localizada no município catarinense de São Joaquim, na Estação Experimental de São Joaquim - EPAGRI (28°16'30,08”S, 49°56'09,34”O, altitude 1.400m) e foi avaliada nos ciclos 2010/2011, 2011/2012 e 2012/2013.

Os solos da região se enquadram nas classes Cambissolo Húmico, Neossolo Litólico e Nitossolo Háplico, desenvolvidos a partir de rocha riodacito e basalto. O clima é do tipo mesotérmico úmido com verões amenos, Cfb na classificação de Köppen (EMBRAPA, 2004). 2.2.2 Material Vegetal

Foram selecionadas 12 variedades de videiras da unidade de pesquisa de acordo com a uniformidade e a produtividade das plantas.

As variedades avaliadas foram Prosecco, Verdicchio e Vermentino (brancas); Aglianico, Aleatico, Ancellotta, Lambrusco Grasparossa, Montepulciano, Negroamaro, Rebo, Sagrantino e Sangiovese (tintas). Nas avaliações foram utilizadas 4 repetições de 6 plantas de cada variedade por parcela.

2.2.3 Monitoramento Climático

O monitoramento das condições climáticas foi realizado através da coleta de dados da Estação Meteorológica Automática localizada na Estação Experimental de São Joaquim. Os dados coletados foram inseridos no banco de dados do Epagri/CIRAM (Centro de Informações de Recursos Ambientais e Hidrometeorologia de Santa Catarina) – Florianópolis/SC.

Os dados e informações, obtidos sobre as condições climáticas da unidade foram processados na Epagri–CIRAM e dispostos em tabelas acessíveis através de um Sistema de informação (em base WEB).

Os parâmetros climáticos foram avaliados segundo OMM (Organização Mundial de Metereorologia), incluindo: temperatura do ar

média, máxima, mínima (C), precipitação pluviométrica (mm),

umidade relativa do ar média (%) e amplitude térmica (°C).

Com os dados de temperatura do ar, calculou-se o Índice de Soma Térmica, expresso em GDD (growing degree-days) e classificados conforme Winkler (WINKLER et al., 1980; JONES et al., 2010), de acordo com a equação:

GDD = Σ máximo{[(Tmáxima + Tmínima)/2] -10,0};

Considerou-se a temperatura base de 10°C para o cálculo utilizado para a videira (HALL; JONES, 2010; JONES et al., 2010). Esse foi realizado entre os subperíodos da maturação à colheita para cada variedade. A comparação entre os ciclos foi realizada obtendo-se como referência a média total das datas e da extensão deste subperíodo entre todas as variedades.

2.2.4 Fenologia

A determinação da fenologia das plantas foi efetuada pela mesma pessoa, nos três ciclos estudados, através de observações visuais realizadas semanalmente após a poda. O início de brotação, a plena floração, a mudança de cor das bagas e a maturidade foram determinados segundo a classificação proposta por Baillod e Baggiolini (1993).

A data do início da brotação foi considerada quando 50% das gemas atingiram o estádio de ponta verde, quando começa a aparecer o jovem broto sobre as gemas. A data da plena floração foi considerada quando 50% das caliptras florais se separam da base do ovário (BRIGHENTI et al., 2013).

A data da mudança de cor das bagas foi considerada quando 50% das bagas mudaram de coloração. Nesse caso, as bagas das variedades de película branca se tornam translúcidas e as bagas das variedades tintas adquirem uma coloração avermelhada. O período de maturidade foi considerado como a data da colheita e, para tal, foi considerada a sanidade dos cachos e o teor de sólidos solúveis totais em torno de 20°Brix.

2.2.5 Maturação Tecnológica: Teores de Sólidos Solúveis Totais, Acidez Total Titulável e pH

O acompanhamento da evolução no teor de sólidos solúveis totais, acidez total e pH foi efetivado a partir do estádio de “início da mudança de cor das bagas” até a colheita. Para esta avaliação foram coletadas aleatoriamente 300 bagas por variedade semanalmente, e levadas ao laboratório de Morfogênese e Bioquímica Vegetal – UFSC; onde foram submetidas às análises.

Através do mosto, obtido com o esmagamento das bagas das uvas, foram determinados os Sólidos Solúveis Totais (ºBrix), a Acidez Total Titulável (meq L-1) e o pH de cada variedade, conforme a metodologia proposta pelo Office International de la Vigne et du Vin (OIV, 2009).

1. Acidez total titulável (ATT): para a sua determinação, foi utilizada a metodologia de titulação, onde se adiciona 5 ml de mosto, 75 ml de água destilada e 2 gotas de fenolftaleína (1%). Sob agitação, uma solução de hidróxido de sódio (NaOH 0,1 N) é adicionada até a mudança na coloração.

2. Sólidos Solúveis Totais (SST – o Brix): através da leitura direta com refratômetro digital de bancada – modelo Instrutherm- RTD - 45. O aparelho foi calibrado com água destilada, em seguida o mosto foi distribuído sobre o prisma, a leitura foi realizada diretamente em ºBrix.

3. pH: foi avaliado através da leitura das amostras do mosto em pHmetro de bancada – modelo MP 220 Metler-Toledo, calibrado com soluções tampão a pH 4,0 e pH 7,0.

2.2.6 Avaliações da Produtividade

O ponto de colheita foi definido de acordo com a sanidade dos cachos ou quando os teores de sólidos solúveis totais atingiram em torno de 20°Brix. A produtividade das plantas foi avaliada na colheita, a partir da pesagem dos cachos (kg planta-1) das 16 plantas previamente selecionadas (4 plantas situadas na parte central de cada repetição).

A produção por planta (kg planta–1) foi calculada levando–se em conta a massa fresca dos cachos e o número de cachos por planta. A produtividade estimada (ton ha-1) foi obtida a partir da densidade de plantas por hectare e da produção por planta. O índice de fertilidade (n° cachos n°ramos-1) foi determinado a partir da divisão entre o número de cachos por planta e o número de ramos por planta.

2.2.7 Análise Estatística

Para avaliação e interpretação dos resultados utilizaram-se as médias para as variáveis climáticas. Enquanto que para as datas de ocorrência, duração cronológica e térmica dos estádios fenológicos, produtividade e maturação tecnológica, foi utilizado a estatística descritiva: média, desvio padrão e coeficiente de variação.