4 RESULTADOS E DISCUSSÃO
4.7 DETERMINAÇÃO DO TEOR DE MINERAIS
4.7.9 Molibdênio
A Tabela 4.16 apresenta os resultados para os teores de molibdênio obtidos para quatro amostras de feijões caupi.
Tabela 4.16 - Teores de molibdênio para amostras de feijões caupi Cultivar Classificação Molibdênio
( mg/100g) Desvio Padrão Costela de Vaca Crioula (C) 0,0199 0,0017
Potiguar Melhorada (M) 0,0492 0,0021 Canapu Crioula (C) 0,2672 0,0102 Riso do Ano Melhorada (M) 0,6487 0,0078
Fonte: O Autor
A amostra que apresenta o maior teor de molibdênio é a cultivar melhorada Riso do ano (0,6487mg/100g).
A ingestão diária recomendada (IDR) de molibdênio, segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (BRASIL, 2005), em 100g de alimento, é de 0,045mg para adultos, 0,017mg para crianças ( 1-3 anos ), 0,022mg para crianças ( 4- 6 anos) e 0,022mg para crianças (7-10 anos). Já para gestantes e lactentes a quantidade necessária é de 0,050mg.
O teores de molibdênio das amostras Costela de vaca (0,0199mg/100g) e Potiguar (0,0492mg/100g) estão dentro do limite de ingestão diária recomendada.
Os teores das amostras Canapu (0,2672mg/100g) e Riso do ano (0,6487mg/100g) estão aproximadamente 6 e 14 vezes, respectivamente, maiores que o limite de ingestão diária recomendada.
TACO (2011) e FRANCO (2008) não apresentam referências para o teor de molibdênio em alimentos.
4.7.10 Níquel
A Tabela 4.17 apresenta os resultados para os teores de níquel obtidos para quatro amostras de feijões caupi.
Tabela 4.17 - Teores de níquel para amostras de feijões caupi Cultivar Classificação Níquel
( mg/100g) Desvio Padrão Costela de Vaca Crioula (C) 0,3101 0,0117
Potiguar Melhorada (M) 0,0556 0,0021 Canapu Crioula (C) 0,3538 0,0080 Riso do Ano Melhorada (M) 0,1650 0,0037
Fonte: O Autor
A amostra que apresenta o maior teor de níquel é a cultivar crioula Canapu (0,3538mg/100g).
Segundo a ANVISA (BRASIL, 1998), o limite máximo de tolerância para contaminantes inorgânicos em alimentos é de 0,5mg de niquel/100g de alimento. A amostra com maior teor de níquel, Canapu (0,3538mg/100g), representa 70,76% do limite de tolerância para contaminantes.
TACO (2011) e FRANCO (2008) não apresentam referências para o teor de níquel em alimentos.
4.7.11 Potássio
A Tabela 4.18 apresenta os resultados para os teores de potássio obtidos para quatro amostras de feijões caupi.
Tabela 4.18 - Teores de potássio para amostras de feijões caupi Cultivar Classificação Potássio
( mg/100g) Desvio Padrão Costela de Vaca Crioula (C) 952,9 29,57
Potiguar Melhorada (M) 922,0 1,756 Canapu Crioula (C) 1076 5,142 Riso do Ano Melhorada (M) 998,5 0,399
A amostra que apresenta o maior teor de potássio é a cultivar crioula Canapu (1076mg/100g).
A ingestão diária recomendada (IDR) de potássio, segundo FRANCO (2008), em 100g de alimento, é de 2.000mg para adultos, 1.000mg para crianças ( 1 ano ), 1.400mg para crianças ( 2- 5 anos) e 1.600mg para crianças ( 6-9 anos).
O teor de potássio encontrado na amostra de feijão Canapu (1076mg) para 100g desse alimento, equivale a 53,8% da necessidade diária de magnésio em um indivíduo adulto.
Comparando as amostras de feijões caupi com outros alimentos que contém potássio como banana prata, batata inglesa e farinha de soja, em 100g desses alimentos, apresentam 358mg, 199mg e 1922mg, respectivamente (FRANCO, 2008), que colaboram com 17,9%, 9,95% e 96,1% das necessidades de potássio para um indivíduo adulto.
O teor de potássio encontrado na amostra Canapu (1076 mg/100g), por exemplo, é superior ao encontrado na banana prata e batata inglesa e inferior ao encontrado na farinha de soja.
4.7.12 Selênio
O mineral selênio foi analisado nas quatro amostras de feijão caupi, Costela de vaca, Potiguar, Canapu e Riso do ano.
Não foi detectado teor de selênio nessas amostras.
4.7.13 Sódio
A Tabela 4.19 apresenta os resultados para os teores de sódio obtidos para quatro amostras de feijões caupi.
Tabela 4.19 - Teores de sódio para amostras de feijões caupi Cultivar Classificação Sódio
( mg/100g) Desvio Padrão Costela de Vaca Crioula (C) 16,1 0,51
Potiguar Melhorada (M) 17,8 0,05 Canapu Crioula (C) 23,17 0,01 Riso do Ano Melhorada (M) 43,69 1,59
Fonte: O Autor
A amostra que apresenta o maior teor de sódio é a cultivar melhorada Riso do ano (43,69mg/100g).
A ingestão diária recomendada (IDR) de sódio, segundo FRANCO (2008), em 100g de alimento, é de 500mg para adultos, 225mg para crianças ( 1 ano ), 300mg para crianças ( 2- 5 anos) e 400mg para crianças ( 6-9 anos).
O teor de sódio encontrado na amostra de feijão Riso do ano (43,69mg) para 100g desse alimento, equivale a 8,74% da necessidade diária de sódio em um indivíduo adulto.
Comparando as amostras de feijões caupi com outros alimentos que contém sódio como carne de boi, leite de vaca e batata inglesa, em 100g desses alimentos, apresentam 133mg, 100mg e 474mg, respectivamente (FRANCO, 2008), que colaboram com 26,6%, 20,0% e 94,8% das necessidades de sódio para um indivíduo adulto.
O teor de sódio encontrado na amostra Riso do ano (43,69mg/100g), por exemplo, é muito inferior ao encontrado na carne de boi, leite de vaca e batata inglesa.
4.7.14 Zinco
A Tabela 4.20 apresenta os resultados para os teores de zinco obtidos para quatro amostras de feijões caupi.
Tabela 4.20 - Teores de zinco para amostras de feijões caupi Cultivar Classificação Zinco
( mg/100g) Desvio Padrão Costela de Vaca Crioula (C) 3,027 0,100
Potiguar Melhorada (M) 2,995 0,066 Canapu Crioula (C) 3,246 0,053 Riso do Ano Melhorada (M) 2,508 0,048
Fonte: O Autor
A amostra que apresenta o maior teor de zinco é a cultivar crioula Canapu (3,246mg/100g).
A ingestão diária recomendada (IDR) de zinco, segundo FRANCO (2008), em 100g de alimento, é de 15mg para adultos, 10mg para crianças ( 1 – 10 anos ).
O teor de zinco encontrado na amostra de feijão Canapu (3,246mg) para 100g desse alimento, equivale a 21,64% da necessidade diária de zinco em um indivíduo adulto.
Comparando as amostras de feijões caupi com outros alimentos que contém zinco, como soja grão, em 100g desse alimento, apresenta 2,90mg (FRANCO, 2008), que colabora com 19,33% da necessidade de zinco para um indivíduo adulto.
O teor de zinco encontrado na amostra Canapu (3,246 mg/100g), por exemplo, é superior ao encontrado no grão de soja.
Capítulo 5
Conclusão
5 CONCLUSÕES
Neste trabalho foram determinados os teores dos nutrientes que fazem parte da composição centesimal (umidade, cinzas, proteínas, lipídeos, fibras e carboidratos) e os teores de alguns minerais (Ca, Co, Cu, Cr, Fe, P, Mg, Mn, Mo, Ni, K, Se, Na e Zn) em quatro cultivares, duas melhoradas e duas crioulas, de feijão caupi (Vigna unguiculata L.Walp). A determinação desses teores é importante para fornecer informações nutricionais necessárias para uma dieta alimentar.
As quatro cultivares do feijão caupi podem ser consideradas alimentos com altos teores de fibras e proteínas.
Com relação aos resultados dos teores de minerais, a cultivar melhorada Riso do Ano, se destacou em relação aos teores de Ca, P, Mg, Mo e Na. A cultivar crioula Canapu, apresentou melhor resultado em relação aos teores de Cu, Fe, Mn, Ni, K e Zn.
Concluímos com o presente trabalho que as quatro cultivares do feijão caupi possuem atributos desejáveis de nutrientes quando comparadas a outros alimentos.
PERSPECTIVAS FUTURAS
Determinação dos teores das vitaminas e dos antinutrientes;
Estudos com relação à influência da composição do solo;
Buscar técnicas alternativas para análise da composição centesimal e mineral; Investigação da composição química em novas cultivares em busca de grãos com
melhores características nutricionais, visando melhorar a qualidade e o aproveitamento nutricional.
REFERÊNCIAS
ADEBOOYE, O. C.; SINGH, V. Physico-chemical properties of the flours and starches of two cowpea varieties (Vigna unguiculata(L.) Walp). Innovative Food Science and
Emerging Technologies. 2008. v. 9, ed. 1. p. 92–100. Disponível em:
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1466856407000768. Acesso em: 12 jun. 2013.
AFONSO, S. M. E. Caracterização físico-química e atividade antioxidante de novas variedades de feijão (Phaseolus vulgaris L.). 2010. 44 f. Dissertação (Mestrado em Qualidade e Segurança Alimentar) - Escola Superior Agrária de Bragança, Instituto Politécnico de Bragança, Portugal, 2010. Disponível em:
https://bibliotecadigital.ipb.pt/bitstream/10198/4083/1/tese%20feijao.pdf. Acesso em: 09 Dez. 2012.
ALMEIDA, V. V.; CANESIN, E. A.; SUZUKI, R. M.; PALIOTO, G. F. Análise
Qualitativa de Proteínas em Alimentos. Química Nova. Vol. 35, N° 1, p. 34-40, Fev. 2013. Disponível em: http://qnesc.sbq.org.br/online/qnesc35_1/06-EEQ-79-
11.pdf?agreq=prote%C3%ADnas%20feij%C3%A3o&agrep=jbcs,qn,qnesc,qnint,rvq. Acesso em: 20 Ago 2013.
ANDRADE, F. N. Avaliação e seleção de linhagens de tegumento e cotilédones verdes para o mercado de feijão-caupi verde. 2010. 110 f. Dissertação (Mestrado em Agronomia) Universidade Federal do Piauí, Teresina, 2010. Disponível em:
http://www.ufpi.br/subsiteFiles/ppga/arquivos/files/d%20fabricio%20pdf.pdf. Acesso em: 15 Dez. 2013.
ARAÚJO, J. P. P. de. Melhoramento do caupi no Brasil. In: ARAÚJO, J. P. P. de; WATT, E. E. (Org.). O caupi no Brasil. Brasília, DF: IITA: EMBRAPA, 1988. p. 249-283.
BONETT, L. P., BAUMGARTNER, M. S. T., KLEIN, A. C., SILVA, L. I. Compostos nutricionais e fatores antinutricionais do feijão comum (Phaseolus Vulgaris L.). Arq. Ciênc. SaúdeUnipar, Umuarama, v. 11, n. 3, p. 235-246, set/dez. 2007. Disponível em:
http://www.revistas.unipar.br/saude/article/download/2044/1786. Acesso em: 20 nov. 2012. BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Instrução Normativa nº 12 de 28 mar. 2008. Diário Oficial [da] República Federativa do Brasil,Brasília, DF, 31 mar. 2008. Seção 1, p. 11-14. Disponível em:
http://sistemasweb.agricultura.gov.br/sislegis/action/detalhaAto.do?method=consultarLeg islacaoFederal. Acesso em: 05 Fev. 2014.
BRASIL, Decreto nº 5.153, de 23 de julho de 2004. Aprova o Regulamento da Lei nº 10.711, de 5 de agosto de 2003, que dispõe sobre o Sistema Nacional de Sementes e Mudas - SNSM, e dá outras providências. 2003. Disponível em:
http://sistemasweb.agricultura.gov.br/sislegis/action/detalhaAto.do?method=consultarLegis lacaoFederal. Acesso em: 30 Ago. 2013.
BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. CultivarWeb. Cultivares registradas. Feijão-caupi/Feijão-fradinho/Feijão-miúdo/Feijão-de-corda(Vigna unguiculata (L.) Walp.). Disponível em:
http://extranet.agricultura.gov.br/php/proton/cultivarweb/cultivares_registradas.php. Acesso em: 29 ago. 2013.
BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Desenvolvimento Agropecuário e Cooperativismo. Serviço Nacional de Proteção de Cultivares. Ato nº 4, de 19 de agosto de 2010. Diário Oficial [da] República Federativa do Brasil,Brasília, DF, 20 ago. 2010. Seção 1, p. 6-7. Disponível em:
http://anexosportal.datalegis.inf.br/tm/DO1_2010_08_20.pdf. Acesso em: 29 Ago. 2013. BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Apoio Rural e Cooperativismo. Portaria nº 85 de 6 mar. 2002. Diário Oficial [da] República Federativa do Brasil, Brasília, DF, 18 mar. 2002. Seção 1, anexo 12. Disponível em:
http://sistemasweb.agricultura.gov.br/sislegis/action/detalhaAto.do?method=consultarLeg islacaoFederal. Acesso em: 29 Ago. 2013.
BRASIL, Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Resolução - RDC nº 54, de 12 de novembro de 2012. Regulamento Técnico referente à Informação Nutricional Complementar (declarações relacionadas ao conteúdo de nutrientes). Disponível em: http://www.anvisa.gov.br/e-legis/. Acesso em 26 de agosto de 2013.
BRASIL, Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Resolução RDC n° 269, de 22 de setembro de 2005. Regulamento Técnico sobre a Ingestão Diária Recomendada (IDR) de Proteínas, Vitaminas e Minerais. Brasília: Ministério da Saúde, 2005b.
BRASIL, Portaria n°. 685/98. Aprova o Regulamento Técnico: “Princípios Gerais para o Estabelecimento de Níveis Máximos de Contaminates Químicos em Alimentos” e seu anexo: “Limites máximos de tolerância para contaminantes inorgânicos”complementa e faz algumas modificações no Decreto Lei n° 55.871. de 26 de março de 1965. Disponível em: http://www.e-legis.anvisa.gov.br/leisref/public/showAct.php?id=90 . Acesso em: 16 nov. 2013.
CARVALHO, A. F. U.; SOUSA, N. M.; FARIAS, D. F.; ROCHA-BEZERRA, L. C. B.; SILVA, R. M. P.; VIANA, M. P.; GOUVEIA, S. T.; SAMPAIO, S. S.; SOUSA, M. B.; LIMA, G. P. G.; MORAISE, S. M.; BARROS, C. C.; FREIRE FILHO, F. R. Nutritional ranking of 30 Brazilian genotypes of cowpeas including determination of antioxidant capacity and vitamins. Journal of Food Composition and Analysis . 2012. v. 26. ed. 1-2. p. 81-88. Disponível em:
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S088915751200018X. Acesso em: 22 dez. 2012.
CECCHI, H. M. Fundamentos teóricos e práticos em análise de alimentos. Campinas, SP: Editora da Unicamp, 1999.
EHLERS, J. D.; HALL, A. E. Cowpea Vigna unguiculata L Walp. Field Crops Research, Amsterdam, v. 53, p. 187-204, 1997. Disponível em:
http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleListURL&_method=list&_Article istID=601149122&_sort=r&_st=13&view=c&md5=f8d19427825707520e69394e82c6899 7&searchtype=a. Acesso em: 05 dez. 2013.
FRANCISCO JUNIOR, W. E. Carboidratos: Estrutura, Propriedades e Funções, Química Nova na Escola, nº 29, Ago. 2008. Disponível em:
http://qnesc.sbq.org.br/online/qnesc29/03-CCD-
2907.pdf?agreq=prote%C3%ADnas&agrep=jbcs,qn,qnesc,qnint,rvq. Acesso em: 18 jun 2013.
FRANCO, G. Tabela de composição química dos alimentos. 9ª Ed. São Paulo: Editora Atheneu, 2008.
FREIRE FILHO, F.R.; LIMA, J.A.A.; RIBEIRO, V.Q. Feijão-caupi: avanços tecnológicos. Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica, 2005a. 519p.
FREIRE FILHO, F. R.; RIBEIRO, V. Q.; SANTOS, A. A. Cultivares de caupi para região Meio-Norte do Brasil. In: CARDOSO, M. J. (Org.). A cultura do feijão caupi no Meio- Norte do Brasil. Teresina: Embrapa Meio-Norte, 2000. p. 67-88. (Embrapa Meio-Norte. Circular Técnica, 28).
FREIRE FILHO, F. R.; SANTOS, J. O.; MEIRELLES, A. C. de S. Caracterização agronômica de variedades tradicionais de feijão-caupi do Banco Ativo de Germoplasma da Embrapa Meio-Norte. Terezina- PI, p.4, 2006.
FREIRE FILHO, F. R.; RIBEIRO, V. Q.; ROCHA, M. M.; DAMASCENO E SILVA, K. J.; NOGUEIRA, M. S. R.; RODRIGUES, E. V. Feijão-caupi no Brasil: produção,
melhoramento genético, avanços e desafios. Teresina : Embrapa Meio-Norte, 2011. 84 p.: il. ; 27 cm. Disponível em:
http://www.cpamn.embrapa.br/publicacoes/new/livros/livro.../feijao_caupi.PDF. Acesso em: 15 Jan 2014.
FROTA, Karoline de Macêdo Gonçalves; SOARES, Rosana Aparecida Manólio, AREAS, José Alfredo Gomes. Composição química do feijão caupi (Vigna unguiculata L. Walp), cultivar BRS-Milênio. Ciência e Tecnologia de Alimentos. v.28, n.2, 2008. Disponível em:
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000200031. Acesso em: 18 jul. 2012.
GONÇALVES, M. da C. R.; COSTA, M. J. de C.; ASCIUTTI, L. S. R.; DINIZ, M. de F. F. M. Fibras dietéticas solúveis e suas funções nas dislipidemias. Revista Brasileira de Nutrição Clínica, v. 22, n. 2, p. 167-173, 2007.
GONDIM, J. A. M.; MOURA, M. F. V.; DANTAS, A. S.; MEDEIROS, R. L. S.;
SANTOS, K. M. Composição centesimal e de minerais em casca de frutas. Ciênc. Tecnol. Aliment., Campinas, n. 25, v. 4, p. 825-827, out.-dez. 2005. Disponível em:
GIAMI, S.Y. Compositional and nutritional properties of selected newly developed lines of cowpea (Vigna unguiculata L.Walp). Journal of Food Composition and Analysis, Oxford, v. 18, n. 7, p. 665-673, 2005. Disponível em: <http://
www.sciencedirect.com>. Acesso em: 13 jun. 2013.
HETZEL, S. Com preço alto, área do feijão deve crescer. In: AGRIANUAL 2009: anuário da agricultura brasileira. São Paulo: Instituto FNP, 2009. p. 312-313.
INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz: Métodos Químicos e Físicos para Análise de Alimentos. 4. ed. 1. ed. Digital. São Paulo: Instituto Adolfo Lutz, 2008. 1020p. Disponível em:
http://www.ial.sp.gov.br/index.php?option=com_remository&Itemid=20&func=select&ord erby=1. Acesso em: 01 Jun. 2012.
KRUTMAN, S.; VITAL, A. F.; BASTOS, E. G. Variedades de feijão macassar Vigna sinensisL.: manual - características e reconhecimento. Recife: IPEANE, [1968?]. 46 p. LIRA, M. A.; CHAGAS, M. C. M.; LIMA, J. M. P.; HOLANDA, J. S. Feijão Macassar: do plantio a colheita. Circuito de tecnologias adaptadas para a agricultura familiar; Natal: EMPARN, v.9, n. 7, 28p, 2010.
LIMA, C. J. G. S.; OLIVEIRA, F. A.; MEDEIROS, J. F.; OLIVEIRA, M. K. T.; ALMEIDA JUNIOR, A. B. Resposta do feijão caupi a salinidade da água de irrigação. Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, Mossoró, v.2, n.2, p. 79– 86 , 2007. Disponível em:
http://gvaa.com.br/revista/index.php/RVADS/article/viewFile/49/49 Acesso em: 20 jul. 2013.
Maia, F.M.M., Oliveira, J.T.A., Matos, M.R.T., Moreira, R.A., Vasconcelos, I.M., 2000. Proximate composition, amino acid content and haemagglutinating and trypsin- inhibiting activities of some Brazilian Vigna unguiculata (L.) Walp cultivars. Journal of the Science of Food and Agriculture 80 (4), 453–458. Disponível em:
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/%28SICI%2910970010%28200003%2980:4% 3C453::AID-JSFA548%3E3.0.CO;2-X/abstract . Acesso em: 20 ago. 2013.
MARLLET, J. A.; MCBURNEY, M. I.; SLAVIN, J. L. Position of the American Dietetic Association Health Implications of Dietary Fiber. Journal of the American Dietetic Association, St. Paul, v. 102, n. 7, p. 993-1000, 2002. Disponível em:
http://www.pinnaclife.com/sites/default/files/research/Dietary_Fiber.pdf. Acesso em: 02 dez. 2013.
MEDEIROS, M. A. Cobalto. Química Nova na Escola, vol. 35, nº 03, p.220-221, Ago. 2013. Disponível em: http://qnesc.sbq.org.br/online/qnesc35_3/11-EQ-100
10.pdf?agreq=minerais&agrep=jbcs,qn,qnesc,qnint,rvq. Acesso em: 19 dez 2013. MEDEIROS, M. A. Ferro. Química Nova na Escola, vol. 32, nº 03. Ago. 2010. Disponível em: http://qnesc.sbq.org.br/online/qnesc32_3/11-EQ-
Mendham, J.;Denney, R. C.; Barnes, J. D.; Thomas, M. J. K. “Análise Química Quantitativa”, 6a edição, Editora LTC, Rio de Janeiro, 2002, p. 375.
OLIVEIRA, T. C. Fósforo: função, metabolismo e recomendações. Nutrir Gerais – Revista Digital de Nutrição – Ipatinga: Unileste-MG, v. 1 – n. 1 – Ago./Dez. 2007. Disponível em:
http://www.unilestemg.br/nutrirgerais/downloads/artigos/fosforo.pdf. Acesso em: 01 ago. 2013.
ONWULIRI, V. A.; OBU, J. A. Lipids and other constituents of Vigna unguiculata and Phaseolus vulgaris grown in northern Nigeria. Food Chemistry. 2002. v. 78, ed. 1. p. 1-7. Disponível em: www.sciencedirect.com/.../pii/S0308814600002934. Acesso em: 10 jan. 2013.
PAPAZIAN. R. Bulking Up Fiber’s Healthful Reputation: More Benefits of
‘Roughage’ Are Discovered. U.S. Food and Drug Administration. FDA. 1997. Disponível em:
http://books.google.com.br/books?id=DhIBKHBJGnMC&pg=PP3&lpg=PP3&dq=artigos+ de+Ruth+Papazian&source=bl&ots=uDXGdkbGL&sig=mcpxLtB4M3uAyKAgzV2Vr0W AOUE&hl=ptBR&sa=X&ei=513SU9DZCcPksASM6IDQDA&ved=0CEMQ6AEwBQ#v =onepage&q=artigos%20de%20Ruth%20Papazian&f=false. Acesso em: 26 ago. 2013. PHILLIPS, R.D., MCWATTERS,K.H., CHINNAN, M.S., HUNG, Y.C., BEUCHAT, L.R., SEFA-DEDEH,S., SAKYI-DAWSON, E., NGODDY, P., NNANYELUGO, D., ENWEREJ. KOMEY, N.S., LIU, K., MENSA-WILMOT, Y., NNANNA, I.A.,
OKEKE, C., PRINYAWIWATKUL, W., SAALIA, F.K., 2003. Utilization of cowpeas for human food. Field Crops Research 82, 193–213. Disponível em:
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0378429003000388# . Acesso em: 20 ago. 2013.
PHILLIPS, G. O.; OGASAWARA,T.; USHIDA, K. The regulatory and scientific approach to defining gum Arabic (Acacia senegal and Acacia seyal) as a dietary fibre. Food Hydrocolloids, v. 22, n. 01, p. 24-35, 2008. Disponível em:
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X07000100#. Acesso em: 10 out. 2013.
PINHEIRO, D. M.; PORTO, K. R. A.; MENEZES, M. E. S. A química dos alimentos: carboidratos, lipídios, proteínas e minerais. Maceió: EDUFAL, 2005. 52p. Disponível em:
www.usinaciencia.ufal.br/multimidia/.../A_Quimica_dos_Alimentos.pdf. Acesso em: 08 maio 2013.
PIRES, C. V.; OLIVEIRA, M. G. A.; CRUZ, G. A. D. R.; MENDES, F. Q.; RESENDE, S. T.; MOREIRA, M. A. Composição Físico-Química de diferentes cultivares de feijão (Phaseolus vulgaris L.). Alimento e Nutrição, Araraquara. v.16, n.2, p. 157-162, abr./jun. 2005. Disponível em:
http://servbib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/search/authors?searchInitial=P&auth orsPage=6#authors. Acesso em 10 Jul. 2013.
RAVEN, P. H.; EVERT, R. F.; EICHHORN, S. E. Biologia vegetal. 7ª Ed. Rio de janeiro: Editora Guanabara Koogan. 2007.
RIBEIRO, N. M.; SANTOS, W. P. C.; CONCEIÇÃO, D. S.; PAIXÃO, C. B.; NETO, R. J. G. Análise de constituintes químicos do feijão-de-corda (Vigna unguiculata). In:
CONGRESSO DE PESQUISA E INOVAÇÃO DA REDE NORTE NORDESTE DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA, 5., 2010, Alagoas. Anais… Alagoas: Secretaria de Educação Profissional e Tecnológica, 2010. Disponível em:
http://connepi.ifal.edu.br/ocs/index.php/connepi/CONNEPI2010/paper/viewFile/1817/106 2. Acesso em: 08 Out. 2013.
RIBEIRO, E. P.; SERAVALLI, E. A. G. Carboidratos. In: Química dos alimentos. Instituto de Mauá de tecnologia. 2ª Ed. São Paulo: Editora Blucher. 2007. Cáp. 05, p. 33- 45.
RIBEIRO, N. D.; JOST E.; CERUTTI, T.; MAZIERO, S. M.; POERSCH, N. L. Composição de microminerais em cultivares de feijão e aplicação para o melhoramento genético. Bragantia, Campinas, v.67, n.2, p.267-273, 2008. Disponível em:
http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0006-87052008000200002&script=sci_arttext. Acesso em: 03 set. 2012.
RIVAS-VEGA, M. E.; GOYTORTÚA-BORES, E.; EZQUERRA-BRAUER, J. M.; SALAZAR-GARCIA, M. G.; CRUZ-SUÁREZ, L. E.; NOLASCO, H.; CIVERA- CERECEDO, R. Nutritional value of cowpea (Vigna unguiculataL. Walp) meals as ingredients in diets for Pacific white shrimp (Litopenaeus vannameiBoone). Food Chemistry. 2006. v. 97. p. 41-49. Disponível em:
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814605002736. Acesso em: 07 jan. 2013.
ROCHA, R. A.; AFONSO, J. C. Manganês. Química Nova na Escola, vol. 34, nº 02, p.103-105, Maio. 2012. Disponível em: http://qnesc.sbq.org.br/online/qnesc34_2/11-EQ- 23-11.pdf?agreq=prote%C3%ADnas&agrep=jbcs,qn,qnesc,qnint,rvq. Acesso em: 19 dez 2012.
RODRIGUES, M. A.; SILVA, P. P.; GUERRA, W. Cobre. Química Nova na Escola, vol. 34, nº 03, p.161-162, Ago. 2012. Disponível em:
http://qnesc.sbq.org.br/online/qnesc34_3/10-EQ-37-
10.pdf?agreq=prote%C3%ADnas&agrep=jbcs,qn,qnesc,qnint,rvq. Acesso em: 19 dez 2013 SALGADO, S. M.; GUERRA, N. B.; ANDRADE, S. A. C.; LIVERA, A. V. S.
Caracterização físico-química do grânulo do amido do feijão caupi. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 25, n. 3, p. 525-530, 2005. Disponível em:
www.scielo.br/pdf/cta/v25n3/27022.pdf. Acesso em: 21 dez. 2012.
SANTOS, C. A. F.; SANTOS, I. C. N.; RODRIGUES, M. A. Melhoramento genético do feijão. Documentos, 204. Petrolina: Embrapa Semi-Árido, 2007. 24 p., 21 cm. Disponível em:
http://www.agencia.cnptia.embrapa.br/Repositorio/melhoramento.genetico.caupi1_000flv5 utul02wyiv80kxlb36w9k8dko.pdf. Acesso em: 04 Jan. 2014.
SINGH, B.B. et al. Recent progress in cowpea breeding. In: FATOKUN, C. A. et al. (Ed.). Challenges and opportunities for enhancing sustainable cowpea production. Ibadan: IITA, 2002. p. 22-40. Disponível em:
http://books.google.com.br/books?hl=ptBR&lr=&id=0hTzTEHixz0C&oi=fnd&pg=PR7& dq=and+opportunities+for+enhancing+sustainable+cowpea+production&ots=w9T48k3keo &sig=1Jhl6BL52LNzuK3mu25ITeULg#v=onepage&q=and%20opportunities%20for%20e nhancing%20sustainable%20cowpea%20production&f=false. Acesso em: 18 ago. 2013. SINGH, B. B. Recent progress in cowpea genetics and breeding. Acta Horticulturae, The Hague, n. 752, p. 69-76, 2007. Edition of the Proceedings of the International Conference on Indigenous Vegetables and Legumes, Hyderabad, India , Sep. 2007. Disponível em:
http://www.actahort.org/books/752/752_7.htm. Acesso em: 10 Out. 2013. SINGH, B. B. Cowpea breeding at IITA: highlights of advances impacts. In: CONGRESSO NACIONAL DE FEIJÃO-CAUPI, 1.; REUNIÃO NACIONAL DE FEIJÃO-CAUPI, 6., 2006, Teresina. Tecnologias para o agronegócio:anais. Teresina: Embrapa Meio-Norte, 2006. (Embrapa Meio-Norte. Documentos, 121). Disponível em:
http://www.cpamn.embrapa.br/.../PalestraBBSINGH.pdf. Acesso em: 10 Out. 2013. SOARES, L. A.; BASSINELLO, P. Z.; KOAKUZU, S. N.; EIFERT, E. da C.; DEL PELOSO, M. J. Fibra alimentar em feijão comum e feijão caupi. Documentos, IAC, Campinas, 85, 2008. Disponível em:
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/bitstream/doc/205039/1/193.pdf. Acesso em: 02 0ut. 2013.
TACO, Tabela Brasileira de Composição de Alimentos; Universidade Estadual de Campinas – UNICAMP; Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação – NEPA, 4. ed. rev. e ampl.., Campinas: NEPA-UNICAMP, 2011. 161 p. Disponível em: