O tamanho dos estabelecimentos e os check-outs

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Figura 13 Pão de Açúcar Lago Sul. Fonte: autoria desconhecida. Disponível em: <

http://www.metropoles.com/distrito-federal/seguranca-df/funcionario-do-pao-de acucar-no-gilberto-salomao-tem-o-nariz-quebrado-ao-negar-doacao-de-cesta-basica-a-adolescentes >

A primeira figura mostra uma loja de caráter residencial, com uma faixada pequena e um estacionamento para carros pequenos. A segunda figura mostra uma loja muito maior, perto de uma via de acesso local e um grande número de carros em volta.

A paisagem desses estabelecimentos é um meio didático de mostrar a diferença entre estratégias diferentes de uma mesma rede, diferenciando o supermercado tradicional e o supermercado bairro.

Porém, a paisagem dos estabelecimentos não é o aspecto que difere a funcionalidade do estabelecimento, sendo que a divisão entre esse porte de supermercado se dá muito mais pelo conteúdo do que pela forma. O conteúdo é definido de acordo com as características da loja, o que define a estratégia da rede.

Conforme a tipologia dos estabelecimentos segundo seu porte será feita a caracterização das estratégias de acordo com os vários fatores observados na pesquisa, como número de trabalhadores, tamanho da loja, check-outs e etc.

79 O número de check out, ou caixas, é extremamente dependente do tamanho da loja e é fator chave que caracteriza o autosserviço. A partir do número de check outs é possível estimar o número de clientes e o tamanho da área de influência que a rede busca, pois a quantidade de caixas limita o número de clientes a serem atendidos.

O tamanho dos estabelecimentos foi obtido em m², enquanto o número de check outs foi contabilizado por unidade. A partir desses dados a tabela abaixo mostra as maiores lojas em m²:

Tabela 9: Tamanho dos maiores estabelecimentos em m²

Rede Tamanho em m² Localização

Hipermercado Extra 120.000 m² Asa Norte

Atacadão 14.000 m² Asa Norte

Pão de Açúcar 2153 m² Lago Sul

Dona de Casa 2000 m² Sudoeste

Carrefour Bairro - 310 1700 m² Asa Sul

Pão de Açúcar - 516 1560 m² Asa Sul

Big Box - 412 1200 m² Asa Sul

Big Box - 408 1200 m² Asa Norte

Pão de Açúcar 1100 m² Lago Norte

Fonte: Pesquisa de campo 2016

A tabela coloca em forma de “ranking” o tamanho dos estabelecimentos;

mostrando que as redes multinacionais comandam as lojas com maior tamanho. Quanto à tipologia, os hipermercados representam os três maiores estabelecimentos em m².

Vários supermercados do formato bairro se destacam em seu tamanho, com destaque para a rede local Big Box e para algumas lojas Pão de Açúcar do formato bairro, como o Pão de Açúcar da 516 sul. O formato atacarejo prevê uma loja de grande porte, o que se reflete na tabela. O Atacadão, bandeira de hipermercados do Carrefour, figura como o segundo maior estabelecimento da pesquisa com 14.000 m², correspondendo ao padrão do atacarejo. A tabela dos menores estabelecimentos em m² se encontra da seguinte forma:

80 Tabela 10: Tamanho dos menores estabelecimentos em m²

Estabelecimento Tamanho em m² Localização

Minimercado da quadra 28 m² Asa Norte

Frutaria Neusa 30 m² Asa Norte

Mercearia Hitomi 40 m² Asa Sul

Mercearia Hatano 40 m² Asa Sul

Mercearia e Frutaria Vanessa 70 m² Asa Norte

Empório Fazenda Malunga 70 m² Asa Norte

Mercadinho Apoio LTDA 75 m² Sudoeste

Verdurão 411 ^{80 m² Asa Norte}

Mercadinho Rhodes Center 100 m² Sudoeste

Fonte: Pesquisa de Campo. Abril/2016

Dentre todos os estabelecimentos da tabela dos menores em m² todos são estabelecimentos locais. Todos são pequenas mercearias com poucos checkouts e baixa mão de obra, corroborando ainda mais a classificação de estabelecimentos de pequeno porte.

Nenhum dos menores estabelecimentos é uma rede, desta forma não possui nenhuma outra loja em nenhum local. Esses estabelecimentos são caracterizados fortemente também pelo seu tamanho conforme indica a tabela. A área de influência desses estabelecimentos é pequena, o que explica seu tamanho.

Como foi colocado anteriormente, m² e checkouts estão ligados com a estratégia da loja. A tabela abaixo relaciona os estabelecimentos com o maior número de checkouts e seu respectivo tamanho em m²:

Tabela 11: Os maiores estabelecimentos por checkouts e m²

Estabelecimento Checkouts m²

Extra - Asa Norte 56 120.000 m²

Carrefour - Boulevard 33

WalMart - Asa Norte 32

Big Box - 412 Sul 15 1200 m²

Big Box - 408 Norte 15 1200 m²

Pão de Açúcar - Lago Sul 14 2153 m²

Carrefour - Lago Sul 14

Super Maia - Sudoeste 14

Atacadão - Asa Norte 13 14.000 m²

Pão de Açúcar - 508 Norte 12

Carrefour Bairro - 504 Norte 12

Pão de Açúcar - 516 sul 12 1560 m²

Carrefour Bairro - 310 Sul 11 1700 m²

Fonte: Pesquisa de Campo. Abril/2016

81 Como pode ser observado, os maiores estabelecimentos em m² correspondem aos maiores números de check-outs. Essa constatação mostra que o número de check-outs de um estabelecimento está ligado ao tamanho dele, uma vez que um estabelecimento como um hipermercado necessita de um grande número de caixas para atender ao volume de clientes e vendas.

Outro aspecto importante constatado é que os maiores estabelecimentos em m² e check-outs pertencem em sua maioria às redes multinacionais e em segundo plano às redes locais. Desta forma, é possível afirmar que essas redes multinacionais ou as grandes locais, como o Big Box, tem condição de instalar estabelecimentos de maior porte e com um volume maior de vendas através de muitos check-outs.

Sobre os pequenos comércios: estes tipos de estabelecimentos se atêm a uma estratégia de empreender negócios muito pequenos, com baixo volume de venda e área de influência. A falta de presença de estabelecimentos de pequeno porte na tabela de maiores lojas mostra que sua estratégia é outra; diferenciando-se das redes multinacionais e redes locais.

O tamanho em m² e check-outs são características introdutórias que nos permitem compreender a diferença de estratégia territorial empregada pelos diversos segmentos. Com a análise feita é possível observar que apenas as redes multinacionais e algumas redes locais têm capacidade de empreender hipermercados e supermercados com áreas de influência maior.