CAPÍTULO I - ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS
II) Escola de Tempo Integral
11. OBRIGAÇÕES E RESPONSABILIDADES DA CONTRATANTE
Não obstante a CONTRATADA ser a única e exclusiva responsável pela execução de todos os serviços, à CONTRATANTE é reservado o direito de, sem restringir a plenitude dessa responsabilidade, exercer a mais ampla e completa fiscalização dos serviços, diretamente ou por representante designado, devendo para isso:
11.1. Indicar, formalmente, o Gestor do Contrato na Diretoria de Ensino e respectivo Fiscal na
Unidade Escolar que atuarão em nome da Contratante como responsáveis pelo acompanhamento e fiscalização do contrato (gestão contratual);
11.2. Fixar, por intermédio do CISE/DAAA,o Cardápio a ser seguido no preparo das refeições
e disponibiliza-lo à CONTRATADA, em tempo hábil para a execução dos serviços;
11.3. Disponibilizar à CONTRATADA, no local de execução dos serviços e em tempo hábil
para a execução dos serviços, os gêneros e produtos alimentícios a serem utilizados no preparo das refeições indicadas no Cardápio fixado, orientando a CONTRATADA, quando da necessidade de substituição dos alimentos;
11.4. Disponibilizar à CONTRATADA as dependências e instalações físicas de apoio à
preparação, distribuição e porcionamento das refeições;
11.5. Disponibilizar à CONTRATADA os equipamentos e utensílios de sua propriedade, que
poderão ser utilizados na execução dos serviços, conforme relacionados no item 12 deste Capítulo;
11.6. Autorizar a CONTRATADA a realizar adaptações que se fizerem necessárias nas
instalações e equipamentos, por intermédio de autorização expressa do Diretor e/ou Vice Diretor da Escola (Fiscal do Contrato) e/ou da Diretoria Regional de Ensino e/ou da Coordenadoria de Infraestrutura e Serviços Escolares e/ou do CISE/DAAA, observado o nível de competência de cada instância em cada caso;
11.7. Planejar e informar a CONTRATADA, em tempo hábil para execução dos serviços, a
11.8. Proceder diariamente a degustação das refeições fornecidas, previamente à distribuição e porcionamento aos comensais;
11.9. Mediante o recebimento da apuração mensal de avaliação dos serviços contratados,
encaminhados pelo Fiscal do Contrato da Unidade Escolar ao Gestor este deve providenciar o pagamento das faturas de prestação de serviços;
11.10. Responsabilizar-se pelas despesas de consumo de água e energia elétrica das
dependências colocadas à disposição da CONTRATADA;
11.11. Fornecer, por intermédio do CISE/DAAA, as orientações relativas às técnicas adotadas
por esse Departamento para o desenvolvimento do PNAE , quanto à manipulação e preparo de alimentos; e,
11.12. Por intermédio do Diretor e/ou Vice Diretor da Escola (Fiscal do Contrato) será aplicado Teste de Aceitabilidade de modo a se observar a aceitação dos cardápios fixados pelo CISE/DAAA e servidos aos alunos (comensais) e, no caso de índice mensal inferior a 85%, elaborar relatório a ser encaminhado para o Gestor do Contrato na Diretoria de Ensino para avaliação e providências que se fizerem necessárias junto ao CISE/DAAA e/ou Coordenadoria de Infraestrutura e Serviços Escolares.
12.CARACTERIZAÇÃO DOS SERVIÇOS
Os indicadores (quantitativos) para estimativa da contratação e execução dos serviços ocorrerá mediante o preenchimento das Tabelas abaixo contendo o detalhamento do Programa a ser atendido (PNAE), período de funcionamento da Unidade Escolar (Regular ou Integral) e o tipo de refeição a ser preparada e servida.
12.1. Tabelas dos locais de prestação dos serviços (localização da Unidade Escolar por Diretoria de Ensino e Município), identificação do Programa (PNAE), Tipo de Escola (funcionamento em período: Regular ou Integral) e Tipo de Refeição a ser Preparada e Servida:
REFERÊNCIA 1:
Programa atendido: PNAE – Programa Nacional de Alimentação Escolar. Tipo de Escola: Escola de funcionamento em período Regular.
Tipo de Refeição a ser Preparada e Servida: ou Lanche Manhã (LM) ou Lanche
Tarde (LT) ou Lanche da Noite (LN), Almoço (AL) ou Jantar (J).
Número estimado de Refeições/Dia: 5.356.
Nº Unidade Escolar Nº alunos matriculados
(Censo Escolar) (a)
Quantidade Estimada
de Refeições/Dia (b)
01 EE Profª Ambrosina de Oliveira Mattos 413 474
02 EE Profª Antonia Baptista Calazans Luz 674 606
03 EE Bairro Queimadas 16 32
04 EE Prof. João Pedro do Nascimento 320 368
06 EE Leopoldo Leme Verneck 248 285
07 EE Profª Oswaldina Santos 536 616
08 EE Profª Regina Dias A da Silva 607 507
09 EE Profª Rosaria Januzzi 271 312
10 EE Profª Sylvia Noemia de A Martins 451 518
11 EE Profª Vera Lúcia Cosmo Lucena 74 115
12 EE Nascimento Sátiro da Silva 478 549
13 EE Profª Maria de Albuquerque Dias Baptista
399 458
14 EE Profª Maria Bernardeti Fernandes Rodrigues
166 190
Total 4.937 5.356
12.2. Da área de alimentação: dependências disponíveis para os serviços de manipulação de alimentos e preparo de refeições.
Diretoria de Ensino Região Apiaí
Escola Estadual Profª Ambrosina de Oliveira Mattos Endereço: Araçaiba
Município: Apiaí Tipo de Escola: (X) Regular ( ) Integral Área de Alimentação:
Dependência Área (m2)
Despensa 19 m²
Cozinha 15 m²
Refeitório ou Pátio de uso
compartilhado 30 m²
Diretoria de Ensino
Região Apiaí Escola Estadual Profª Antonia Baptista Calazans Luz Endereço: Rua 1º de Maio, 894 – Centro, Apiaí/SP Município: Apiaí Tipo de Escola: (X) Regular ( ) Integral
Área de Alimentação: Dependência
Área (m2)
Despensa 23,11 m²
Cozinha 35,15 m²
Refeitório ou Pátio de uso compartilhado
99,22 m²
Diretoria de Ensino
Região Apiaí Escola Estadual Bairro Queimadas Endereço: Bairro Queimadas – Distrito Araçaiba Município: Apiaí Tipo de Escola: (X) Regular ( ) Integral
Área de Alimentação:
Dependência Área (m2)
Despensa 25 m²
Cozinha 12 m²
Refeitório ou Pátio de uso
compartilhado 30 m²
Diretoria de Ensino Região Apiaí
Escola Estadual Prof. João Pedro do Nascimento Endereço: Rua Espírito Santo, 134, Bairro
Município: Apiaí Tipo de Escola: (X) Regular ( ) Integral Área de Alimentação:
Dependência Área (m2)
Despensa 8,11 m²
Cozinha 15,87 m²
Refeitório ou Pátio de uso compartilhado
101,53 m²
Diretoria de Ensino
Região Apiaí Escola Estadual Profª Júlia Ribeiro Bretas Endereço: Rua Emídio de Paulus sn, Bº Encapoeirado
Município: Apiaí Tipo de Escola: (X) Regular ( ) Integral Área de Alimentação:
Dependência
Área (m2)
Despensa 20 m²
Cozinha 29,2 m²
Refeitório ou Pátio de uso compartilhado
108,4 m²
Diretoria de Ensino
Região Apiaí Escola Estadual Leopoldo Leme Verneck Endereço: Bairro Palmitalzinho s/n - Apiaí - SP Município: Apiaí Tipo de Escola: (X) Regular ( ) Integral
Área de Alimentação:
Dependência Área (m2)
Despensa 13,5 m²
Cozinha 28,08 m²
Refeitório ou Pátio de uso
compartilhado 216,46 m²
Diretoria de Ensino Região Apiaí
Escola Estadual Profª Oswaldina Santos
Endereço Rua da Escola s/n – Bairro Lageado de Araçaiba
Município: Apiaí Tipo de Escola: (X) Regular ( ) Integral Área de Alimentação:
Dependência Área (m2)
Despensa 8,16 m²
Cozinha 12,24 m²
Refeitório ou Pátio de uso
compartilhado 49 m²
Diretoria de Ensino
Região Apiaí Escola Estadual Profª Regina Dias Antunes da Silva Endereço Rua Pedro Nolasco da Silva, 232 Município: Apiaí Tipo de Escola: (X) Regular ( ) Integral
Área de Alimentação:
Dependência Área (m2)
Despensa 26,28 m²
Cozinha 39,60 m²
Refeitório ou Pátio de uso
Diretoria de Ensino
Região Apiaí Escola Estadual Profª Rosaria Januzzi Endereço Estrada Apiaí/Iporanga km 3, s/nº, Bairro Palmital
Município: Apiaí Tipo de Escola: (X) Regular ( ) Integral Área de Alimentação:
Dependência
Área (m2)
Despensa 17,10 m²
Cozinha 24,76 m²
Refeitório ou Pátio de uso compartilhado
117 m²
Diretoria de Ensino
Região Apiaí Escola Estadual Profª Sylvia Noemia de A Martins Endereço: Av. Castelo Branco, 983 – Bº Pinheiros Município: Apiaí Tipo de Escola: (X) Regular ( ) Integral
Área de Alimentação:
Dependência Área (m2)
Despensa 07 m²
Cozinha 26 m²
Refeitório ou Pátio de uso
compartilhado 148 m²
Diretoria de Ensino Região Apiaí
Escola Estadual Profª Vera Lúcia Cosmo Lucena Endereço: Rua Principal, s/n – Bairro Conceição do Herval
Município: Apiaí Tipo de Escola: (X) Regular ( ) Integral Área de Alimentação:
Dependência Área (m2)
Despensa 6 m²
Cozinha 16 m²
Refeitório ou Pátio de uso
compartilhado 72 m²
Diretoria de Ensino
Região Apiaí Escola Estadual Nascimento Sátiro da Silva Endereço Avenida Iporanga, 386, Centro Município: Iporanga Tipo de Escola: ( x ) Regular ( ) Integral Área de Alimentação:
Dependência Área (m2)
Despensa 24 m²
Cozinha 20 m²
Refeitório ou Pátio de uso compartilhado
130 m²
Diretoria de Ensino
Região Escola Estadual Profª Maria de Albuquerque Dias Baptista Apiaí Endereço: Rua Dr. Marcelo de Oliveira Ivo, nº 83. Município: Itapirapuã
Paulista Tipo de Escola: (X) Regular ( ) Integral Área de Alimentação:
Dependência
Despensa 7,87 m²
Cozinha 26,62 m²
Refeitório ou Pátio de uso
compartilhado 148,96 m²
Diretoria de Ensino Região Apiaí
Escola Estadual Profª Maria Bernadeti F. Rodrigues Endereço Antonio Leal de Matos, nº 232
Município:Itapirapuã Paulista
Tipo de Escola: (X) Regular ( ) Integral Área de Alimentação:
Dependência Área (m2)
Despensa 5,19 m²
Cozinha 17,35 m²
Refeitório ou Pátio de uso
compartilhado 62,13 m²
12.3. Dos equipamentos e utensílios de mesa e cozinha disponíveis para uso – Inventário da Unidade Escolar no Capítulo II, podendo variar de acordo com a realidade de cada unidade escolar, mas sem que sofram impactos e alterações nos valores referenciais.