CAPÍTULO 3 - PARTES INTEGRANTES E NÃO INTEGRANTES DA
3.2 Partes integrantes da carcaça
Na Tabela 8 são apresentados os valores médios do peso vivo dos animais antes do abate, peso da carcaça quente, carcaça fria, rendimento de carcaça e perda de peso durante o resfriamento de 20 animais.
TABELA 8 – Médias dos pesos (kg) dos animais (PV), da carcaça quente (PCQ) e fria (PCF) e, percentual do rendimento da carcaça quente (RCQ) e fria (RCF) e perda de peso (%) durante o resfriamento (PPR) de bezerros lactentes Holandês-Zebu, abatidos com 60 dias de idade de acordo com os níveis de casca de soja na dieta e animais referência
Níveis de casca de soja Valor P Variáveis A1 ---Média EPM2 --- 0% 10% 20% 30% L3 Q 4 PV 37,3 58,40 50,60 53,40 56,83 54,80 3,37 0,896 0,116 PCQ 20,82 28,98 26,16 26,93 29,53 27,90 1,78 0,778 0,170 PCF 19,80 28,32 25,40 26,22 28,67 27,15 1,76 0,826 0,171 RCQ 55,82 49,62 51,70 50,43 52,00 50,93 0,47 0,136 0,588 RCF 53,09 48,49 50,20 49,10 50,48 49,57 0,54 0,150 0,235 PPR 4,90 2,29 2,94 2,89 2,92 2,66 0,31 0,165 0,281 1
Animais referência; 2erro padrão da média; 3regressão linear; 4regressão quadrática.
O rendimento de carcaça quente (50,93%), de carcaça fria (49,57%) e perda de peso no resfriamento (2,66%) não foram afetadas (P>0,05) com inclusão de casca de soja no concentrado da dieta. É um valor relativamente baixo quando comparado com animais no momento adequado de abate. Os cortes básicos da carcaça para os animais com 60 dias de idade foram de 40,43%; 50,71% e 8,84% para dianteiro, traseiro especial e ponta de agulha, respectivamente. Para os animais com um dia de idade os pesos foram de 40,67%, 51,78% e 7,54%,
respectivamente. A ponta de agulha apresentou um valor baixo em relação aos trabalhos com bovinos no momento adequado de abate devido ao tórax e abdômen de bovinos serem pouco desenvolvidos ao nascimento (CERVONI, 2006), o que vai contribuir para que a ponta de agulha seja proporcionalmente menor, em animais abatidos jovens.
Assim, machos Holandês-Zebu com peso vivo de 339,7 e 452,2 kg apresentaram para dianteiro, traseiro especial e ponta de agulha valores de 39,68%, 48,79%, 11,53% e 38,81%, 47,19%, 14,01%, respectivamente, com o crescimento do dianteiro acompanhando a maturidade da carcaça (ALVES et. al., 2004).
Não foi observada diferença percentual no rendimento de carcaça fria, de 53,09% para 49,57%, respectivamente, para animais com um dia e 60 dias de vida. Esses valores são similares a 53,18% e 50,27% para bezerros com um e 50 dias de vida, respectivamente (CARVALHO et al., 2007). A redução no rendimento de carcaça fria para animais com 50 dias de idade pode ser explicado pelo aumento acentuado do trato digestório dos animais coma idade, principalmente do RU-RE que cresceram 4,1 vezes, seguido do OM com 2,95 vezes e do AB com 0,74 vezes.
Não houve diferença significativa (P>0,05) para comprimento de carcaça, de perna, de braço, perímetro de braço e espessura de coxão em função dos níveis de casca de soja no concentrado da dieta (Tabela 9).
O valor de 69,4 cm obtido para comprimento de carcaça é similar ao registrado por MANCIO et al. (2005) de 67,1 cm para bezerros lactentes de origem leiteira com 60 dias de idade. De acordo com MULLER (1987), o comprimento da carcaça é uma das medidas normalmente realizadas em pesquisa, tendo em vista que apresenta alta correlação com o peso da carcaça e peso dos cortes de maior valor econômico.
TABELA 9 – Comprimento de carcaça (CCA), de perna (CP), de braço (CB), perímetro de braço (PBR) e espessura de coxão (EC) em centímetros de bezerros lactentes Holandês-Zebu, abatidos com 60 dias de idade de acordo com os níveis de casca de soja na dieta e animais referência
--- Níveis de casca de soja Valor P Variáveis A1 --- Média EPM2 --- 0% 10% 20% 30% L3 Q4 CCA 58,30 70,4 69,0 69,1 68,9 69,4 1,49 0,520 0,693 CP 39,50 46,3 40,6 45,0 46,0 44,5 4,76 0,872 0,492 CB 21,40 26,0 26,2 26,6 26,6 26,4 1,11 0,665 0,930 PBR 16,46 18,1 18,3 18,1 18,5 18,3 0,47 0,641 0,834 EC 09,72 10,4 09,7 09,8 10,0 10,0 0,38 0,525 0,250 1
Animais referência; 2erro padrão da média; 3regressão linear; 4regressão quadrática.
O ganho relativo para comprimento de braço, comprimento de carcaça, comprimento de perna, comprimento de braço, perímetro de braço e espessura de coxão dos animais com 60 dias de idade, em relação aos animais com um dia, foram de23,36%, 19,04%, 12,65%,11,17% e 2,9%, respectivamente, indicando que essas partes, não crescem com a mesma velocidade da massa corporal (peso vivo), de 51,29%. Assim, os conhecimentos da influência do genótipo, da nutrição e do estágio de maturação sobre o crescimento dos bezerros assumem grande importância, pois a composição corporal repercute sobre as necessidades nutricionais e desempenho produtivo do animal (CARVALHO et al., 2007).
4 CONCLUSÃO
A inclusão de casca de soja no concentrado da dieta de bezerros lactentes Holandês-Zebu não afeta as características da carcaça desses animais.
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CAPÍTULO 4 - CONSIDERAÇÕES FINAIS
Todos os bezerros Holandês-Zebu tiveram consumo de concentrado que permitisse o desmame na oitava semana de vida. A inclusão da casca de soja no concentrado da dieta, não afetou o consumo e o ganho de peso dos animais.
Houve aumento contínuo no consumo de alimento concentrado, no ganho de peso e no crescimento estrutural, este, mantendo constante até 59 dias de idade dos animais.
A dieta é um dos fatores que afetam o rendimento e a composição da carcaça. A substituição do alimento concentrado por casca de soja por até 30% não interferiu no rendimento, nas partes integrantes e não integrantes da carcaça de bezerros.
A casca de soja é uma alternativa na alimentação de bezerros leiteiros, entretanto, o seu uso irá depender do custo de oportunidade no momento de sua demanda.
Melhorar o nível nutricional de bezerros mestiços Holandês-Zebu na fase inicial de vida contribui para integrar essa categoria de animais nos sistemas de produção como potencial produtor de carne em quantidade, qualidade e com precocidade.