Proposta de layouts com base na análise ABC

Tendo em consideração a análise ABC à rotatividade das diversas famílias de artigos presentes nos diferentes espaços de armazenagem e o pressuposto de que os artigos de classificação prioritária se deverão localizar junto das zonas de acesso aos diversos espaços de armazenagem, por forma a diminuir-se a distância percorrida pelos fluxos de armazém, apresentam-se as seguintes propostas de layouts para o armazém de mantimentos secos e câmaras frigoríficas do CDA.

Layout Armazém de Mantimentos Secos

Para o armazém de secos propõe-se o layout apresentado na Figura 18:

Figura 18 - Layout proposto armazém de mantimentos secos. Fonte: Elaboração do autor.

expedição se encontrar à frente de estantes perto das zonas de acesso ao armazém, dificultando o seu acesso, o que, por conseguinte, não permite o seu aproveitamento para a armazenagem de artigos de maior taxa de movimentação.

No que se refere à distribuição das famílias de artigos pelos espaços de armazenagem nas estantes, procedeu-se, à semelhança do verificado na descrição da situação atual, à elaboração de figuras representativas, sendo que estas descrevem os diversos grupos de artigos através da atribuição duma letra identificadora do grupo de estantes onde se encontram armazenados e de uma numeração sequencial, sendo estes grupos de artigos descritos, por extenso, no primeiro ponto do apêndice G. O esquema de cores utilizado nas diversas figuras, também descrito em apêndice G, serve somente para distinguir os espaços de armazenagem que respetivo grupo de artigos comporta.

Propõe-se a seguinte distribuição das famílias de artigos pelas estantes do armazém de mantimentos secos:

➢ Estantes Norte – Este grupo de estantes é constituído por 21 estantes com dois níveis em altura. A proposta de distribuição das famílias de artigos encontra-se sintetizada na Figura 19.

Figura 19 – Vista lateral da distribuição dos mantimentos secos nas estantes norte conforme layout proposto. Fonte: Elaboração do autor.

➢ Estantes Centrais – As estantes centrais são constituídas por duas filas de 14 estantes com dois níveis em altura. A proposta de distribuição das famílias de artigos encontra-se sintetizada na Figura 20.

Figura 20 – Vista lateral da distribuição dos mantimentos secos nas estantes centrais conforme layout proposto. Fonte: Elaboração do autor.

➢ Estantes Sul – Por fim, propõe-se para as estantes situadas a sul, constituídas por uma linha de 13 estantes com dois níveis em altura, o apresentado na Figura 21.

Figura 21 - Vista lateral da distribuição dos mantimentos secos nas estantes sul conforme layout proposto. Fonte: Elaboração do autor.

Layout Câmaras Frigoríficas do CDA

Antes de se prosseguir para a apresentação das propostas layout para as câmaras frigoríficas do CDA, importa referir o seguinte:

➢ Os atuais layouts das câmaras frigoríficas não adotam um sistema de localização fixa, pelo que o número de espaços de armazenagem que deverão ser designados a cada família de artigos não é conhecido. Considerando este facto, para criar os

layouts das câmaras frigoríficas do CDA, recorreu-se às quantidades de

reabastecimento de cada família de artigos por câmara frigorífica. Foi assim possível calcular a percentagem de ocupação de espaços de armazenagem por câmara frigorífica, o que permitiu estimar o espaço de armazenagem necessário a cada família de artigos;

➢ Cada espaço de armazenagem identificado representa uma estante vista verticalmente. As dimensões das estantes consideradas nos layouts das câmaras frigoríficas são idênticas às estantes que se encontram nas atuais câmaras frigoríficas, uma vez que se prevê o seu aproveitamento. Os layouts que se apresentam nas figuras seguintes relativas às frigorificas do CDA foram concebidos com a devida escala em relação à dimensão real dos espaços e estantes;

➢ Quanto à distribuição das diversas famílias de artigos pelas estantes das câmaras frigoríficas, procedeu-se de forma idêntica ao descrito para o armazém de mantimentos secos. Foram elaboradas figuras que identificam os diversos grupos de artigos através da atribuição duma letra identificadora da câmara frigorífica a que pertencem e de uma numeração sequencial, sendo estes grupos de artigos descritos no segundo ponto do apêndice G. O esquema de cores utilizado nas figuras, também descrito em apêndice G, serve somente para distinguir os espaços de armazenagem que respetivo grupo de artigos ocupa;

➢ Dado o facto da câmara frigorífica dos ovos armazenar somente uma família de artigos, não se procedeu à elaboração de uma proposta de layout para essa câmara frigorífica.

Desta forma, apresentam-se os layouts como proposta de disposição das famílias de artigos congelados e frescos nas câmaras frigoríficas do CDA:

➢ Câmara Frigorífica da Carne – Constituída por quatro filas de estantes a duas alturas, totalizando 22 estantes e 44 espaços de armazenagem, propõe-se o seguinte layout, apresentado na Figura 22:

Figura 22 – Vista vertical da proposta de layout para a câmara frigorifica da carne. Fonte: Elaboração do autor.

➢ Câmara Frigorífica do Peixe - Constituída por duas filas de estantes a duas alturas, totalizando 12 estantes e 24 espaços de armazenagem, propõe-se o seguinte layout, apresentado na Figura 23:

➢ Câmara Frigorífica do Bacalhau - Constituída por cinco estantes, a duas alturas, totalizando 10 espaços de armazenagem, propõe-se o seguinte layout, apresentado na Figura 24:

Figura 24 – Vista vertical da proposta de layout para a câmara frigorífica do bacalhau. Fonte: Elaboração do autor.

➢ Câmara Frigorífica da Charcutaria e Laticínios - Constituída por dez estantes, a duas alturas, totalizando 20 espaços de armazenagem, propõe-se o seguinte layout, apresentado na Figura 25:

Figura 25 – Vista vertical da proposta de layout para a câmara frigorífica da charcutaria e laticínios. Fonte: Elaboração do autor.

➢ Câmara Frigorífica da Fruta, Cenoura e Limão - Constituída por dez estantes, a duas alturas, totalizando 20 espaços de armazenagem, propõe-se o seguinte layout, apresentado na Figura 26:

Figura 26 – Vista vertical da proposta de layout para a câmara frigorífica da fruta, cenoura e limão. Fonte: Elaboração do autor.