No que diz respeito às qualidades e fragilidades das agroindústrias estudadas, foram encontrados alguns pontos específicos como sendo de maior relevância, dispostos no quadro 10.
4.5.1 Qualidades
Dentre as qualidades percebidas nas agroindústrias analisadas pelo NEPI Fronteira Noroeste e Celeiro, destaca-se o conhecimento quanto ao processo de produção do que oferece ao mercado. O produto que as agroindústrias analisadas oferecem ao mercado, é original, pois apesar da concorrência, normalmente cada uma das agroindústrias apresenta uma individualidade em seu processo de produção.
A disponibilidade de matéria prima para a produção também é um fator que grande relevância, uma vez que em muitas das agroindústrias, a matérias prima é produzida pela
própria organização, reduzindo os custos de produção e destacando ainda mais a individualidade dos produtos.
Devido à pequena área de atuação, a relação se dá de maneira profissional e pessoal para com os fornecedores e clientes, o que também pode e deve ser visto como uma das qualidades da organização. Essa boa relação é um fator chave na diferenciação e na vantagem competitiva, pois desenvolve a fidelização de uma parcela do mercado, e dá segurança à agroindústria.
Apesar da dificuldade por vezes com os registros, planejamento e controle financeiro das agroindústrias, nota-se uma boa solidez financeira. O giro de capital é por vezes baixo nas agroindústrias, porém o custo de produção é baixo também, portanto, conseguem oferecer ao mercado um produto de qualidade porém com um preço de venda, muitas vezes, menor do que os mesmos produtos quando ofertados por empresas maiores, que alimentam mais setores.
A característica da produção artesanal também se apresenta muitas vezes como um fator que se destaca como qualidade das agroindústrias analisadas. Muitas vezes o processo de produção se dá de uma maneira mais direta e menos mecanizada, dando ênfase à individualidade dos produtos.
E por último, aponta-se como característica das agroindústrias, o potencial de produção, tal que a possibilidade de mudança dentro da organização, principalmente no que diz respeito à produção e à tomada de decisões, como aponta Cassaroto Filho (2001) e muitas vezes as agroindústrias apresentam uma capacidade produtiva muito maior do que a atual produção.
Portanto, conclui-se que as qualidades do processo de gestão de uma agroindústria, desenvolvem-se principalmente sobre a proximidade da organização com o mercado, o que fomenta as relações com clientes e fornecedores, além do grande conhecimento quanto ao método produtivo do que a agroindústria oferece ao mercado, de forma individual e singular, mostrando-se uma vantagem competitiva no aspecto da diferenciação de seus produtos.
4.5.2 Fragilidades
Com base nos estudos realisados no banco de dados do NEPI Fronteira Noroeste e Celeiro, e em entrevistas realisadas com os extensionistas do projeto, pode-se notar algumas fragilidades nas agroindústrias atendidas pelo PEPI.
Por muitas vezes, a falta de especialização dos gestores das organizações, acaba sendo um fator de grande influência para tais. É justamente a falta de capacitação que faz com que não seja dada a devida atenção aos processos de marketing e vendas por exemplo, e faz com que as organizações realizem poucos processos de controle financeiro, por vezes até nenhum, gerando como consequência desperdícios tanto de material como de oportunidades.
Esses fatores influenciam diretamente na capacidade de sobrevivência das organizações, tal que o capital das agroindústrias é escasso. A análise dos custos de produção e monitoramento da produção também são fatores a serem entendidos como fragilidades das empresas. Esta falta de capacitação dos gestores das agroindústrias, gera uma produção limitada de acordo com a capacidade da organização, seja essa capacidade física ou econômica. A fragilidade na gestão limita a consistência no planejamento da produção em conformidade com a capacidade produtiva e as demandas de mercado.
O fator de logística, juntamente com as exigências e burocracias na legislação sanitária e ambiental, geram limitações na comercialização, fazendo com que a circulação e comercialização dos produtos destas agroindústrias seja somente o mercado local e até municipal, que acaba não cobrindo a capacidade de produção da mesma.
Por fim, ainda devido à falta de preparo dos gestores da organização, a análise dos concorrentes e do mercado e pesquisa e desenvolvimento das organizações se dá de uma maneira muito vaga, ou até por vezes inexistente, fazendo com que o mesmo produto seja ofertado por duas ou mais agroindústrias sem diferenciação. A falta de análise do mercado, é bastante comum no processo de gestão das agroindústrias de origem familiar, e é um fator que afeta diretamente a vantagem competitiva das mesmas. A definição de Porter (1989), de vantagem competitiva, se dá justamente em cima disso, ao apontar que o gera uma vantagem competitiva é a liderança de uma organização e a diferenciação do que ela oferece ao mercado.
Dessa maneira, a falta de instrução de como agir frente ao mercado, por parte dos gestores das organizações, acaba sendo a fragilidade de maior consequência no processo de gestão, pois não só afeta negativamente a organização pelo fato de se posicionar em um mesmo mercado com um produto igual ao da concorrência, mas também faz com que o gestor deixe passar por entre os dedos, oportunidades de desenvolvimento e crescimento para a organização.
Quadro 10 – Relação das Qualidades e Fragilidades encontradas no proceso de gestão das agroindustrias
Qualidades Fragilidades
Conhecimento quanto ao processo de produção
Disponibilidade de matéria prima Boa relação com clientes e
fornecedores Solidez financeira
Características de produção artesanal
Potencial de produção
Falta de especialização por parte dos gestores
Pouco conhecimento na área de Marketing e Vendas
Análise dos custos de produção Logística da localização das
agroindústrias e a burocracia com questões sanitárias
Análise dos concorrentes e do mercado em geral
Fonte: Elaborado pelo Autor, 2015.