AOAC (ASSOCIATION OF OFFICIAL ANALYTICAL CHEMISTS). Official Methods of Analysis. Washington DC, 1995, 1904p.
BASTOS, M. S. R. Processamento mínimo de melão Cantaloupe ”Hy- Mark”: qualidade e segurança. 2004. 155f.: Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) – Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, MG.
BERNARDES-SILVA, A. P. F.; LAJOLO, F. M.; CORDENUNSI, B.R. Evolução dos teores de amido e açúcares solúveis durante o desenvolvimento e amadurecimento de diferentes cultivares de manga. Ciência e Tecnologia de Alimentos. v. 23 supl. Campinas. Dez. 2003.
BERNIZ, P. J. Avaliação industrial de variedades de manga (Mangifera
indica L.), para elaboração de néctar.1984, 57f.: Dissertação (Mestrado em
Ciência e Tecnologia de Alimentos) – Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, MG.
BRASIL, Leis, Decretos, etc. Instrução Normativa Nº 1 de 7 de janeiro de 2000. Ministério da Agricultura e do Abastecimento. Diário Oficial da União, Nº 6, Brasília, 10 de janeiro de 2000. Seção 1, p. 54-58. Regulamento técnico geral para fixação dos padrões de identidade e qualidade para polpa de frutas.
BRASIL. Ministério da Agricultura. Portaria nº 76 de 26 de novembro de 1986. Dispõe sobre os métodos analíticos de bebidas e vinagre. Diário Oficial da República Federativa do Brasil, Brasília, 28 nov. 1986. Seção 1, pt. 2. INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. Manual técnico de análise química de alimentos. Campinas, 1990.
BRUNINI, M. A .; DURIGAN, J. F.; OLIVEIRA, A . L. de. Avaliação das alterações em polpa de manga “Tommy Atkins” congeladas. Rev. Bras. Frutc. – SP, v. 24, n. 3, p. 651-653, dezembro 2002.
BUENO, S. M.; LOPES, M. de R. V.; GRACIANO, R. A. S.; FERNÁNDEZ, E. C. B.; GARCIA-CRUZ, C. H. Avaliação da qualidade de polpas de frutas congeladas. Rev. Inst. Adolfo Lutz. 61 (12): 121-126, 2002.
CARDELLO, H. M. A. B.; CARDELLO, L. Teor de vitamina C, atividade de ascorbato oxidase e perfil sensorial de manga (Mangifera indica L.) var. Haden, durante o amadurecimento. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v.18, n.2, p. 211-217, 1998.
CARVALHO, C. R. L.; ROSSETO, C. J.; MANTOVANI, D. M. B.; MORGANO, M. A.; CASTRO, J. V. de; BORTOLETTO, N. Avaliação de cultivares de mangueira selecionadas pelo Instituto Agronômico comparadas a outras de importância comercial. Rev. Bras. Frutic. vol.26 nº. 2 Jaboticabal, agosto de 2004.
CASTRILLO, M.; KRUGER, N.J.; WHATLEY, F. R. Sucrose metabolism in mango fruit during ripening. Plant Science, 84 (1992) 45-51.
CORREIA, M.; RONCADA, M. J. Ocorrência de filamentos micelianos e de matérias estranhas em frutas em calda comercializadas em São Paulo, SP. B. CEPPA, Curitiba, v. 20, n. 1, p. 89-102, jan./jun. 2002.
DUBOIS, M.; GILES, K. A.; HAMILTON, J. K.; REBERS, P. A.; SMITH, F. Colorimetric method for determination of sugars and related substances. Analytical Chemistry, 28:350, 1956.
FAO. Organización De Las Naciones Unidas Para La Agricultura Y La Alimentación. Consejo Nacional De Ciencia Y Tecnología (CONACYT). Proyecto TCP/RLA/0065. Fortalecimiento de Los Comités Nacionales Del Codex Y Aplicación de Las Normas Del Codex Alimentarius. Informe del Taller Nacional sobre Formación de Capacitadotes en Buenas Prácticas Agrícolas. San Salvador, El Salvador, 20 al 22 de noviembre de 2002.
FERRER, R. E. N. Avaliação das Características da Polpa de Manga (Mangifera indica L.) para Elaboração e Armazenamento do Néctar. 1987. 66p.: Dissertação (mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, MG.
FONTES, E. A. F. Cinética de alterações químicas e sensoriais em néctar de manga (Mangifera indica L. var. Ubá) durante tratamento térmico. 2002, 112p.: Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) – Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, MG.
FOSTER, T.; VASAVADA, P. C. Beverage Quality and Safety. Institute of Food Technologists . CRC Press. 2003.
GONÇALVES, N. B.; CARVALHO, V. D. de; GONÇALVES, J. R. de A.; COELHO, S. R. M.; SILVA, T. das G. Caracterização física e química dos frutos de cultivares de mangueira (Mangifera indica L.). Ciênc. e Agrotec., Lavras, v. 22, n. 1, p. 72-78, jan./mar., 1998.
HUNTER ASSOCIATES LABORATORY. Manual versão 1.4. Virgínia: 1996. INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Normas analíticas do Instituto Adolfo Lutz; métodos químicos e físicos para análise de alimentos. 3 ed. São Paulo, 1985, v.1, 533p.
ITAL. Instituto de Tecnologia de Alimentos. Manga – Da Cultura ao Processamento e Comercialização. 1981. 399p. (Frutas Tropicais 8).
JOHNSON, R. R.; BALWANI, T. L.; JOHNSON, L. J. Corn plant maturity II. Effect on in vitro cellulose digestibility and soluble carbohydrate content. Jounal Animal Science, 25:617-623, 1966.
JONES, T.M.; SCHAFFNER, W. Salmonella in Imported mangos: Shoeleather and Contemporary Epidemiologic Techniques Together Meet the Challenge. Editorial Commentary. CID 2003:37 (15 December) p. 1591- 1592.
LAKSHMINARAYANA, S. Mango. In: NAGY, S.; SHAW, P.E. Tropical and subtropical fruits: composition, properties and uses. Westpost: AVI, 1980. p. 184-257.
LAMIKANRA, O.; Fresh-cut Fruits and Vegetables. Science, Technology and Market. CRC Press, Washington, D.C. 2002.
MATOS, A. P. de, (org.) MANGA, Produção: aspectos técnicos. Embrapa Mandioca e Fruticultura (Cruz das Almas, BA). – Brasília: Embrapa Comunicação para Transferência de Tecnologia, 2000. 63p; (Frutas do Brasil; 4).
MEIRELLES et al. Cooperativismo e Industrialização: O Papel de Pequenas Unidades Versáteis de Processamento de Hortifrutícolas. Artigo publicado no Vol. IV da Revista Cadernos de Debate. Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação da UNICAMP, páginas 14-31. 1996 MORAES, P. L. G. de; FILGUEIRAS, H. A. C.; PINHO, J. L. N. de; ALVES, R. E. Ponto de colheita ideal de mangas 'Tommy Atkins' destinadas ao mercado europeu. Rev. Bras. Frutic. v. 24, nº 3, Jaboticabal, dezembro de 2002.
PINA, M. G. M.; MAIA, G. A.; SOUZA FILHO, M. de S.; FIGUEIREDO, R. W. de; MONTEIRO, J. C. S. Processamento e conservação de manga por métodos combinados. Rev. Bras. Frutic., Jaboticabal – SP, v. 25, n. 1, p. 63- 66, abril 2003.
RAMOS, A. M.; MACHADO, P. H.; BENEVIDES, S. D. In: Manga – Produção Integrada, Industrialização e Comercialização. Tecnologia da Industrialização da Manga. Viçosa, UFV, 2004, p. 571-604.
RIBEIRO, M. S.; SABAA-SRUR, A. U. O. Saturação de manga (Mangifera indica L.) var. rosa com açúcares. Ciência e Tecnologia de Alimentos. vol. 19. n. 1. Jan./Apr. 1999.
RODRIGUES, J. A. S. Comportamento de dez variedades de manga (Mangifera indica L.) em Viçosa e Visconde do Rio Branco-MG. 1977. 37p.: Dissertação (Mestrado). Universidade Federal de Viçosa, UFV, Imprensa Universitária.
SANTANA, L. G. R. de; MARTIN, Z. J. de; SOLER, M. P.; CAMPOS, S. D. da S. de; VIEIRA, M. C. Avaliação de novas variedades de manga para industrialização. III – Processamento do néctar de manga. Boletim do ITAL, Campinas, 20 (4): 321-354, out./dez. 1983.
SILVA, A. V. C. da & MENEZES, J. B. Carcterização físico-química da manga “Tommy Atkins” submetida a aplicação de cloreto de cálcio pré-colheita e armazenamento refrigerado. Scientia Agrícola, v. 58, n. 1, p. 67-72, jan./mar. 2001.
SILVA, M.F.A. Estudo de maturação de algumas variedades de manga, caracterização físico-química e química do fruto e processamento da polpa. 1985. 125 p. Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 1985.
SUGAI, A. Y. Processamento descontínuo de purê de manga (Mangifera
indica Linn.), variedade Haden: estudo da viabilidade do produto para
pronto consumo. 2002. 82p.: Dissertação (Mestrado). Escola Politécnica da Universidade de São Paulo, Departamento de Engenharia Química.
UKUKU, D.O.; SAPERS, G.M. Effect of sanitizer treatments on Salmonella Stanley attached to the surface of cantaloupe and cell transfer to fresh – cut tissues during cutting practices. Journal of Food Protection. v.64. n.9. p.1286- 1291. 2001.
VIÉGAS, F.C.P. A industrialização dos produtos cítricos. In: RODRIGUEZ, O. et al. ed. Citricultura brasileira. 2. ed. Campinas: Fundação Cargill, 1991. p. 898-922.
CAPÍTULO II