SIMULAÇÃO DO RISCO DE PRODUÇÃO DE LEITE COM PRESENÇA DE RESÍDUOS DE PRODUTOS DE USO

VETERINÁRIO POR MODELO ESTOCÁSTICO

Na Tabela 3.6 estão representados os resultados obtidos a partir dos modelos de simulação estocásticos para produção de leite na região estudada com presença de resíduos de produtos de uso veterinário. Para cada valor de saída (output) obtido a partir do modelo, os valores de média, mínimo e máximo, com intervalo de confiança de 95%, foram apresentados para os diferentes grupos de resíduos pesquisados nesse trabalho, assim como, para o total de resíduos de produtos de uso veterinário (42 analitos).

Devido ao elevado desvio padrão das variáveis utilizadas no modelo estocástico, algumas das iterações apresentaram diferença de risco negativo, o que sugere que a produção de leite com resíduos de produtos de uso veterinário apresentou menor risco de ocorrência após o treinamento para implementação das BPA. Mas como resultados negativos não são prováveis, a distribuição não foi fixada em zero, com essa possibilidade não descartada. Esta diferença de risco negativo foi a principal razão pela qual algumas das iterações produziu estimativas negativas de perdas totais anuais (Tabela 3.6).

Tabela 3.610 - Estimativa dos parâmetros utilizados no modelo de simulação das perdas em volume e percentual de leite produzido com presença de resíduos de produtos de uso veterinário na região estudada no estado de Minas Gerais, Brasil

Variável/

Etapa (Litros de leite/ano) Média de produção Intervalo de confiança (95%) – Litros de leite/ano Mínimo Máximo Leite com resíduos de produtos de uso veterinário

Etapa I 1.307.055 (2,56%) 10.240 (0,02%) 53.421.646 (104,46%) Etapa II 630.078 (1,23%) 170.381 (-0,33%) 48.796.929 (95,42%) Etapa III 374.988 (0,73%) 654.477 (-1,28%) 49.740.842 (97,27%) Leite com resíduos de antimicrobianos

Etapa I 833.356 (1,63%) 30.662 (-0,06%) 46.476.555 (90,88%) Etapa II 125.555 (0,25%) 2.459.267 (-4,81%) 11.169.500 (21,84%) Etapa III 53.455 (0,10%) 1.627.398 (-3,18%) 5.600.966 (10,95%) Leite com resíduos de antiparasitários (lactonas macrocíclicas + piretróides)

Etapa I 771.984 (1,51%) 40.904 (-0,08%) 32.684.134 (63,91%) Etapa II 567.246 (1,11%) 180.134 (-0,35%) 44.601.877 (87,22%) Etapa III 320.707 (0,63%) 856.544 (-1,67%) 35.032.279 (68,50%) Leite com resíduos de lactonas macrocíclicas

Etapa I 653.938 (1,28%) 90.177 (-0,18%) 39.267.169 (76,79%) Etapa II 377.252 (0,74%) 1.823.813 (-3,57%) 44.692.279 (87,39%) Etapa III 213.534 (0,42%) 1.166.506 (-2,28%) 20.382.021 (39,86%) Leite com resíduos de piretróides

Etapa I 5.946.413 (11,63%) 4.981.710 (-9,74%) 18.546.612 (36,27%) Etapa II 3.567.450 (6,98%) 5.969.203 (-11,67%) 12.288.200 (24,03%) Etapa III 5.946.394 (11,63%) 4.757.322 (-9,30%) 16.736.860 (32,73%)

Etapa I: antes do treinamento para implementação das Boas Práticas Agropecuárias (BPA). Etapa II: 48 dias após o treinamento para implementação das BPA.

Etapa III: 96 dias após o treinamento para implementação das BPA.

Para a indústria laticinista da região produtora como um todo, a perda média de leite seria em torno de 1.307.055 L por ano, correspondendo a 2,56% do volume de produção com presença de resíduos de produtos de uso veterinário (Tabela 3.6). Considerando-se o valor médio bruto do litro do leite pago ao produtor (US $ 0,42/litro), na região estudada e no mesmo período segundos dados obtidos de CEPEA-ESALQ/USP (2011), tal prejuízo representaria aproximadamente R$ 1.045.280 ou US $ 548.772 de prejuízo ao ano. No entanto, quando se compara com os resultados obtidos após o treinamento para implementação das BPA, observa-se uma redução média na produção de leite com resíduos de produtos de uso veterinário de 51,8%, representando 630.078 L de leite contaminado com resíduos ao ano (1,23% do volume total de produção anual), o que corresponderia a aproximadamente US $ 264.733, menos da metade do prejuízo anterior ao treinamento. Quando se avalia a continuação do trabalho de monitoramento e implementação das BPA (III etapa), os resultados referentes a produção de leite com presença de resíduos de produtos de

uso veterinário é de 374.988 L de leite contaminado ao ano, cerca de 0,73% do volume de produção anual. Isto representa um prejuízo em torno de US $ 157.341 e uma diminuição de produção de leite com resíduos de produtos de uso veterinário na ordem de 71,5% ao final do estudo realizado, com estimativas de perdas significativamente menores a cada etapa.

Considerando que o treinamento foi significativo para diminuição de resíduos de produtos de uso veterinário em geral, assim como, para os grupos de antimicrobianos e lactonas macrocíclicas, quando analisados separadamente, nota-se a partir dos resultados apresentados na Tabela 3.6, que para presença de resíduos de antimicrobianos os impactos positivos do treinamento para implementação das BPA foram ainda maiores do que para resíduos em geral, representando uma diminuição do risco de produção de leite com resíduos de antimicrobianos de 84,9% (II etapa) e 93,9% (III etapa) em relação à I etapa (tempo zero – diagnóstico de situação, antes do treinamento). Para lactonas macrocíclicas a diminuição do risco de produção de leite com esses resíduos diminuiu em 42,2% (II etapa) e 67,2% (III etapa) em relação ao período anterior ao treinamento (I etapa).

4 CONCLUSÕES

A aplicação das BPA e sua constante monitorização em propriedades leiteiras contribui significativamente para a redução do risco de produção de leite com presença de resíduos de produtos de uso veterinário, especialmente nas classes de produtos aplicados individualmente nos animais, como os antimicrobianos e lactonas macrocíclicas.

Algumas práticas isoladas foram significativas em relação ao treinamento e demonstraram aumentar as chances de ocorrência de resíduos quando não conformes. No entanto, o conjunto (categorias) apresentou maior significância e correlação positiva forte para produção de leite livre de resíduos de produtos de uso veterinário de forma geral, tornando as práticas de manejo interdependentes. Assim, as BPA constituem uma ferramenta eficaz para produção de leite seguro e útil para a prevenção de possíveis prejuízos, descartes, danos à saúde do consumidor e/ou dos animais, assim como, possíveis contaminações ambientais.

O uso de uma estratégia de prevenção baseada no risco buscando minimizar ou eliminar a presença de resíduos de produtos de

uso veterinário no leite na unidade produtiva é possível e viável no Brasil a partir da adoção das BPA na atividade. Desta forma, essa ferramenta torna-se essencial para redução da ocorrência de resíduos de produtos de uso veterinário no leite na produção primária e para garantir sua segurança até o consumidor final. Apresenta ainda, grande impacto financeiro, pois a região estudada possui grande representatividade no volume de leite produzido.

AGRADECIMENTOS

O presente estudo contou com auxílio financeiro do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) e Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA).

Agradecimentos especiais a Gabriel Rübensam, Doriane Sacheto, Louise Jank e Magda Targa Martin pela valiosa assistência nas análises químicas.

Alexandre Cota Lara e equipe por todo auxílio logístico no trabalho junto aos produtores.

CAPÍTULO 4

QUALIDADE DO LEITE: INFLUÊNCIA DAS CONDIÇÕES