MIMOSA TENUIFLORA (WILLD.) (POIR.)3
²Uilma laurentino da Silva 3
José Morais Pereira Filho 2
Paulo André Vidal Bandeira 3
Aderbal Marcos Azevedo Silva
RESUMO: O experimento foi conduzido com o objetivo de avaliar a composição tecidual de cortes comerciais cordeiros Santa Inês alimentados com diferentes proporções de feno de capim buffel (Cenchrus ciliaris L.) e jurema preta (Mimosa tenuiflora (Willd.) (Poir.)). Foram utilizados 28 cordeiros Santa Inês, não castrados, com peso corporal 20 ± 2,49 kg. As dietas foram formuladas para manter uma relação volumoso:concentrado de 60:40 e ajustadas para atender às exigências de proteína e EM para um ganho de 200 g/dia. Os tratamentos foram constituídos pelas diferentes proporções dos fenos de capim buffel (FCB) e jurema preta (FJP) na porção volumosa da dieta: 0% de FJP + 100% de FCB; 33% de FJP + 67% de FCB; 67% de FJP + 33% de FCB; 100% de FJP + 0% de FCB. O abate foi realizado aos 65 dias de experimento, para obtenção da carcaça. Após isso a meia carcaça esquerda foi dividida nos cortes: pescoço, paleta, costilhar, lombo e perna, que foram dissecados em osso, músculo e gordura. O delineamento foi o inteiramente casualizado, com quatro tratamentos e sete repetições, com os dados submetidos a análises de variância e de regressão, sempre ao nível de 5% de probabilidade. Houve efeito quadrático na inclusão do feno da jurema preta nos pesos do pescoço, costilhar lombo e perna, relação músculo/gordura, e efeito linear decrescente para paleta. Para se obter carcaça com adequada rendimento de gordura sem alterar a proporção de músculo nos cortes comerciais recomenda-se proporções de 20 a 45% da porção volumosa.
Termos para indexação: carcaça, gordura, músculo, osso, rendimento tecidual.
¹Parte da dissertação de mestrado do primeiro autor, financiada pela CNPq
²Universidade Federal de Campina Grande –UFCG/Centro de Saúde e tecnologia Rural- CSTR/Campus de Patos-PB Cx.P.:64-CEP:58708-110. Email: uilma.ls@hotmail.com ³Professor Doutor ,UAMV,UFCG. Bolsista de Produtividade do CNPq
ABSTRACT: The experiment was conducted to evaluate the tissue composition of retail cuts of Santa Inês sheep fed different proportions of hay buffel grass (Cenchrus ciliaris L.) and jurema preta (Mimosa tenuiflora (Willd.) Poir.)). Used 28 Santa Inês sheep uncastred, weighing 20 ± 2.49 kg. Diets were formulated to maintain a forage:concentrate ratio of 60:40 and adjusted to meet the protein requirements for ME and a gain of 200 g / day. The treatments consisted of different proportions of Buffel grass hay (FCB) and jurema preta (FJP) in portion bulky of the diet: 0% of FJP + 100% of FCB; 33% of FJP + 67% of FCB; 67% of FJP + 33% of FCB; 100% of FJP + 0% of FCB. Slaughter was performed at 65 days of experiment, to obtain housing. There after the left half was divided in sections: neck, shoulder, ribs, loin and leg, which were dissected into fat bone and muscle. The completely randomized design with four treatments and seven replications, and the data submitted to analysis of variance and regression, where the level of 5% probability. A quadratic effect of the inclusion of hay in the weights jurema black neck, rib loin and leg, relative muscle / fat and decreasing linear effect for the palette. To obtain adequate performance with carcass fat without changing the ratio of muscle cuts commercial is recommended proportions of 20 to 45% of bulky portion.
Index Terms: bone, carcass, fat, muscle, tissue yield
INTRODUÇÃO
A ovinocultura vem desempenhando um grande papel social e econômico na região Nordeste, pois é uma atividade geradora de renda e de baixo custo, mostrando-se promissora na produção de carne. No entanto, ainda se encontram grandes dificuldades na região, devido a razões climáticas, como a estiagem, causando baixa disponibilidade e qualidade de forragem nesse período.
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Uma alternativa viável seria a utilização de plantas nativas da região na forma de feno, o qual é produzido num curto período de tempo, permitindo um melhor aproveitamento dos excedentes de forragem ocorridos na estação chuvosa, e sendo capaz de amenizar a estacionalidade da produção ovina (Castro et al., 2007). Neste contexto, a jurema preta (Mimosa tenuiflora) é uma planta que deve ser aproveitada, pois é encontrada facilmente na Caatinga e apresenta um bom potencial forrageiro. Assim como utilizar o feno do capim buffel (Cenchrus ciliaris L.),como alternativa alimentar, pois é uma gramínea que apresenta disponibilidade, de excelente adaptabilidade às condições semiáridas e tem uma boa aceitação por partes dos ruminantes.
O capim buffel é uma gramínea originária da África e apresenta como características crescimento ereto, palatável, boa digestibilidade da matéria seca e bom valor nutritivo. Tem boa aceitação dos animais, resiste à seca prolongada, e desenvolve em regiões com 375-750 mm de chuvas. Para Vilela (2005), o capim buffel tem demonstrado ser uma planta forrageira adaptada as condições edafoclimáticas do semiárido, e estas características motivaram a sua utilização na alimentação dos rebanhos, especialmente pelos cordeiros.
A jurema preta (Mimosa tenuiflora) é uma leguminosa lenhosa da família Fabacea, encontrada em grandes quantidades em áreas da Caatinga, e apresenta grande potencial de produção de forragem, possui elevados teores de proteína bruta que são essências para a dieta de ruminantes (Caldas Pintos et al., 2006). É uma espécie que é bem aceita pelos animais, apresentando-se em abundância na Caatinga, possuindo boa palatabilidade (Dantas Neto et al., 2000).
Diante destas características, a associação dos fenos de uma gramínea adaptada, como o capim buffel, com uma leguminosa nativa, como a jurema preta, pode contribuir como fonte de volumoso para a alimentação de pequenos ruminantes, principalmente nos anos de baixa precipitação e no período de estiagem. No entanto, o capim buffel é citado como uma
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gramínea de elevada concentração de fibra em detergente neutro (Formiga et al., 2011) e a jurema preta é uma leguminosa rica em proteína, mas com elevados teores de substâncias antinutricionais (Beelen et al., 2006).
Neste sentido, a utilização de dietas com feno de espécies nativas e/ou adaptadas podem contribuir para terminação de ovinos, visando reduzir a idade de abate e obter carcaças com cortes comerciais, cuja composição tecidual, atenda ao mercado consumidor e possibilite redução de custo de produção.
O pesos e o rendimento de osso, músculo e gordura de cada corte comercial afeta diretamente na qualidade da carcaça. Assim, o conhecimento da proporção dos tecidos que compõem a carcaça são aspetos importantes na produção de carne ovina, orientando o setor produtivo para obtenção de carcaças com alta proporção de músculo e adequada distribuição de gordura, de modo a atender o mais alto grau de satisfação do consumidor (Martins et al., 2011).
Com este estudo objetivou-se avaliar a composição tecidual de cortes comerciais de cordeiros Santa Inês, alimentados com dietas contendo, em sua porção volumosa, diferentes proporções de feno de capim buffel e jurema preta.