Tomilho (Thymus vulgaris)

Thymus vulgaris L. é uma planta aromática e condimentar pertencente à família Lamiaceae, é conhecida no Brasil como tomilho, arçã, arçanha, poejo, segurelha, timo, tomilho-ordinário e tomilho-vulgar. Adapta-se bem nas regiões de climas temperados quentes (SILVA JÚNIOR; VERONA, 1997). É considerada adstringente e expectorante, com propriedades antissépticas,

antifúngicas, antioxidantes e antimicrobianas (LORENZI; MATOS, 2002; SILVA JÚNIOR; VERONA, 1997; MARANCA, 1985; BADI et al., 2004).

O óleo essencial do tomilho é rico em timol e carvacrol, sendo que outros compostos fenólicos, como taninos e flavonoides, já foram encontrados em extratos da planta responsáveis pelas atividades antioxidantes e anti- inflamatórias associadas ao vegetal (SHAN, 2002). O carvacrol é sempre encontrado em plantas que contêm timol, mostrando inclusive uma espécie de mutualismo entre os dois compostos (SÁEZ, 1995). Estudos de extratos hexanólicos de flores e folhas de Thymus vulgaris mostraram, através da cromatografia gasosa, grande concentração de terpenos hidrocarbonetos, sesquiterpenos e hidrocarbonetos (GUILLÉN; MANZANOS, 1998).

Encontrado também em óleo essencial de hortelã, o timol ocorre como grandes cristais incolores ou como pó cristalino branco. A gama de propriedades antimicrobiana é variada, graças ao poder antisséptico e bactericida de seus componentes; timol e seu isômero de posição, o carvacrol - presentes no óleo de tomilho (CARDOSO et al., 2001).

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CAPÍTULO 2 Estudo da adaptação de Salmonella enterica Enteritidis à