Para realizar o tratamento estatístico das amostras, empregou-se o software Minitab para resultados de estatísticas básicas e o Sistema para Análise e
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Separação de Médias SASM – AGRI para efetuar a análise de variância (ANOVA). A partir do Minitab, realizaram-se cálculos de média, desvio padrão e mediana dos valores do teor de ferro (em miligramas a cada 100g de massa seca) existente em cada marca.
Tais resultados podem ser visualizados na tabela 7:
Tabela 7- Resultados estatísticos básicos das amostras Marca Média do teor de ferro
(mg/100g)
Desvio padrão Mediana
A 6,74 3,16 9,81 B 10,35 2,11 10,22 C 7,97 0,99 7,67 D 7,41 0,84 7,24 E 6,84 0,78 6,74 F 1,56 0,11 1,58
Fonte: Autoria própria (2017).
Através do SASM – AGRI empregou-se o método Tukey para comparação de médias.
Para a análise das médias do teor de ferro de cada marca, utilizou-se 5 tratamentos com 6 repetições cada (as amostras não fortificadas não foram analisadas neste teste) e grau de significância 5%.
A análise de variância é utilizada para a comparação estatística de duas ou mais médias. Tal análise compreende o teste F, o qual é o cálculo da razão entre a variabilidade entre grupos e a variabilidade dentro dos grupos.
Os valores obtidos para F tabelado e F calculado foram de 2,75 e 4,00, respectivamente.
Visto que F calculado é maior do que F tabelado, pode-se afirmar que a hipótese H0, a qual implica que todas as médias são iguais, é rejeitada, isto é, há ao
menos uma média diferente das demais.
Quando a hipótese H0 é rejeitada, pode-se realizar o teste Tukey, o qual é
empregado para comparar médias duas a duas.
A tabela 8 apresenta os resultados do teste Tukey realizado pelo SASM- Agri.
Tabela 8 – Resultado do teste Tukey Marca Número de repetições Média do teor de ferro
(mg/100g) Teste Tukey A 6 6,74 ab B 6 10,35 a C 6 7,97 ab D 6 7,41 ab E 6 6,84 b
Fonte: Autoria própria (2017).
Neste teste, médias seguidas da mesma letra não apresentam diferenças significantes ao nível de 5% de significância.
Através do teste Tukey, observa-se que as médias do teor de ferro das marcas B e E diferem entre si ao nível de 5% de significância, enquanto as marcas A, C e D. não diferem das marcas B e E ao nível de 5% de significância. Conclui-se, também, que as marcas A, C e D também não diferem estatisticamente entre si.
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6 CONCLUSÃO
Os resultados obtidos neste trabalho encontram-se de acordo com a resolução vigente, a Resolução nº 344, de 13 de dezembro de 2002 da ANVISA. Porém, as marcas A, B e C apresentam valores superiores ao valor máximo que foi estabelecido pela Resolução N° 150, de 13 de abril de 2017, a qual deverá ser adotada pelas indústrias no prazo máximo de dois anos a partir desta data.
Os teores de ferro obtidos apresentam variabilidade entre lotes diferentes da mesma marca. Então, é necessário ressaltar a importância da adoção de um sistema de melhor controle de dosagem de adição de ferro.
Assim como em estudos já realizados, os valores de concentração de ferro obtidos neste trabalho mostraram-se consideravelmente elevados em relação à quantidade mínima exigida pela RDC nº 344, destacando a importância da nova resolução estabelecida, a qual determina um valor máximo de teor de ferro, visto que ferro em excesso também é prejudicial ao organismo.
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