diminuindo isso tudo resulta em 278 dias trabalhados por ano, multiplicados pela média de horas trabalhadas por dia que é de 7,3333, resulta nas horas trabalhadas em 2038,6574 por ano. Para calcular o valor da hora produtiva utiliza-se o total anual do desembolso que é de R$ 26.006,40 dividido pelas horas trabalhadas que é de 2038,6574 onde resulta em R$ 12,7566. No próximo item foi necessária uma pesquisa para saber o quanto tempo era necessário para a fabricação de pães, foi feito uma média de 5 horas diárias só para a fabricação de pães francês, multiplicados por 30 dias resultou em 150 horas por mês, multiplicados pelo valor da hora produtiva que é de R$ 12,7566, o custo de mão de obra para se fabricar o pão francês é de R$ 1.913,46 por mês. Esse valor é dividido em dois padeiros, onde existe o padeiro noturno e diurno.
5 SUGESTÕES PARA A ORGANIZAÇÃO
Após o resultado da pesquisa pode-se notar que a fabricação de pães está gerando lucros para a empresa. Entretanto, conforme as observações do estagiário durante o processo de pesquisa segue abaixo algumas sugestões para serem aplicadas na empresa referentes a utilização das ferramentas de controles.
1) O software utilizado pela empresa merece uma certa atenção, porque não é bem utilizado, o programa oferece diversos recursos que não são aproveitados, pois apresenta gráficos de vendas, possui recursos para realizar o controle de estoque, registra toda a receita com a venda dos produtos, e com ele seria possível verificar a quantidade de pães não vendidos pois o sistema realiza a comparação entre a quantidade fabricada e vendida de pães, entre outros recursos. Sem esses recursos em mãos e sem atualizá-los fica mais complicado administrar a empresa.
2) Implantação do controle de estoque, pois ainda não se tem um controle de estoque, ou seja, não se sabe o quanto que se tem de mercadorias dentro do depósito com precisão, isso gera complicações para novas compras de mercadorias.
3) Implantação de um controle de produção, já que alguns produtos na empresa geram desperdícios e com esta ferramenta isso poderia ficar como uma ideia para diminuir esses gastos com matéria prima. Na fabricação de pães existe um desperdício em relações aos pães que são fabricados e não são vendidos no período, porém, como foi possível observar este desperdício é baixo e pode ser reaproveitado para a fabricação de farinha de rosca.
4) Implantação do fluxo de caixa que possibilite que a empresa faça um controle das entradas e saídas de dinheiro do caixa e bancos e também ter uma programação financeira melhor.
5) Se possível investir em maquinários mais modernos, onde possam trazer benefícios para a empresa, como a diminuição do consumo de energia, maior segurança para os funcionários que utilizam desses equipamentos, pois essas máquinas novas já vêm com novas funções, no qual é exigido que todas as máquinas são obrigadas a conterem o botão de emergência, para não haver danos maiores para a pessoa que está manuseando o equipamento.
6) Investir em computadores mais modernos, pois a cada atualização do software, o computador fica mais lento e assim atrasando os processos de vendas.
7) Se possível melhorar partes de infra estrutura para acomodar cada vez mais e melhor os clientes, pois é necessário sempre investir em melhorias para manter a qualidade da empresa e fazer com que seus clientes sintam-se bem acomodados.
6 CONSIDERAÇÕES FINAIS
O trabalho teve como objetivo analisar os custos e despesas na fabricação de pães e após os resultados da pesquisa foram visualizados que nesse processo de fabricação do pão dificilmente ocorre desperdícios, pois a mistura pré-pronta facilitou bastante para diminuir estas estatísticas. Porque é um processo simples onde se joga a mistura, a água e o fermento, o gasto com a água é bem baixo, posteriormente após crescidos e assados os pães é onde acontece o desperdício, porque não se consegue ter um controle sobre a clientela, não tem como saber quantas pessoas irão comprar os pães no final do período, isso acarreta em uma taxa de desperdício dentro do que é esperado, em torno de 5%. A expectativa era de se encontrar um maior desperdício nesse processo, porém a pesquisa mostrou o contrário.
Foi visto que o processo de fabricação de pães tende a gerar lucros para a empresa sendo que o preço atualmente praticado é consideravelmente competitivo.
Conseguimos identificar todos os custos variáveis e fixos no processo de fabricação de pães. A receita do processo de fabricação de pães foi obtida junto com o fornecedor do produto, foram feitas comparações do que foi produzido com a receita obtida, sendo que foram produzidos mais que a receita por certos fatores, como as marcas de trigos, entre outras possibilidades. A margem de contribuição foi calculada em cima da fabricação de pães. No decorrer do trabalho foram feitas projeções para saber o quanto que poderia resultar nesse processo de fabricação.
Essa pesquisa limitou-se somente na fabricação de pães porque para levantar vários produtos precisaria de muito mais tempo de pesquisa e ficar o dia todo dentro da empresa, para visualizar o que cada produto gasta de matéria prima e ratear os produtos, por exemplo, o sal é utilizado em diversos produtos por isso fica mais complicado de conseguir ratear essa quantidade de sal, em quais produtos foram utilizados esse sal, entre outros fatores. No processo de fabricação de pães o processo era mais simplificado sendo que para mensurar os produtos gastos no período seria mais fácil, pois os ingredientes que se utilizam para a fabricação de pães são somente para esse produto, por isso optou-se por essa escolha. Esta pesquisa contribuiu com a empresa no sentido de encontrar o resultado com a produção e venda de pães. A ideia principal foi iniciar a pesquisa com o pão francês
para que a empresa posteriormente possa continuar esse trabalho com os outros produtos fabricados.
REFERÊNCIAS
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DECLARAÇÃO DO TRABALHO NA ORGANIZAÇÃO
ITAJAÍ, 11 de Maio de 2012.
A empresa Universo das Tortas padaria e confeitaria LTDA declara, para os devidos fins, que o(a) estagiário(a) Felipe Oscar Testoni, aluno(a) do Curso de Administração do Centro de Educação de Ciências Sociais Aplicadas, da Universidade do Vale do Itajaí - UNIVALI, cumpriu a carga horária de estágio prevista para o período de / / a / / , seguiu o cronograma de trabalho estipulado no Projeto de Estágio e respeitou nossas normas internas.
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(Moacir Testoni)
ASSINATURA DOS RESPONSÁVEIS
Nome do estagiário Felipe Oscar Testoni
Orientador de conteúdo Prof. André Graf de Almeida
Supervisor de campo Moacir Testoni
Responsável pelo Estágio Prof. Eduardo Krieger da Silva