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Compostos não voláteis em cafés da região sul de minas submetidos a diferentes pontos de torração.

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Academic year: 2017

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Figura 1 – Cromatograma de uma das amostras de café cru a 272 nm.
Figura 3 – Teores médios de ácido 5-cafeoilquínico (5-ACQ) em cafés de diferentes qualidades em função de diferentes pontos de torração
Figura 4 – Teores médios de cafeína em cafés de diferentes qualidades em função de diferentes pontos de torração

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