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Atividade antimicrobiana de microrganismos probióticos em bebidas lácteas fermentadas

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Academic year: 2017

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Figura 1 - Fluxograma de um processo de fabricação de bebidas lácteas  fermentadas (MADUREIRA, 2004)
Figura 2  –   Esquema de compostos metabólicos produzidos e assimilados por  bactérias láticas e leveduras
Tabela 1 - Distribuição das espécies de leveduras utilizadas e identificação da  amostra de origem
Figura 3 - Planejamento dos experimentos a partir do estudo do comportamento  antimicrobiano in vitro, em duplicata
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