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Efeito da lavagem e da adição de aditivos sobre a estabilidade de carne mecanicamente separada de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) durante estocagem a -18 ºC.

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Academic year: 2017

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Tabela 2. Nitrogênio não proteico (mg N.100 g –1 ) nas CMS de tilápia do Nilo lavadas e não lavadas, com e sem aditivos durante armazenamento.
Figura 2. Valores de TBARS (mg de aldeído malônico/kg) nas CMS  de tilápia do Nilo lavadas e não lavadas, com e sem aditivos, durante  armazenamento.

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