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Pasteurização do leite-do-amapá in natura para controle do escurecimento enzimático.

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Academic year: 2017

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Tabela 2 - Atividade da enzima peroxidase e polifenoloxidase em amostras de leite-do-amapá sob refrigeração a 8°C.
Tabela 3 - Atividade da enzima peroxidase e polifenoloxidase em amostras de leite-do-amapá após pasteurização.

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