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Caracterização e comportamento higroscópico do pó da polpa de cajá liofilizada.

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Academic year: 2017

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Tabela 1. Umidades relativas das células a 25 ± 2 °C  de acordo com soluções salinas saturadas
Tabela 3. Valores médios da caracterização física e  físico-química dos pós de cajá obtidos por lioilização
Tabela 4. Parâmetros dos modelos matemáticos para  representação das isotermas de sorção do pó de cajá  a 25 ºC
Figura 1. Isotermas de adsorção do pó da polpa de cajá  segundo modelo de BET (polpa integral) e Henderson  (polpa contendo maltodextrina, 17% m m -1 ) a 25 ºC

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