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Discrimination of beer flavours by analysis of volatiles using the mass spectrometer as an electronic nose

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Academic year: 2021

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Table I. Beer characteristics.
Fig. 2. Score plots of ‘Principal Component Analysis’ (PCA) of  mass spectra of different fresh beers
Table III. Classification of fresh beers using collective mass spectra in the k-nearest neighbours method, k = 3
Table V. Classification of beers 1 to 4 stored in different conditions us- us-ing collective mass spectra in Linear Discriminant Analysis (LDA)
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