Ecoguia
para escolher o seu armário frigorifico pr
As escolhas que fazemos em cada dia são as que constroem o futuro do nosso planeta e melhoram o nosso trabalho.
A árvore na capa é o Espírito Verde, o símbolo escolhido pelo Grupo Electrolux para um futuro mais sustentável. Responsabilidade social corporativa é um código de ética baseado nos princípios da transparência e da consciência.
A Electrolux fabrica os seus produtos a pensar nas gerações futuras.
O Ecoguia nasceu com esse espírito e orienta-o como escolher, usar e manter os seus frigoríficos profissionais. Respeitar o meio ambiente é também a melhor forma de garantir que o seu negócio de restauração é mais eficiente.
Porquê
um Ecoguia?
Materiais
Fornecedores
Transporte
Consumo de uso
Produção
Os Frigoríficos
não são todos iguais
Por que é que os frigoríficos profissionais da Electrolux são diferentes de todos os outros? A resposta pode cobrir todas as fases do ciclo de vida do produto: desde o projecto até ao uso de materiais, desde a produção, transporte, combustível e reciclagem. Electrolux há muito tempo aceitouo desafio de contribuir para um mundo melhor graças à poupança de energia e ao uso inteligente de energia. As próximas páginas vão ajudar a entender claramente as regras que deve seguir na escolha de um frigorífico “verde”.
Reciclagem
Desenho
Eliminação de materiais
Materiais
Fornecedores
Transporte
Consumo de uso
Produção
* As fábricas da Electrolux Professional são certificadas com a norma ISO41001 na sequência de uma política ambiental rigorosa. Todos os anos a meta é consumir 15% menos energia nas fábricas. Componentes e materiais são livres de RoHS, isso significa que não têm substâncias tóxicas; adicionalmente uma lista de material restrito define quais os produtos químicos que são proibidos e restritos nos equipamentos Electrolux. Respeitamos as normas de eliminação de resíduos de REEE e, como resultado, os frigoríficos da Electrolux profissional são 98% recicláveis.
Refrigeração
responsável
Incidência
de consumo
em cozinhas
profissionais
Estimativas da Electrolux Profissional. 40% Refrigeração
37% Confecção
12% Ventilação
6% Aquecimento de água
5% Outros
Os frigoríficos profissionais preservam um activo principal: os alimentos. Ao mesmo tempo, a sua operação é responsável por aproximadamente 40 por cento do consumo (veja quadro) de uma cozinha profissional.
Eles estão ligados de dia e de noite e requerem muita energia. Daí, a importância de avaliar as qualidades de um bom frigorifico profissional para racionalizar o consumo e melhorar a eficiência da sua operação.
Devem ser escolhidos frigoríficos que garantam a máxima fiabilidade - enquanto mantém uma temperatura constante e uniforme - e minimizem o consumo de energia e o impacto ambiental.
Os frigoríficos
profissionais são os
únicos aparelhos que
funcionam 24 horas por
dia, 365 dias por ano.
Com a nova geração
pode economizar até
720 € / ano (congelador)
e 360 € / ano (frigorífico)
na classe 7 comparando
com um armário
equivalente na classe 1*
“
„
*ver nota na página 5A mais recente conquista ecológica obtida na Electrolux é o E.C.E.
(Etiqueta de Classificação
Energética) promovida por ceceditalia.
Pela primeira vez no mundo profissional existe uma classificação energética
por classes para qualquer tipo de armário frigorífico. Uma etiqueta de fácil leitura para avaliar os consumos de armários tendo como base a eficiência energética.
Classificação de eficiência energética
Poupança entre classe 1 e 7
(€/ano)*
1 2 3 4 5 6 7
Custos de energia (€/ano)*
Armário congelador 1.200 1.010 930 830 710 620 480 720 Armário frigorífico 530 350 330 300 260 210 170 360
*Potenciais de poupança de energia com base em estudos obtidos pela cecedItalia (Associação Nacional de Fabricantes de Equipamentos
Domésticos e Profissionais) através da comparação de frigoríficos e congeladores da Classe 1 com armários equivalentes da classe 7 (custo energético de 0,17 € / kWh e volume líquido médio de 600lt). Rótulo de Classificação Energética E.C.E. varia da classe 1 à 7.
Armários
ecostore poupança de energia
euro/ano
Associazione Nazionale ProduttoridiApparecchiDomestici e Professionali
* potential energy savings based on cecedItalia (National Association Domestic and Professional Manufactures) studies obtained by comparing class1 refrigerators and freezers with equivalent cabinets in class 7 (energy cost of 0,17 €/kWh and average net volume of 600lt). Energy Classification Label E.C.E. ranks from class 1 to 7.
720 €
(congelador)
360 €
(frigorífico)
poupança até*
Escolha
a melhor solução
Os produtos da Electrolux Profissional seguem os mais rigorosos padrões internacionais para proteger o meio ambiente e gerir os custos
Este programa de benefícios fiscais prevê incentivos financeiros directos para empresas holandesas que investem em equipamentos sustentáveis e que poupam energia. www.iea.org
A cecedItália antecipa a futura legislação
europeia com a classificação de
energia. A aplicabilidade do protocolo foi verificada pelos laboratórios de teste IMQ para certificar a eficiência energética. www.ceceditalia.it
A certificação é concedida aos produtos mais eficientes em termos de poupança de energia. Estes produtos são verificados e incluídos na ETL (Lista Tecnológica de Energia), que certifica a sua alta eficiência energética. Os produtos listados na ETL oferecem benefícios financeiros significativos a longo prazo e reduzem emissões de CO2. www.eca.gov.uk ITÁLIA - CECED (Etiqueta para Classificação de Energia) GREAT BRITAIN ECA (Subsídio de capital aumentado) THE NEDERLANDS EIA (Subsídio para Investimento em Energia)
Escolher um frigorífico profissional certificado é
uma garantia
“
„
Go’Energi, uma organização
pública independente, do Ministério Dinamarquês do Clima e da Energia, criada para gerar eficiência energética na Dinamarca. Para obter uma lista de produtos recomendados, ver
www.savingtrust.dk DINAMARCA Go’Energimærk
(A Etiqueta Dinamarquesa de Poupança de Energia)
Impacto ambiental
do gás
HCFC CFC HFC HC 100 100 23 34 0 0 0,1 49 Potencial sobreaquecimento global (Índice) Degradação da camada do ozono (Índice)Estimativas da Electrolux Profissional
O refrigerante e a espuma que isolam as paredes dos frigoríficos contêm gás. Até aos protocolos de Kyoto e Montreal, os clorofluorcarbonos (CFCs) foram utilizados, bem como hidroclorofluorcarbonos (HCFC), responsáveis pela degradação da camada de ozono.
Depois dos CFCs e dos HCFCs, os hidrofluorcarbonos (HCF) foram utilizados, o que reduz a zero a degradação da camada de ozono. A última geração de frigoríficos profissionais utilizam gases naturais tais como o ciclopentano e o propano (hidrocarbonetos - HC), os quais não atacam a camada de ozono e não produzem o efeito estufa.
Hidrocarbonetos (HC)
reduzem o impacto
ambiental e produzem
um efeito menos
agressivo sobre
os componentes
do frigorífico. Os
resultados são uma
vida mais longa
do compressor,
menores custos
de manutenção e
economia de custos
„
“
Gases Naturais
O sistema de isolamento é essencial para limitar o consumo e garantir o alto desempenho.
Apenas com certos materiais, tais como o ciclopentano, a temperatura interna permanece consistente, pois reduz a perda de calor e, consequentemente, a actividade do compressor. Aumenta a eficiência do isolamento e mantém a característica da espuma isoladora durante mais tempo do que os gases tradicionais. Isolamento tradicional torna-se 18% menos eficiente após 2 metorna-ses*. Isto tem três efeitos muito positivos: consumo reduzido de energia eléctrica, menos desgaste do compressor, e facilidade de disposição para o uso de ciclopentano, pois é um gás natural. Escolhendo um frigorífico com “condições tropicais”, isto é, capaz de manter a temperatura interna estável, mesmo que seja atingido 43º do lado exterior, é sinónimo de maior eficiência e confiabilidade.
Bom isolamento
reduz o consumo energético
Espessura recomendada da estrutura da célula: 75 mm.
Guarnição da porta removível para limpeza fácil e para manter as propriedades isolantes
Composição da selagem dos três espaços para minimizar a perda de energia.
75 mm
O sistema de isolamento
é essencial para limitar o
consumo de energia
„
“
Mais capacidade,
mais comodidade
Ao escolher um frigorífico, deveser considerada cuidadosamente a capacidade profissional (líquida) de armazenamento dos alimentos, que é equivalente ao volume entre a base da grelha na parte inferior e a linha que marca a carga máxima no topo. O dispositivo ideal é aquele que permite que o mesmo tamanho tenha mais espaço, garantindo uma utilização mais racional.
Outro factor a não deixar de lado é a localização da unidade de refrigeração, que deve ser colocada sobre a célula e não ocupar a área reservada para os alimentos.
Escolha frigoríficos do
mesmo tamanho que
oferecem mais espaço
para a comida”
“
Cada produto alimentar
no seu lugar
Para optimizar a conservação dos alimentos, estes devem ser colocados no frigorífico. Não se deve armazenar diferentes tipos de alimentos, no mesmo espaço, que possam causar infecções e alterações.Para cada tipo de alimento (peixes, legumes, aves, carne vermelha), existe um frigorífico específico.
Armazenar alimentos em recipientes fechados para evitar a mistura de odores, torna a limpeza mais fácil e permite uma arrumação mais organizada. Também é aconselhável retirar o alimento da embalagem original - a qual traz uma forte componente de bactérias -, bem como fazer a rotação da comida usando o método FIFO (First In First Out – os primeiros itens alimentares que entram devem ser os primeiros a sair), de modo a maximizar o tempo de armazenamento dos alimentos dentro do frigorífico.
Rodar a comida
utiizando o
método FIFO
(First In First Out)
“
O ambiente ideal
*O sistema de Optiflow é o sistema de circulação de ar inteligente que promove uma distribuição uniforme da temperatura dentro da célula em qualquer condição de carga. Uma ajuda inestimável para o armazenamento dos alimentos e para manter o consumo de energia no mínimo.
Escolher equipamentos com sistemas que
permitem o fluxo de ar correcto em toda a
célula garante uma distribuição uniforme
da temperatura e da humidade
“
„
Onde colocar
o frigorífico
Frigoríficos devem ser colocados longe de fontes de calor (fornos, fogões, chaminés, bem como janelas e paredes expostas ao sol), porque têm de trabalhar mais para manter uma temperatura interna consistente consumindo mais energia.Também é importante manter uma distância mínima entre a parede, o tecto e a parte traseira para permitir uma circulação melhor do ar.
Conte com as
recomendações de
técnicos profissionais
e coloque o seu
frigorífico longe de
paredes e fontes de
calor
“
„
Como evitar
problemas
Os frigoríficos, como já foimencionado, funcionam 24 horas por dia, 365 dias por ano.
A prevenção através de uma
constante manutenção previne o risco de mau funcionamento e desperdícios de energia. Aqui estão algumas operações que devem ser realizados periodicamente.
Controlo das guarnições
As guarnições do frigorífico e do congelador asseguram o correcto encerramento do compartimento e evitam fugas.
A limpeza e verificação de desgaste, pelo menos uma vez por mês, contribuem para a limitação do consumo de energia.
Guarnições em boas condições evitam fugas
prejudiciais e custos elevados. É recomendado
limpá-las uma vez por mês.
o condensador
O condensador deve estar sempre limpo, sem pó, para não obstruir a sua operação. É de notar que alguns frigoríficos de última geração colocam dispositivos que impedem o acumular de poeira*.
Descongelação do
evaporador
A camada de gelo, causada pela humidade e pelo vapor dos alimentos, prejudica o bom funcionamento e aumenta o consumo de energia. A remoção do gelo é mais fácil se o frigorífico estiver equipado com um sistema de descongelação automático. A nova geração de frigoríficos fazem a descongelação só quando é necessário, de modo a reduzir os custos de energia**.
ajuda-o a poupar
Para assegurar a máxima eficiência do frigorífico, e, portanto, a poupança máxima do consumo (ver tabela) e das despesas imprevistas, é melhor contar com um serviço de manutenção periódica.
A frequência da assistência depende de onde o frigorífico está localizado. É importante recorrer a centros de assistência técnica autorizada pelo fabricante e pedir apenas peças de reposição originais. Em ambientes, tais como padarias, confeitarias e pizzarias (pela presença de farinha) ou em restaurantes de fast-food, lojas de conveniência e caravanas de comida (onde o ar está saturado com gordura) é necessário repetir esta operação mais vezes. Recomendamos a manutenção de frigoríficos profissionais a cada 4-6 meses.
Manutenção regular ajuda a poupar
“
„
Estimativas da Electrolux Profissional
Relação entre problemas técnicos e aumento no
consumo
Condensador sujo+ 15%
+ 15%
+ 100%
+ 10%
Perda mínima de gás refrigerante Defeito no fecho da porta Descongelação ineficiente*Dispositivo dos novos frigoríficos ecostore da Electrolux Professional. Não é necessário qualquer operação de limpeza do condensador. **Dispositivo dos novos frigoríficos ecostore da Electrolux Professional.
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