Disciplina: Produção de Hortaliças. Pombal-PB 2015 ORIGEM. A batata-doce pertence à família Convolvulaceae e espécie Ipomoea batatas.

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1 Disciplina: Produção de Hortaliças

TÉCNICAS DE PRODUÇÃO DA BATATA DOCE (Ipomoea batatas L.) Pombal-PB 2015

ORIGEM

Ø A batata-doce pertence à família Convolvulaceae e espécie Ipomoea batatas.

Ø Originária da América Central e do Sul

Ø Difundida pelos portugueses e espanhóis, para os demais continentes, sendo cultivada em todas as zonas tropicais e temperadas.

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2 v Hortaliça tuberosa, cultivada em todo o território

brasileiro

• Utilizada tanto para o comércio como para a produção de alimentos de subsistência;

• Facilidade de cultivo; • Alta tolerância à seca; • Baixo custo de produção;

• Adaptada ao baixo nível tecnológico e por isso tem menor risco de produção;

• Bastante rústica;

• Baixa incidência de pragas ou de doenças.

IMPORTÂNCIA DA CULTURA

NORDESTE

v Importância social, por ser uma fonte de alimento energético, e auxiliar na geração de emprego e renda, contribuindo para a fixação do homem no campo.

PARAÍBA

v Cultivada e difundida nas regiões próximas aos grandes centros consumidores, especialmente nas microrregiões do brejo e do litoral Paraibano.

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IMPORTÂNCIA DA CULTURA

Ø A raiz pode ser consumida assada, cozida ou frita

Ø Possui grande valor como recurso forrageiro, devendo ser consumida “in natura” para melhor aproveitamento das vitaminas.

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IMPORTÂNCIA

ECONÔMICA

IMPORTÂNCIA ECONÔMICA

Estados Área plantada (ha) Área colhida (ha) Rend. Médio (Kg/ha) Rio Grande do Sul 12.312 12.311 12.490 Paraíba 3.653 3.192 6.350 Sergipe 3.352 3.352 12.112

No contexto mundial, os maiores produtores são a

China, Indonésia, Índia, Japão e o Brasil

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VALOR

NEUTRACÊUTICO

VALOR NEUTRACÊUTICO

Ø Entre os carotenóides presentes nas raízes destaca-se o betacaroteno, que após ser ingerido pelo organismo humano se transforma em:

Ø Também fornece quantidades consideráveis de sais minerais ( ) e

.

Fonte mais popular de energia, devido a seu alto teor de amido, minerais e vitaminas

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VALOR NEUTRACÊUTICO

COMPONENTE QUANTIDADE Água 72,8 (g) Calorias 102 Fibras digeríveis 1,1 (g) Potássio 295 (mg) Sódio 43 (mg) Magnésio 10 (mg) Manganês 0,35 (mg) Zinco 0,28 (mg) Cobre 0,2 (mg) Vitamina A – retinol 300 (mg) Vitamina B – tiamina 96 (mg) Vitamina B2 – riboflavina 55 (mg) Vitamina C – ácido ascórbico 30 (mg) Vitamina B5 – niacina 0,5 (mg)

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V Í D E O 1

GRUPOS E CULTIVARES

As batatas podem apresentar polpa branca, creme, amarelo-clara, laranja e roxa, sendo a película externa branca, rosada ou roxa.

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GRUPOS E CULTIVARES

As variedades de batata doce mais comuns são: • Rosada Uruguaia • Rosada Canadense • Rosada Bauru • Amarela • Branca • Roxa • Japonesa

GRUPOS E CULTIVARES

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BOTÂNICA E

MORFOLOFIA

BOTÂNICA E MORFOLOGIA

Ø espécie herbácea;

Ø hábito de crescimento rasteiro;

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10 As ramas podem ser de

cor verde, roxa ou ainda ter seções verdes juntamente com seções roxas.

BOTÂNICA E MORFOLOGIA

O formato das folhas pode variar de inteiro até totalmente recortado e as cores também podem variar entre verde e roxa, podendo ainda possuir um tom de verde amarelado.

BOTÂNICA E MORFOLOGIA

• As raízes podem apresentar o

formato redondo, oblongo ou alongado.

• Podem conter veias e dobras e possuir pele lisa ou rugosa. • Além das características

genéticas o formato e as dobras são afetados pela estrutura do solo e pela presença de torrões, pedras e camadas compactadas do solo.

Raíz tuberosa (reserva) Raízes absorventes

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BOTÂNICA E MORFOLOGIA

As flores são hermafroditas, com cinco sépalas e cinco pétalas, normalmente de coloração lilás ou roxa.

CRESCIMENTO E

DESENVOLVIMENTO

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CRESCIMENTO E DESENVOLVIMENTO

Durante o crescimento anual da planta são identificadas três fases fisiológicas Durante o crescimento anual da planta são

identificadas três fases fisiológicas Ø

Ø11°° -- predomina o desenvolvimento da parte aérea, embora aí sejam formadas as raízes absorventes e as aptas à tuberização;

Ø

Ø22°° -- ocorre os crescimentos radical (tuberização) e vegetativo;

Ø

Ø33°° -- prevalece a tuberização;

CRESCIMENTO E DESENVOLVIMENTO

A época de plantio varia em função das condições locais (temperatura, chuva, luminosidade, fotoperíodo) e da cultivar (precocidade, vigor).

• Recomenda-se os meses

de ,

e , como melhor época de plantio nos Estados do

, e do

Brasil.

• No aconselha-se plantar no

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CONDIÇÕES CLIMÁTICAS

.

Ø Superior a , alta luminosidade, fotoperíodo longo e suficiente umidade no solo.

Ø , o desenvolvimento vegetativo diminui ou parando e a produtividade decresce.

Planta tropical, exige temperaturas relativamente altas e não tolera geadas

O excesso de umidade forma raízes tuberosas finas e alongadas O excesso de umidade forma raízes tuberosas finas e alongadas

TIPOS DE PROPAGAÇÃO

Existem três opções de

propagação:

• Batatas: As raízes tuberosas possuem a capacidade de desenvolver gemas vegetativas • Ramas ou estacas:

Retirando-se estas partes vegetativas de

uma cultura em

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ESPAÇAMENTO

Espaçamentos maiores Espaçamentos menores Aumentam a

produção por planta, com batatas de maior peso médio e com menor gasto de ramas para o plantio.

Aumentam a produção por planta,

com batatas de maior peso médio e com menor gasto de ramas para o plantio.

Aumentam a produção por unidade de área e

diminuem o peso médio das batatas.

Aumentam a produção por unidade de área e

diminuem o peso médio das batatas. 80 a 100 cm entre leiras e de 25 a 40 cm

entre plantas

80 a 100 cm entre leiras e de 25 a 40 cm entre plantas

CORREÇÃO DO SOLO E ADUBAÇÕES

SOLOS IDEAIS:

Mais leves, soltos, bem estruturados, de média ou alta fertilidade, bem drenados e com boa aeração.

É muito tolerante as variações de acidez no solo, pode crescer e produzir bem em solos com pH de 4,5 a 7,5

Nível ideal está entre 5,6 a 6,5.

Solos encharcado ou muitos úmidos e com pouca aeração retarda a formação de raízes

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CORREÇÃO DO SOLO E ADUBAÇÕES

ü Fazer duas arações de 30-35 cm de profundidade (início do preparo do solo e uma semana antes do plantio)

üConfeccionar leiras de 20 a 30 cm de altura.

A calagem deve ser realizada cerca de 90 dias antes

do plantio, com base na análise do solo.

CORREÇÃO DO SOLO E ADUBAÇÕES

As exigências nutricionais da cultura são em ordem decrescente:

Potássio, Nitrogênio, Fósforo, Cálcio e Magnésio.

Sintomas de deficiência nutricional:

• Produção de tubérculos pequenos com baixa aceitação no mercado;

• Atraso no crescimento;

• Redução na acumulação de amido e de glicose nos tubérculos;

• Alteração nas características importantes no armazenamento, como textura e firmeza dos tubérculos;

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16 Após a colheita, as ramas, pequenas de batatas e

pedaços de raiz podem originar novas plantas, constituindo a SOQUEIRA, que geralmente hospeda pragas e patógenos que contaminam cultivos posteriores.

as ramas localizadas próximo à superfície do

solo brotam em pouco tempo

as ramas localizadas próximo à superfície do

solo brotam em pouco tempo as batatas e outros restos da planta brotam mais tarde as batatas e outros restos da planta brotam mais tarde

Com essa desuniformidade, ao mesmo tempo que se têm plantas novas, se têm

plantas em inicio de tuberização. Com essa desuniformidade, ao mesmo tempo que se têm plantas novas, se têm

plantas em inicio de tuberização. Porque o controle da

soqueira é difícil ?

MÉTODOS DE IRRIGAÇÃO

• A batata doce tem boa resistência a seca.

• Recomenda-se a irrigação, quando os plantios forem feitos em época seca ou quando ocorrerem longo períodos sem chuva.

2 duas vezes por semana, até os 20 dias; 1 vez por semana, dos 20 aos 40 dias;

A cada duas semanas, após os 40 dias até a colheita;

O sistema de irrigação mais indicado é o de aspersão por provocar menor compactação da

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V Í D E O 2

PRAGAS DA CULTURA

ØBroca-da-raiz (Euscepes postfasciatus,Coleoptera, Curculionidae).

ØBroca-das-hastes (Megastes pusialis, Lepidoptera, Pyralidae).

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PRAGAS DA CULTURA

ØBroca-da-raiz

• O inseto pode aparecer durante todo o ciclo da cultura.

• As fêmeas fazem a postura em pequenos orifícios localizados na base do caule ou diretamente sobre as raízes.

• Após sete dias as larvas eclodem e danificam as raízes interna e externamente, no campo e durante o armazenamento.

• As lacunas causadas pelas larvas alteram o aspecto físico, o odor e o sabor das raízes.

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PRAGAS DA CULTURA

ØBroca-das-hastes

• As lagartas desta praga formam galerias largas dentro do caule e hastes largas, podendo se estender até às batatas.

• As fêmeas depositam seus ovos no caule e nas hastes da planta próximo à base.

• Logo após a eclosão, as larvas penetram nas ramas, escavando galerias que podem abrigar mais de uma lagarta.

PRAGAS DA CULTURA

ØLarva-arame (Conoderus sp e Coleoptera, Elateridae);

ØVaquinhas (Diabrotica speciosa, Coleoptera, Chrysomelidae; Diabrotica bivittula, Coleoptera, Chrysomelidae e Sternocolaspis);

quatuordecimcostata, Coleoptera, Chrysomelidae)

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DOENÇAS PROVOCADAS POR FUNGOS

Mal-do-pé: causada pelo fungo Plenodomus destruens.

• O fungo se instala geralmente na base da planta, formando uma necrose úmida, que anela o caule e interrompe a absorção de água e nutrientes.

Sintomas: grande quantidade de material vegetal seco e ramas com folhas murchas ou amareladas, que pode ocasionar destruição total da lavoura.

ØDisseminação: se dá pela incorporação dos restos da cultura, permanecendo no solo por vários anos.

Medidas de controle: Emprego das técnicas do MIP Emprego das técnicas do MIP

Desinfecção de ramas com fungicida Desinfecção de ramas com fungicida

Retirar ramas-sementes das partes mais novas das plantas

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DOENÇAS PROVOCADAS POR FUNGOS

Nanismo: é causada por uma das várias raças do vírus "sweet potato feathery mottle virus" (SPFMV) que é mundialmente disseminado.

• A doença se caracteriza por uma redução de toda a parte aérea da planta, formando folhas cloróticas e pequenas, ramas finas e entre-nós curtos.

Evitar a entrada e disseminação da doença

através do MIP

Usar ramas sadias

DOENÇAS PROVOCADAS POR FUNGOS

Nematóides: os gêneros Meloidogyne e Rotylenchulus são relatados como causadores de danos econômicos. Sintomas: Ferimentos e rachaduras feitas nas raízes tuberosas. Isto ocorre porque, à medida que se dá o crescimento lateral das raízes, os ferimentos se tornam orifícios, protuberâncias e rachaduras que depreciam sensivelmente o produto.

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22 ØDisseminação: uso de raízes para a formação de

viveiro pode ser uma fonte de disseminação

conhecer o histórico das área

utilizar cultivares resistentes; utilizar cultivares

resistentes;

formar viveiros a partir de material sadio

utilizar nematicidas nas áreas de viveiros;

eliminar soqueiras eliminar soqueiras Controle fazer rotação de cultura fazer rotação de cultura

COLHEITA E

PÓS COLHEITA

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COLHEITA

• escalonada, • antecipada ou • retardada üPara Mesa, üPara Indústria 110 A 160 DAP 110 A 160 DAP 1OO A 110 DAP 1OO A 110

DAP Tamanho ideal para comercialização.

180 DAP

180 DAP Batatas maiores, com alto teor de matéria seca

Realizada quando as raízes estão no tamanho desejado.

ØAntes da colheita, deve-se cortar a rama com enxada, retirando-se as raízes no mesmo dia ou no dia seguinte.

Enxada ou Mecanicamente

ØAs batatas devem ficar expostas ao sol para secar por um período entre 30 minutos.

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LAVAGEM

Ø A prática de lavagem da batata-doce para armazenamento não é recomendada, porque prejudica a conservação e aumenta as perdas por ataque de patógenos. Ø O melhor método de limpeza constitui na escovação para retirada da terra aderida.

SELEÇÃO, CLASSIFICAÇÃO

E ARMAZENAMENTO

A seleção e classificação consiste em:

• separar as raízes segundo tamanho, forma e aspecto;

• descartar as raízes esverdeadas, manchadas, muito pequenas

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SELEÇÃO, CLASSIFICAÇÃO

E ARMAZENAMENTO

Ficar em ambiente com temperatura amena Alta umidade relativa do ar Boa aeração

Armazenamento em caixas

PÓS - COLHEITA

Ø Nos principais mercados brasileiros (Rio de Janeiro e São Paulo), vigoram normas não oficias de padronização. Aceita pelos produtores e atacadistas que inclui as seguintes classes de produto:

Extra A 301 a 400g

Extra 201 a 300g

Especial 151 a 200g

Diversos 80 a 150g ou maiores que 400g

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Estágio a Docência

Disciplina: Produção de Hortaliças Prof.: Caciana Cavalcanti Costa

Mestranda - Maria de Fatima Emanuelle Alexandre Pessoa

TÉCNICAS DE PRODUÇÃO DA BATATA DOCE (Ipomoea batatas L.)

Pombal-PB 2015