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ESTUDO DA CLARIFICAÇÃO DA LECITINA DE SOJA

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Academic year: 2019

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TABELA 2.2: Efeito da temperatura de extração sobre o conteúdo de fosfatídeos no óleo de soja  degomado com água
FIGURA 2.19: Fluxograma da degomagem de óleo de soja e produção de lecitina  Fonte: DORSA, 1998
FIGURA 2.20: Viscosidade da lecitina bruta a 70°C em relação ao conteúdo de umidade.
TABELA 2.6: Parâmetros físico-químicos internacionais da lecitina de soja.
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