Receita de Mousse de Cupuaçu
Ontem falamos sobre o cupuaçu, fruta de uma árvore típica do Amazonas. Como prometido, hoje ensinaremos uma receita fácil com a polpa da fruta. Que tal aprender a fazer mousse de cupuaçu? Vamos lá:
1) 1 caixinha de creme de leite; 2) 1 lata de leite condensado;
3) Polpa de 1 cupuaçu médio, ou de 150 a 200g de polpa já sem a semente.
Com o auxílio de uma tesoura de cozinha, remova toda a polpa do cupuaçu, descartando as sementes. A textura da polpa é firme e fibrosa, por isso é difícil fazer a sua remoção sem o auxílio de um utensílio afiado – a tesoura é a melhor opção, pois lhe dá uma precisão maior do que com o uso de uma faca. O legal é que, assim como a maioria dos mousses de fruta, o mousse de cupuaçu é muito fácil de fazer. Com a polpa do cupuaçu já separada, adicione todos os ingredientes no liquidificador e bata até que a polpa se incorpore ao creme de leite e ao leite condensado. Bata com intervalos – se sentir necessidade ,– o ponto é o momento que formar um creme uniforme.
Coloque em uma tigela e leve a geladeira por 4-6 horas e depois é só servir. De início você achará que a textura do mousse é um pouco mole, mas após a pausa na geladeira a textura fica certinha Nós não indicamos a utilização de gelatina sem sabor, pois pode estragar a textura cremosa do mousse, mas se você quiser usar a todo custo, use uma quantidade bem pequena, pois do contrário você ficará com uma
O sabor é muito gostoso e diferente, pois junta o azedinho do cupuaçu com o doce do leite condensado. Fica muito bom e não fica enjoativo.
Saiba tudo sobre o cupuaçu
Todo mundo já ouviu falar em Cupuaçu, nem que seja pelo rótulo de algum produto cosmético, pois a fruta é muito utilizada na fabricação de hidratantes. Eu confesso que foi assim que eu tomei conhecimento da fruta e foi uma surpresa quando eu ‘vi a fruta ao vivo’ em um Horti Fruti que nós frequentamos. Compramos e fizemos uma receita com o cupuaçu, mas antes de aprender a receita, que tal aprender um pouquinho mais sobre essa fruta – no mínimo – exótica?
O cupuaçu é uma fruta tipicamente brasileira e é o fruto de uma árvore que é típica da Amazônia. O fruto em si lhe lembrou algo? Vou ajudar: a fruta do cacaueiro! O motivo é simples, é que o cupuaçueiro é um parente do cacaueiro, por isso a semelhança.
O cupuaçu pode ter até 25 cm de comprimento, sendo uma fruta grande. A época do fruto é de Janeiro a Maio.
A constituição do interior da fruta são sementes envoltas por uma polpa clara. Já a parte externa é marrom e possui uma aparência meio aveludada. O gosto da polpa é levemente ácido e adocicado.
O cupuaçu é rico em ferro, fósforo, proteína, vitamina C e vitaminas do complexo B.
O uso da fruta, pelos moradores da região onde a árvore é comumente encontrada, é para fazer receitas doces, agridoces e azedas. O cupuaçu pode ser usado para fazer sucos, vitaminas, geleias, doces em geral e até mesmo licores! O mais curioso é o tal do cupulate, que é um tipo de chocolate feito a partir do cupuaçu.
O grande problema da fruta é na hora de separar a polpa da semente, que é algo bem complicado e até mesmo chato. A dica de ouro é: utilize uma tesoura de cozinha para cortar a polpa, pois isso facilitará e muito o processo.
Macarrão Caprese com Frango |
Receita
A receita de hoje é para quem é fã de pratos caprese – como nós somos. A receita é fácil e acompanha muito bem o Frango Caprese que ensinamos há algum tempo. Vamos lá?
1) 2 tomates italianos maduros; 2) 60g de mozzarella de búfala; 3) 2 filés de peito de frango; 4) Sal e pimenta a gosto;
5) 200g do macarrão de sua preferência (pese ele antes do cozimento);
6) Manjericão fresco a gosto;
7) ½ xícara de molho pesto genovese (receita); 8) 2 colheres de sopa de azeite.
Pique os tomates em cubinhos, mantendo as sementes – caso você não goste, remova, mas não é necessário. Em seguida, coloque o macarrão para cozinhar de acordo com as instruções da embalagem.
Aqueça uma frigideira com o azeite. Em seguida adicione os filés de frango e tempere-os com sal e pimenta a gosto. Frite por 2-3 minutos cada lado e espere até que a carne fique dourada. Espere esfriar e corte o frango em tirinhas. Reserve.
Em uma tigela, adicione o macarrão já cozido, o pesto e o tomate picado. Misture até que tudo fique homogêneo.
Adicione a mozzarella de búfala picada em tirinhas, manjericão fresco e o frango. Misture novamente e então é só servir com queijo parmesão ralado:
O Macarrão Caprese com frango fica uma delícia e é muito fácil de fazer. A quantidade de frango é basicamente a gosto, pois
depende do gosto de cada um. Nós sempre preferimos uma quantidade média, pois o combo por si só já fica incrível. Esta é mais uma receita para usar o Pesto Genovese feito em casa – e acredite em mim, fica infinitamente melhor do que fazer o mesmo prato com pesto industrializado.
