CASTAS „AUTORIZADAS‟ para a
produção de Vinho Verde:
actualização sinonímica e
avaliação enológica em 2010
Por: TERESA MOTA / EVAG - CVRVV
VIII Jornadas Vitivinícolas 2010
1,0
CULTIVO TRADICIONAL / DIVERSIDADE DE CASTAS
(VARIABILIDADE INTERVARIETAL)
VINHAS CONTÍNUAS / POUCA DIVERSIDADE DE CASTAS
(EROSÃO GENÉTICA)
Finais séc.XIX / Início séc.XX: 900 variedades incluindo sinónimos
1. Monção – Vinho Verde de
Monção (Monção e Melgaço)
2. Lima – Vinhos Verdes do Lima
(Viana do Castelo, Ponte do Lima, Ponte da Barca e Arcos de
Valdevez)
3. Amarante – Vinhos Verdes de
Amarante (Amarante e Marco de
Canavezes)
4. Basto – Vinhos Verdes de Basto
(Celorico de Basto, Cabeceiras e Mondim de Basto)
5. Braga – Vinhos Verdes de Braga
(Barcelos, Braga, Guimarães, Amares, Póvoa de Lanhoso, Vila Nova de Famalicão, Vila Verde e Esposende)
1
2
3
4
5
5 Sub-regiões CARTA DE LEI
de 18 Set. e DECRETO de 1
Out. 1908 Art. 10º
1. Monção (Monção e Melgaço)
2. Lima (Viana do Castelo, Ponte do Lima, Ponte da Barca e Arcos de Valdevez)
3. Braga (Barcelos, Braga,
Guimarães, Amares, Póvoa de Lanhoso, Vieira, Vila Nova de Famalicão, Vila Verde e
Esposende e Fafe)
4. Basto (Celorico de Basto,
Cabeceiras de Basto e Mondim de Basto)
5. Amarante (Amarante e Marco de Canavezes)
6. Penafiel (Penafiel, Lousada, Felgueiras, Paredes e Paços de Ferreira)
1
2
3
4
5
6
6 Sub-regiões DECRETO 12
866 de 10 Dez.1926 Art.2º
6 Sub-regiões DECRETO 16
684 de 22 Mar.1929
1. Monção (Monção e Melgaço)
2. Lima (Viana do Castelo, Ponte do
Lima, Ponte da Barca e Arcos de Valdevez)
3. Braga (Barcelos, Braga,
Guimarães, Amares, Póvoa de Lanhoso, Vieira, Vila Nova de Famalicão, Vila Verde e
Esposende e Fafe) + Santo Tirso
4. Basto (Celorico de Basto,
Cabeceiras de Basto e Mondim de Basto) + Ribeira de Pena
5. Amarante (Amarante e Marco de Canavezes)
6. Penafiel (Penafiel, Lousada, Felgueiras, Paredes e Paços de Ferreira)
1
2
3
4
5
6
1. Monção (Monção e Melgaço)
2. Lima (Viana do Castelo, Ponte do
Lima, Ponte da Barca e Arcos de Valdevez)
3. Cávado (Terras de Bouro, Amares,
Vila Verde, Braga, Barcelos e Esposende)
4. Ave (Vieira do Minho, Póvoa de
Lanhoso, Fafe, Guimarães, Vizela, Vila Nova de Famalicão , Santo Tirso,
Trofa, Póvoa de Varzim e Vila do Conde)
5. Basto (Celorico de Basto, Mondim de Basto, Cabeceiras de Basto e Ribeira de Pena)
6. Amarante (Amarante e Marco de Canavezes)
7. Sousa (Penafiel, Paredes, Paços de Ferreira, Lousada e Felgueiras)
8. Paiva (Castelo de Paiva)
9. Baião (Baião, Resende e Cinfães)
9 Sub-regiões PORTARIA
Negrão
Encepamento das Denominações
Sub-regionais (Portaria 28/2001 de 16 Jan.)
1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 8 Anho
X
100% 100%0% 50% 100%
até 2001 após 2001 até 2001 após 2001
25% 25%
100% 100%
D-L nº 38 525 de 23 Nov. 1951 art.14º
PORTARIA nº 14 491 de 7 Ago. 1953
PORTARIA nº 701 de 13 Out. 1973
PORTARIA nº 195 de 10 Abr. 1985
D-L nº10 de 3 Fev. 1992
D-L nº 449/99
PORTARIA Nº 28 de 16 de Jan. 2001
PORTARIA nº 668 de 11 Ago. 2010
20 ANOS 12 ANOS 7 ANOS 7 ANOS 2 ANOS 9 ANOSAté 1985 todas as listas consideravam %s mínimas de Castas Obrigatórias (ou Recomendadas) e % máximas de Castas Ainda Aconselháveis (ou
autorizadas)
Em 1992 as percentagens só constam para as Sub-Regiões deixando de
figurar para os DO Vinho Verde e em 2001 e 2010 desaparecem de ambas as listas, obrigando as Sub-regiões a usarem em exclusivo as recomendads
Referência / Nome principal Sinónimo reconhecido Cor 15 Alvarinho 22 Arinto 28 Avesso 29 Azal 39 Batoca 60 Cainho 73 Cascal 106 Diagalves 118 Esganinho 119 Esganoso 125 Fernão -Pires 128 Folgasão 139 Godelho 157 Lameiro 162 Loureiro 175 Malvasia -Fina 179 Malvasia -Rei 233 Pintosa 265 São Mamede 271 Semillon 272 Sercial 278 Tália 314 Trajadura Pedernã Maria -Gomes Esgana –Cão B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B Referência / Nome principal Sinónimo reconhecido Cor 5 Alicante -Bouschet 12 Alvarelhão 16 Amaral 31 Baga 46 Borraçal 107 Doçal 108 Doce 120 Espadeiro 121 Espadeiro –Mole 148 Grand –Noir 156 Labrusco 204 Mourisco 214 Padeiro 219 Pedral 226 Pical
243 Rabo -de -Anho 276 Sousão 313 Touriga -Nacional 317 Trincadeira 332 Verdelho -Tinto 334 Verdial -Tinto 335 Vinhão Tinta -Amarela T T T T T T T T T T T T T T T T T T T T T T
Portaria nº 668/2010, D.R., 1.ª série — N.º 155 — 11 de Agosto de 2010
ANEXO II do Art.5º Castas aptas à produção de vinhos e produtos
vitivinícolas com direito à DO «vinho verde». (Total: 45)
245 Rabo-de-Ovelha = Rabigato
SUB-REGIÃO DO SOUSA
RABIGATO = RABO DE OVELHA = MÉDOC
DOURADINHA = TÁLIA = PERA DE BODE = UGNI BLANC =
TREBBIANO TOSCANO
SEMILÃO = COLOMBARD
SEMILÃO = SEMILLON
Além do Rabo-de-Ovelha também o Colombard deveria entrar
na lista das castas.
Referência / Nome principal Sinónimo reconhecido C o r 60 Cainho 73 Cascal 106 Diagalves 118 Esganinho 119 Esganoso 125 Fernão -Pires 128 Folgasão 139 Godelho 157 Lameiro 175 Malvasia -Fina 179 Malvasia -Rei 233 Pintosa 265 São Mamede 271 Semillon 272 Sercial 278 Tália Maria-Gomes Esgana –Cão B B B B B B B B B B B B B B B B Referência / Nome principal Sinónimo reconhecido C o r 5 Alicante -Bouschet 31 Baga 107 Doçal 108 Doce 121 Espadeiro –Mole 148 Grand –Noir 156 Labrusco 204 Mourisco 226 Pical 276 Sousão 313 Touriga -Nacional 317 Trincadeira 332 Verdelho -Tinto 334 Verdial -Tinto Tinta -Amarela T T T T T T T T T T T T T T …excluindo as 7 castas brancas e 8 castas tintas “recomendadas”
para a produção de vinhos com indicação de sub-região... ficam as estas castas que só poderão entrar na produção de DO Vinho Verde.
16 BRANCAS
14 TINTAS
CASTAS só da REGIÃO
DOS VERDES
• A maior parte EM EXTINÇÃO, com o desaparecimento
da pequena propriedade dado que os exemplares que
existem na região são de cultivo antigo e portanto em
formas tradicionais.
• Encontrando-se todavia „em guarda‟ na colecção
ampelográfica da EVAG, muito embora muitas delas
sem INTRAvariabilidade uma vez que estão
CAINHO ESGANOSO ESGANA-CÃO LAMEIRO SÃO MAMEDE DOÇAL DOCE VERDELHO SOUSÃO VERDIAL LABRUSCO PINTOSA CASCAL PICAL SERCIAL ALIC. BOUSCHET G N DE LA CALMETTE MALVASIA-REI MALVASIA-FINA TRINCADEIRA BAGA RABO-DE-OVELHA TÁLIA
Douro ao Ave – vinho no geral mau Ave ao Cávado – vinho no geral
mediocre
Cávado ao Lima – vinho no geral bom Lima ao Minho – vinho no geral muito
bom
Basto e Ribeira Tâmega – vinho em
geral excellente
….havendo sem dúvida honrosas excepções a fazer…
Fonte: Visconde de Villa Maior cit.
SUB-REGIÃO DE MONÇÃO
NEGRÃO ou ESPADEIRO PRETO= VINHÃO
BRANCELHO (ÃO)= ALVARELHÃO
PEDRAL= ALVARINHO TINTO
PICAL = PIQUE-POUL N
SUB-REGIÃO DO LIMA
DOURADO = LOUREIRO
GALEGO OU GALEGUINHO = ALVARINHO
SUB-REGIÃO DE BASTO
SOUSÃO VERMELHO = GRAND NOIR DE LA
CALMETTE
RABO DE OVELHA = RABO-DE-ANHO
SUB-REGIÃO DO CÁVADO
TAP % 14,1% Açúcares redutores 238,7 g/L Ac.Total 5,0 g ác. tar./L Ác. Málico g/L 3,3 g/L Ác.Tartárico g/L 3,7 g/L pH 3,51
Cainho de Moreira
ou Cainho Branco
ou Alvarinho Espanhol
TAP % 13,9% Açúcares redutores 233,2 g/L Ac.Total 3,9 g ác. tar./L Ác. Málico g/L 2,7 g/L Ác.Tartárico g/L 3,2 g/L pH 3,76
Morrão
ou Terrantez
ou Pé de Perdiz
≠ Torrontez (Galiza) =
Malvasia fina
TAP % 9,4% Açúcares redutores 158,2 g/L Ac.Total 5,4 g ác. tar./L Ác. Málico g/L 2,8 g/L Ác.Tartárico g/L 3,3 g/L pH 3,39
Esgana-cão
≠ Esgana-cão (Douro)
ou Sercial
TAP % 13,2% Açúcares redutores 221,6 g/L Ac.Total 5,0 g ác. tar./L Ác. Málico g/L 2,2 g/L Ác.Tartárico g/L 3,5 g/L pH 3,41
Lameira ou Lameirinho
ou Luzidio
ou Molarinho
ou Branco da Lama
≠ Branco da Lama
(Galiza) = Batoca
TAP % 13,0 % Açúcares redutores 219,3 g/L Ac.Total 5,5 g ác. tar./L Ác. Málico g/L 4,2 g/L Ác.Tartárico g/L 3,6 g/L pH 3,72
Esganoso de Pte do Lima
ou Esgana-cão
≠ Esganinho, do Esganoso
Ctlo Paiva e de outros
TAP % 13,4% Açúcares redutores 226,2 g/L Ac.Total 5,1 g ác. tar./L Ác. Málico g/L 0,8 g/L Ác.Tartárico g/L 4,9 g/L pH 3,15
Esganoso de Ctlo Paiva
ou Esgana-cão
ou Furricoso
═ Esgana-Cão (Douro) =
Esgana (Rib./Oeste) e ao
Sercial (Madeira)
TAP % 12,1% Açúcares redutores 203,3 g/L Ac.Total 5,0 g ác. tar./L Ác. Málico g/L 2,2 g/L Ác.Tartárico g/L 3,4 g/L pH 3,32
Branco-Escola
ou Asal de Sto Tirso
ou Branco de Asa
ou Falso Loureiro
TAP % 13,0% Açúcares redutores 219,3 g/L Ac.Total 9,0 g ác. tar./L Ác. Málico g/L 3,6 g/L Ác.Tartárico g/L 4,7 g/L pH 2,98
Verdelho branco
ou Espadeiro-Loureiro
TAP % 13,9% Açúcares redutores 233,2 g/L Ac.Total 6,3 g ác. tar./L Ác. Málico g/L 2,1 g/L Ác.Tartárico g/L 4,6 g/L pH 3,30
Vinhão Mole
ou
Espadeiro da Terra
ou
Espadeiro Femeeiro
ou
Verdelho da Sombra
ou
Espadeiro
═ Ferrol ou Cainho do
Freixo(Galiza)
TAP % 12,1% Açúcares redutores 203,3 g/L Ac.Total 3,6 g ác. tar./L Ác. Málico g/L 1,0 g/L Ác.Tartárico g/L 3,4 g/L pH 3,81
Doçar
ou
Espadeiro Doce / Doçal
Aragão
ou
Verdelho Doce / Folhal
TAP % 13,4% Açúcares redutores 226,2 g/L Ac.Total 3,3 g ác. tar./L Ác. Málico g/L 1,7 g/L Ác.Tartárico g/L 3,5 g/L pH 3,73
Doçal de Refóios
TAP % 13,5% Açúcares redutores 227,4 g/L Ac.Total 5,0 g ác. tar./L Ác. Málico g/L 1,2 g/L Ác.Tartárico g/L 4,3 g/L pH 3,03
Que Lambrusco???
TAP % 11,0 % Açúcares redutores 185,1 g/L Ac.Total 6,3 g ác. tar./L Ác. Málico g/L 1,5 g/L Ác.Tartárico g/L 5,0 g/L pH 3,01
Sezão
ou
Sousão Forte
ou
Sousão de Correr
≠ Sousão Galego
TAP % 12,4% Açúcares redutores 207,8 g/L Ac.Total 4,7 g ác. tar./L Ác. Málico g/L 1,9 g/L Ác.Tartárico g/L 4,0 g/L pH 3,44
Berdelho
ou
Verdelho Feijão
ou
Feijão
ou
Miudesso
≠ Verdelho Quelho
TAP % 9,5 % Açúcares redutores 160,4 g/L Ac.Total 9,1 g ác. tar./L Ác. Málico g/L 4,0 g/L Ác.Tartárico g/L 5,0 g/L pH 2,98
Verdeal
═ Melhorio
Houve sempre a percepção do mesmo nome para
‘coisas’ diferentes, daí o plural …
A adopção do nome AMARAL em vez de AZAL TINTO
não foi pacífica
Para nós houve sempre o AMARAL - CASTA e o AMARAL
- SINÓNIMO de Azal tinto
Por outro lado, o termo AZAL nada põe de comum
entre o Azal branco e tinto
Mas na realidade ao adoptarmos o termo AMARAL
Azal tinto (ou
Azar)
Amaral
(Penafiel/Amarante)
Cainho bravo
Cainho miúdo
(Monção)
Cainzinho
(Arcos de Valdevez)
Sousão Galego
(Basto)
Em algumas regiões do Minho chamada TOURIGA mas diferente da do Douro…em justa
proporção com o Alvarelhão em AMARANTE dá um dos melhores tipos de vinho…existem duas variedades principais…
AZAL DOCE(muito produtivo e de
qualidade) e AZAL AZEDO (pouco produtivo e fraco) distinguidos já no final do séc.XIX
Fonte: Visconde de Villarinho de S.Romão (1902)
Casta de grande polimorismo, hoje identificados diversos
genótipos (castas) pela técnica de microssatélites,
razão dos
numerosos nomes conhecidos correcta ou incorrectamente.
Das 15 amostras analisadas foram identificados grupos distintos de genótipos:
• um grupo de 8 amostras com o mesmo genótipo • um grupo de 3 amostras com o mesmo genótipo • 4 genótipos diferentes nas restantes 4 amostras
•Conclusão: 6 CASTAS DIFERENTES?
Fonte: Isaura Castro et al (2010)
0.45 0.52 0.59 0.66 0.73 0.79 0.86 0.93 1.00 Azal Tinto-UTAD Amaral-EVN AT-1 Amaral-1 Azal Tinto-EVAG AT-2 AT-9 AT-7 AT-6 AT-5 AT-8 AT-3 Amaral-2 Sousão Galego AT-4
Há razões para considerar uma casta distinta
do Azal tinto
, tendo-o sido sempre nas
colecções, e este ano na EVAG produziu
cachos enormes (incompatível com o Azal)
Também não tem nada a ver com o Sousão
ou Sezão ou Sousão Forte ou Sousão de correr
É referida como casta distinta
por Duarte
&Oliveira(1916) e pelo Eng.Pinho em 1967
É parecida ampelograficamente
com a casta
Loureiro
