ALIMENTAÇÃO E DIGESTÃO. Prof.ª: Leila Fritz Ciências - 8 ano

ALIMENTAÇÃO E

DIGESTÃO

Prof.ª: Leila Fritz

Ciências - 8° ano

Alimento

Todo material que fornece substâncias (nutrientes) para a manutenção do organismo.

,

Quanto a composição química dos nutrientes:

a) Carboidratos

 Oferecem energia na forma de açúcares.

Exemplos: frutas, verduras, legumes, preparos com trigo (pães, macarrão) cereais (arroz, milho, tubérculos (mandioca, aipim, inhame).

,

ATENÇÃO:

 O tipo de carboidrato é importante na

elevação de peso!

 Estima-se que a obesidade está associada de com a ingestão em excesso de açúcares simples na forma de (refrigerantes), guloseimas (doces simples, balas, caramelos, pirulitos, sucos industrializados...), bolos, biscoitos e doces.

 As frutas, verduras e legumes apresentam também açúcares simples, mas não apresentam

este risco potencial, porque apresentam um

tipo de carboidrato chamado de FIBRA, importante para regular a função do nosso intestino.

b) Proteínas

 São essenciais para construir e manter nossos

músculos, cabelo e tecidos do corpo, principalmente no crescimento durante a infância.

 Também são importantes na constituição de

células, anticorpos, das enzimas presentes no organismo e hormônios.

 São encontradas nas carnes vermelhas, brancas,

no leite e derivados (queijo, requeijão, iogurte), ovos, peixes e nas leguminosas como ervilha, soja, lentilha, grão de bico e feijão.

c) Gorduras (Lipídios)

 São uma fonte de energia que está armazenada

no nosso corpo e serve para transportar algumas vitaminas como a vitamina A.

 Fornecem compostos chamados ácidos graxos

essenciais que favorecem a manutenção da saúde.

 São exemplos: óleos vegetais, oleaginosas como

castanhas, amêndoas, coco , abacate, etc.

 ATENÇÃO: em excesso, podem provocar algumas

doenças como a obesidade, aumento do colesterol no sangue e doenças cardiovasculares.

D) vitaminas:

 Ajudam na manutenção de todas as atividades

diárias.

 Apesar de não serem fonte de energia, elas

estão envolvidas no bom funcionamento dos aparelhos circulatório, respiratório e digestivo e atuam, juntamente com outros nutrientes, para formar enzimas e controlar a queima de açúcares e proteínas dentro das células.

 As vitaminas estão presentes nas carnes,

E) Minerais

 Os minerais são elementos obtidos na

alimentação para ajudar na formação de estruturas do corpo, como por exemplo, os ossos.

 A ausência de alguns minerais na alimentação

pode resultar doenças como anemia, osteoporose e bócio.

 Os minerais também não oferecem energia para

o corpo e estão presentes nas carnes, frutas, hortaliças e leite.

Quanto à função dos nutrientes: a) Nutrientes energéticos

 Os nutrientes energéticos têm como principal função o fornecimento de energia para o organismo.

 No grupo se enquadram os carboidratos, proteínas e lipídios.

 Os alimentos que se enquadram no grupo dos nutrientes energéticos são: açúcares em geral, gorduras, carnes, cereais, cana-de-açúcar, mel, hortaliças, frutas e até mesmo alimentos contendo fécula.

b) Nutrientes reguladores

 São responsáveis pelo controle das funções

vitais do organismo.

 Eles sintetizam proteínas, auxiliam na queima

de gordura, formam ossos, reparam tecidos.

 Os nutrientes reguladores/construtores são:

sais minerais, vitaminas e águas.

 Neste grupo se enquadram, principalmente, os

seguintes alimentos: frutas, legumes e verduras em geral; cereais integrais (como linhaça, quinoa, aveia, granola e outros); vísceras e hortaliças.

Importante:

 Vitaminas do tipo lipossolúveis (encontradas

principalmente nos cereais), caso consumidas

em excesso, podem sobrecarregar os rins e

fígado.

 Sendo assim, deve-se tomar pelo menos dois

litros de água por dia para ajudar a equilibrar esses quadros.

c) Nutrientes plásticos

 São os responsáveis pelo crescimento e reparação do organismo. Isso porque eles atuam como ‘matéria-prima’ para a formação e desenvolvimento de tecidos e células.

 Neste grupo estão principalmente as proteínas (que também possuem função enérgica), minerais específicos e água, além de leite e seus derivados (tais como o queijo, iogurte e outros), carnes em geral (seja ela de frango ou vermelha), frutas (com destaque para a banana, morango, manga, abacaxi, melancia, maçã e pera).

OBTENÇÃO DE ENERGIA DOS NUTRIENTES Para realizar as funções vitais, o organismo depende da energia dos alimentos. Quando ingeridos, estes sofrem reações químicas que liberam energia.

Respiração celular

A energia é retirada dos nutrientes por meio de uma série de reações. Para haver combustão, além do combustível é necessário oxigênio (comburente). O oxigênio combina-se com o combustível decompondo-o em subprodutos, liberando energia.

CALORIA E QUILOCALORIA

 A energia fornecida pela respiração é expressa na unidade caloria – cal.

 Uma caloria é a quantidade de energia necessária para elevar em 1°C a temperatura de 1g de água.

 Na prática essa unidade é usada em nutrição (quilocaloria) que corresponde a 1000 cal.

MAS QUANTAS CALORIAS DIÁRIAS PRECISAMOS INGERIR???

ALIMENTAÇÃO EQUILIBRADA

 Considera-se equilibrada a alimentação que

possibilita o pleno desenvolvimento do indivíduo e evita doenças provocadas por carências nutricionais.

 Para tanto, é necessário que contenha os

nutrientes essenciais na proporção certa para cada pessoa.

 Uma alimentação

equilibrada deve incluir alimentos que forneçam

carboidratos, lipídios, proteínas, vitaminas e sais minerais.

 Ela caracteriza-se pela

qualidade do alimento e

não pela quantidade.

Deve-se preferir alimentos

naturais, sem

conservantes e outros

aditivos químicos.

A massa corpórea de uma pessoa, mantem-se estável quando o número de calorias ingeridas é igual ao número de calorias despendidas. EQUAÇÃO DO EQUILÍBRIO ENERGÉTICO

DISTÚRBIOS ALIMENTARES

Atualmente, alguns problemas relacionados a alimentação vêm preocupando médicos e órgãos responsáveis pela saúde.

DISTÚRBIOS ALIMENTARES

OBESIDADE: devido à alimentação inadequada,

DISTÚRBIOS ALIMENTARES

Anorexia: transtorno do medo extremo que o individuo tem de engordar, embora ele esteja muito abaixo do peso ideal.

DISTÚRBIOS ALIMENTARES

Bulimia : transtorno caracterizado por uma etapa

de grande ingestão de alimentos e outra de composição, no qual o vômito e provocado ou são ingeridos laxantes e/ou diuréticos para evitar aumento de peso.

DESNUTRIÇÃO E INEFICIENCIA ALIMENTAR

A falta de um alimento ou de uma dieta alimentar equilibrada pode determinar desnutrição e insuficiência alimentar.

Desnutrição:

 Atraso no crescimento  Perda de massa corpórea  Inchaço

 Alterações psíquicas e motoras  Apatia

INSUFICIÊNCIA ALIMENTAR – DOENÇAS

Bócio – carência de iodo

Hipovitaminose A

Raquitismo – carência

de vitamina D

Digestão e sistema digestório

Digestão: quebra das moléculas (carboidratos,

lipídios e proteínas) para absorção pelo organismo

CARBOIDRATOS = MONOSSACARÍDEOS LIPIDIOS =ÁCIDOS GRAXOS E GLICEROL

PROTEÍNAS =AMINOÁCIDOS

Órgãos do sistema digestório

a) Tubo digestório: boca, língua, faringe, estomago, intestino delgado, intestino grosso, reto e anus.

b) Glândulas anexas: glândulas salivares (3 pares), fígado, vesícula biliar e pâncreas.

Tipos de digestão

a) Digestão mecânica: depende de ossos e músculos (anterior ao tubo digestório)

 Mastigação: dentes – redução do tamanho dos alimentos

 Deglutição – engolir – músculos voluntários (língua e faringe)

 Peristaltismo – empurrar o “bolo alimentar”. Contração involuntária do tubo

Adulto = 32 dentes

8

4

8

₁₂

Estrutura do dente

Sais cálcio Vasos e nervos

b) Digestão química

Locais: boca, estômago e intestino delgado

b) Digestão química

 Quimificação – no estômago – formação do quimo pelo ácido clorídrico.

b) Digestão química

 Quilificação – no intestino delgado – formação do quilo pelos sucos digestivos.

Fígado produz bile

Pâncreas produz suco pancreático

Intestino produz suco intestinal (entérico)

Quilo = produto final da digestão das moléculas

(glicose frutose, glicerol, etc)  Possui cor esbranquiçada

 Seus componentes atravessam a parede intestinal e vão para circulação sanguínea e são então distribuídos por todas partes do corpo

 Intestino delgado – possui vilosidades na parede interna com vasos sanguíneos (transporte de nutrientes)

 Intestino grosso- realiza a absorção de água e sais minerais – formação das fezes. No início ele fica no apêndice.

Falamos sobre dentição... Mas e a cárie o que é?

A boca é favorável a bactérias que se alimentam de resíduos de alimentos e produzem detritos

Quando os dentes são mal escovados, bactérias, restos de alimentos e detritos formam a placa bacteriana que favorece a ocorrência de caries.

As baterias degradam polissacarídeos em ácido lático que dissolve o esmalte o dente formando um buraco neste.

Falamos sobre dentição... Mas, e a cárie o que é?

 A cárie atinge a polpa e após a raiz. Ela pode se espalhar pela corrente sanguínea para outros pontos do organismo.

E o mau hálito???

 Problemas de higiene

 Problemas no fígado (cheiro de peixe)  Problemas renais (cheiro urina)