LITZ ESTRATÉGIA E MARKETING

(1)

(2)

L

ITZ – ESTRATÉGIA E MARKETING

AS EMPRESAS BUSCAM MELHORIAS

A LITZ APRESENTA A SOLUÇÃO

Estratégia e Marketing são assuntos dominantes e de

interesse prioritário para grande parte das

organizações, independente do segmento de

atuação.

Nesse

sentido,

a

utilização

intensiva

do

conhecimento e das ferramentas de Marketing, é

valiosa e fundamental para que as empresas possam

mais facilmente organizar suas ações em prol de seus

objetivos junto ao público-alvo.

A Litz tem como objetivo prover soluções

inovadoras, confiáveis e estratégicas para seus

clientes atuando de acordo com as características

(3)

L

ITZ – ESTRATÉGIA E MARKETING

DIRETORES

Prof. Dr. Mario Nei Pacagnan

Pós Doutorando em Administração – PUC/PR;

Doutor em Administração – FEA/ USP;

Mestre em Administração – PUC/ SP;

Pós Graduado em Administração Financeira – Inbrape / Unifil

Pós Graduado em Administração Rural – UEL/ PR;

Pós Graduado em Marketing e Propaganda – UEL/ PR;

Graduado em Administração – UEL/ PR;

Outras atividades: Professor dos programas de MBA e Pós-graduação da: FGV-RJ, ISAE-PR, PUC-Pr, UEL,

UNIVEL - Cascavel, UNIVEM- Marília, INBRAPE, FECEA – Apucarana.

Professor nas áreas de Marketing, Estratégia e Pesquisa no Programa de Mestrado em Administração da UEL/UEM.

Membro da comissão coordenadora do programa de Mestrado em Administração da UEL e UEM, lecionando as

disciplinas de Marketing, Pesquisa, Estratégia e Empreendedorismo. Artigos publicados no Brasil e Exterior

Prof. Msc. Renato Rocha Neto

Mestre em Administração – UEL/ PR;

Graduado em Administração – UEL/ PR;

Aperfeiçoamento em Pesquisa de Mercado – ESPM/ SP

Outras atividades: Professor de graduação e pós-graduação da Faculdade Arthur Thomas, ISAE/ FGV, Univel,

(4)

4

ANÁLISE DE MERCADO DE JUNTO A

(5)

M

ETODOLOGIA

A pesquisa é caracterizada como descritiva e quantitativa em decorrência da quantificação no tratamento dos dados. A técnica de amostragem foi probabilística, com estratificação por diferentes regiões da cidade de Florianópolis/SC.

OBJETIVO GERAL

Identificar o comportamento de consumo de cerveja da população de Florianópolis/SC.

TÉCNICA DE COLETA DE DADOS

A pesquisa foi quantitativa. Neste caso, foi utilizado um questionário estruturado e não disfarçado, sendo que sua aplicação ocorreu por meio de pesquisadores devidamente treinados para a abordagem pessoal.

A equipe foi composta por um supervisor de pesquisa, sendo este responsável pelo controle de desempenho dos entrevistadores e verificação dos questionários aplicados.

POPULAÇÃO E AMOSTRA

A população da pesquisa se refere aos consumidores de cerveja residentes da cidade de Florianopolis/SC. Nesse caso, foram abordados 380 entrevistados, totalizando uma amostra com margem de erro de 5% e nível de confiança de 95%.

ANÁLISE E TRATAMENTO DOS DADOS

A análise e tratamento dos dados ocorreu por meio de software específico para pesquisa quantitativa e posteriormente a base de dados foi transferida para o Microsoft Excel para melhor visualização dos resultados.

5

380

MAIO /2012

PERÍODO DA PESQUISA

(6)

P

ERFIL DOS ENTREVISTADOS

FAIXA ETÁRIA

GÊNERO

6 Base 380 entrevistados Base 380 entrevistados Base 380 entrevistados

ESCOLARIDADE

ESCOLARIDADE % V. absoluto

Até Ensino Fundamental 2,4% 9 Ensino Médio Completo 19,7% 75

Técnico 0,3% 1

Ensino Superior Incompleto 30,5% 116 Ensino Superior Completo 32,9% 125 Pós Gradução 14,2% 54

TOTAL 100% 380

FAIXA ETÁRIA % V. absoluto

Entre 18 a 25 anos 33,2% 126 Entre 26 a 40 anos 40,3% 153 Entre 41 a 60 anos 22,9% 87 Acima de 60 anos 3,7% 14 TOTAL 100% 380

ESTADO CIVIL

Base 380 entrevistados 71,6% 28,4% Masculino Feminino 55,8% 36,1% 6,3% 1,8% Solteiro Casado Separado Viúvo

(7)

P

ERFIL DOS ENTREVISTADOS

7

RENDA FAMILIAR

Base 380 entrevistados

RENDA FAMILIAR % V. absoluto

Até R$ 1.630,00 8,5% 32 Entre R$ 1.630,01 e R$2.725,00 17,9% 68 Entre R$ 2.725,01 e R$ 5.450,00 31,1% 118 Entre R$ 5.450,01 e R$8.175,00 14,2% 54 Entre R$ 8.175,01 e R$ 10.900,00 12,1% 46 Acima de R$10.900,01 10,0% 38

Não Sabe/ Não Respondeu 6,3% 24

(8)

P

ERFIL DOS ENTREVISTADOS

8

PROFISSÃO

Base 380 entrevistados Cerveja Artesanal PROFISSÃO % V. absoluto Estudante / Estagiário 19,7% 75 Comerciante/Empresário 11,8% 45 Autônomo / Vendedor 8,4% 32 Funcionário Público 6,6% 25 Empregado em Geral 5,8% 22 Advogado/ Consultor 3,9% 15 Administrador 3,4% 13 Professor 2,9% 11 Engenheiro 2,4% 9 Gerente/ Diretor 2,4% 9 Aposentado 2,1% 8

Prof. Liberal – Saúde 1,6% 6

Músico 1,1% 4

Prof .Liberal - Geral 1,1% 4

Analista de sistemas 1,1% 4 Corretor de imóveis 1,1% 4 Publicitário 1,1% 4 Jornalista 1,1% 4 Outros 22,6% 86 TOTAL 100% 380

(9)

A

SPECTOS GERAIS

COM QUAL FREQUÊNCIA CONSOME

CERVEJA

9

QUAIS CERVEJAS CONSOME COM MAIOR

FREQUÊNCIA

Base 380 entrevistados - RM

FREQUÊNCIA % V. absoluto

Mais de 4 vezes por semana 15,8% 60

Entre 2 e 4 vezes por

semana 35,0% 133 Semanalmente 38,2% 145 Quinzenalmente 4,5% 17 Mensalmente 4,2% 16 Esporadicamente 2,4% 9 TOTAL 100% 380 OPERADORA % V. absoluto Skol 37,1% 141 Brahma 29,5% 112 Heineken 14,5% 55 Antártica 14,2% 54 Bohemia 12,4% 47 Stella Artois 8,9% 34 Original 8,9% 34 Budweiser 8,7% 33 Itaipava 3,7% 14 Nova Schin 3,2% 12 Sol 1,8% 7 Polar 1,1% 4 Colônia 0,8% 3 Eisenbahn 0,8% 3 Brahma Extra 0,8% 3 Outras 5,5% 21 BASE DE CÁLCULO 380

(10)

A

SPECTOS GERAIS

QUANDO PENSA EM CERVEJA, QUAL

CONSIDERA A MELHOR

10 Base 380 entrevistados MELHOR % V. absoluto Skol 15,8% 60 Heineken 15,3% 58 Original 10,5% 40 Bohemia 10,5% 40 Brahma 10,5% 40 Stella Artois 7,6% 29 Budweiser 6,1% 23 Antartica 4,5% 17 Nova Schin 2,1% 8 Polar 2,1% 8 Einsebahn 1,3% 5 Itaipava 1,3% 5 Coruja 1,1% 4 Baden Baden 0,8% 3 Brahma extra 0,8% 3 Outros 7,9% 30

TOTAL 100% 380

Cerveja Artesanal

QUANDO PENSA EM CERVEJA, QUAL

CONSIDERA A PIOR

Base 380 entrevistados PIOR % V. absoluto Kaiser 20,5% 78 Nova Schin 18,7% 71 Skol 11,1% 42 Brahma 6,6% 25 Antartica 6,6% 25 Sol 6,1% 23 Colônia 6,1% 23 Itaipava 2,9% 11 Heineken 2,9% 11 Glacial 2,1% 8 Bavaria 1,3% 5 Polar 1,3% 5 Devassa 1,1% 4 Bohemia 0,8% 3 Stella Artois 0,8% 3 Malta 0,8% 3 Outros 3,4% 13

(11)

A

SPECTOS GERAIS

11

Base 380 entrevistados – RM ( máx de 2 respostas )

CITAÇÃO % V. absoluto

Sabor 87,4% 332

Preço da Bebida 43,7% 166 Marca da Bebida 24,5% 93

Aroma 23,4% 89

Influência dos Amigos 7,9% 30 Nacionalidade da Cerveja 6,1% 23

Outros 2,4% 9

Base de cálculo --- 380

Base 380 entrevistados – RM ( máx de 2 respostas )

PREFERÊNCIA SOMA PONTUAÇÃO

Sabor 621

Preço da Bebida 191

Marca da Bebida 150

Aroma 101

Influência dos Amigos 36 Nacionalidade da Cerveja 26

Outros 11

Base de cálculo 380

(12)

A

SPECTOS GERAIS

CONSOME CERVEJA ARTESANAL

12 Base 380 entrevistados Cerveja Artesanal 55,3% 44,7% Sim Não

SE SIM, COM QUAL FREQUÊNCIA

CONSOME

FREQUÊNCIA % V. absoluto

Mais de 4 vezes por semana 0,5% 1

Entre 2 e 4 vezes por semana 5,2% 11

Semanalmente 16,7% 35

Quinzenalmente 12,4% 26

Mensalmente 20,0% 42

Esporadicamente 43,3% 91

(13)

A

SPECTOS GERAIS

CONSOME CERVEJA ARTESANAL VS.

SEXO

13

Base 380 entrevistados Base 380 entrevistados

CONSOME Feminino Masculino TOTAL

Sim 60,2% 53,3% 55,3% Não 39,8% 46,7% 44,7%

TOTAL 100% 100% 100%

CONSOME CERVEJA ARTESANAL VS.

SEXO

Base 380 entrevistados CONSOME Entre 18 a 40 anos Acima de 40 anos TOTAL Sim 63,4% 32,7% 55,3% Não 36,6% 67,3% 44,7% TOTAL 100% 100% 100%

RENDA FAMILIAR Sim Não TOTAL

Até R$ 2.725,00 47,0% 53,0% 100% Entre R$ 2.725,01 e R$ 5.450,00 54,2% 45,8% 100% Entre R$ 5.450,01 e R$8.175,00 61,1% 38,9% 100% Entre R$ 8.175,01 e R$ 10.900,00 65,2% 34,8% 100% Acima de R$10.900,01 57,9% 42,1% 100% Não Sabe/ Não

Respondeu 58,3% 41,7% 100%

TOTAL 100% 100% 100%

CONSOME CERVEJA ARTESANAL VS.

RENDA FAMILIAR

(14)

A

SPECTOS GERAIS

14

Cerveja Artesanal

SE NÃO CONSOME POR QUAL MOTIVO

MOTIVO % V. absoluto

Nunca teve oportunidade 22,9% 39 Acessibilidade 19,4% 33

Não gosta 8,2% 14

Valor 5,9% 10

Não conhece 5,3% 9

Não possui o hábito 4,1% 7 Não tem interesse/

curiosidade 3,5% 6 Bebe pouco 2,4% 4 Muito Forte 1,8% 3 Prefere as comuns 1,8% 3 Falta de divulgação 1,2% 2 Não bebe 1,2% 2 Conservador 1,2% 2 Falta de conhecimento 1,2% 2 Outros 2,4% 4

(15)

A

SPECTOS GERAIS

15

EM QUAIS OCASIÕES COSTUMA

CONSUMIR CERVEJA ARTESANAL

Base 210 entrevistados – RM

EM QUAIS LOCAIS COSTUMA CONSUMIR

CERVEJA ARTESANAL

OCASIÕES % V. absoluto

Reuniões com amigos 51,0% 107

Comemoração especial 24,8% 52

Ocasiões do dia-a-dia comum 15,2% 32

Sozinho 5,7% 12 Outros 2,9% 6 Base de Cálculo --- 210 LOCAIS % V. absoluto Bar/ Boteco 45,7% 96 Em casa 36,2% 76 Restaurante 8,1% 17 Loja especializada 3,8% 8 Praia 1,4% 3 Festas 1,4% 3 Casa de amigos 1,4% 3 Outros 3,8% 8 TOTAL 100% 210

(16)

A

SPECTOS GERAIS

16

Cerveja Artesanal

QUAL TIPO DE CERVEJA ARTESANAL

MAIS CONSOME

Base 210 entrevistados – RM Base 210 entrevistados – RM

QUAIS MARCAS DE CERVEJA ARTESANAL

CONSOME COM MAIOR FREQUÊNCIA

MARCAS % V. absoluto Eisenbahn 56,2% 118 Baden Baden 16,2% 34 Coruja 11,9% 25 Bierland 6,7% 14 Colorado 5,7% 12 Opa 4,8% 10 Paulaner 3,8% 8 Leffe Brune 1,9% 4 Outros 10,0% 21 Base de Cálculo --- 210 54,8% 25,7% 11,4% 8,1%

(17)

A

SPECTOS GERAIS

17

QUANDO PENSA EM CERVEJA ARTESANAL,

QUAL CONSIDERA A PIOR

Base 210 entrevistados PIOR % V. absoluto Baden Baden 4,3% 9 Colorado 4,3% 9 Opa 2,4% 5 Leffe Brune 1,9% 4 Bierland 1,9% 4 Paulaner 1,4% 3 Coruja 1,4% 3 Eisenbahn 1,4% 3 Outros 3,3% 7

TOTAL 100% 210 Base 210 entrevistados MELHOR % V. absoluto Eisenbahn 36,7% 77 Baden Baden 11,4% 24 Coruja 7,1% 15 Paulaner 4,8% 10 Opa 3,8% 8 Bierland 3,8% 8 Colorado 3,3% 7 Leffe Brune 2,4% 5 Schneider 1,4% 3 Hoegaarden 1,0% 2 Outros 7,1% 15

TOTAL 100% 210

QUANDO PENSA EM CERVEJA ARTESANAL,

QUAL CONSIDERA A MELHOR

(18)

A

SPECTOS GERAIS

18

Cerveja Artesanal

EM QUAL NÍVEL ESTARIA A CERVEJA ARTESANAL IDEAL DENTRO DAS ESCALAS

APRESENTADAS, SENDO QUE, CADA EXTREMO DA ESCALA SIGNIFICA O MÁXIMO DO ATRIBUTO

NA CERVEJA ARTESANAL QUE CONSIDERA COMO O MELHOR

ATRIBUTO 1 1 2 3 4 5 6 7 ATRIBUTO 2

Amarga 2,4% 11,9% 28,6% 23,8% 16,7% 8,6% 8,1% Menos Amarga

Adocicada 2,9% 9,0% 8,1% 17,6% 16,2% 26,7% 19,5% Menos Adocicada

Cheiro Marcante 10,0% 21,9% 21,9% 22,9% 11,0% 8,6% 3,8% Sem Cheiro

Maior Teor alcoólico 13,8% 17,1% 21,0% 30,5% 11,4% 4,8% 1,4% Menor Teor Alcoólico

Turva e Encorpada 12,9% 24,8% 21,4% 14,8% 10,5% 9,0% 6,7% Límpida e Leve

Cerveja Regional 9,0% 7,1% 13,8% 23,8% 6,2% 9,5% 30,5% Cerveja de qualquer

Região

Cor Ouro Escuro 8,6% 11,4% 16,7% 22,4% 15,2% 10,5% 15,2% Cor Ouro Claro

Exclusiva e em Locais

Especiais 6,7% 8,1% 9,5% 17,6% 6,2% 9,0% 42,9%

Disponível em uma diversidade de locais

(19)

A

SPECTOS GERAIS

19

EM QUAL NÍVEL ESTARIA A CERVEJA ARTESANAL IDEAL DENTRO DAS ESCALAS

APRESENTADAS, SENDO QUE, CADA EXTREMO DA ESCALA SIGNIFICA O MÁXIMO DO ATRIBUTO

NA CERVEJA ARTESANAL QUE CONSIDERA COMO O MELHOR VS. FAIXA ETÁRIA ENTRE 18 A 40

ANOS

ATRIBUTO 1 1 2 3 4 5 6 7 ATRIBUTO 2

Amarga 1,7% 10,2% 31,1% 23,7% 16,9% 9,0% 7,3% Menos Amarga

Adocicada 3,4% 8,5% 8,5% 19,2% 18,1% 26,0% 16,4% Menos Adocicada

Cheiro Marcante 9,6% 21,5% 21,5% 22,0% 11,9% 10,2% 3,4% Sem Cheiro

Maior Teor alcoólico 14,1% 16,9% 21,5% 29,9% 11,3% 5,6% 0,6% Menor Teor Alcoólico

Turva e Encorpada 13,0% 27,1% 20,3% 15,8% 10,7% 8,5% 4,5% Límpida e Leve

Cerveja Regional 7,3% 7,9% 14,1% 24,9% 6,2% 9,6% 29,9% Cerveja de qualquer

Região

Cor Ouro Escuro 9,6% 12,4% 15,8% 22,0% 14,7% 11,3% 14,1% Cor Ouro Claro

Exclusiva e em Locais

Especiais 5,1% 8,5% 10,2% 18,1% 5,6% 8,5% 44,1%

Disponível em uma diversidade de locais

(20)

A

SPECTOS GERAIS

20

Cerveja Artesanal

CASO TIVESSE DUAS OPÇÕES DE CERVEJAS ARTESANAIS SEMELHANTES, SENDO

UMA COM PRODUÇÃO NA CIDADE DE FLORIANÓPOLIS E A SEGUNDA DE OUTRA

LOCALIDADE, ESSE FATOR INFLUENCIARIA NA DECISÃO DE ESCOLHA DA CERVEJA

29,0%

35,2%

15,7%

19,5%

0,5% Sim, com certeza Sim, provavelmente Não, provavelmente Não, com certeza Não sabe/ Não

respondeu

64,2%

(21)

V

ALORES

21

VALOR IDEAL % V. absoluto

De R$ 2,00 a R$ 4,00 11,9% 25

De R$ 4,01 a R$ 6,00 26,7% 56

De R$ 6,01 a R$ 8,00 26,7% 56

De R$ 8,01 a R$ 10,00 18,1% 38

Acima de R$ 10,01 15,7% 33

TOTAL 100% 210

QUAL VALOR CONSIDERA IDEAL PARA

PAGAR EM UMA GARRAFA COMUM DE

CERVEJA ARTESANAL

QUAL VALOR CONSIDERA BARATO PARA

PAGAR EM UMA GARRAFA COMUM DE

CERVEJA ARTESANAL

VALOR BARATO % V. absoluto

De R$ 1,00 a R$ 2,00 22,4% 47

De R$ 2,01 a R$ 4,00 46,2% 97

De R$ 4,01 a R$ 6,00 23,3% 49

De R$ 6,01 a R$ 8,00 4,8% 10

Acima de R$ 8,01 1,9% 4

(22)

V

ALORES

22

Cerveja Artesanal

VALOR CARO % V. absoluto

De R$ 2,00 a R$ 6,00 8,6% 18 De R$ 6,01 a R$ 9,00 14,3% 30 De R$ 9,01 a R$ 12,00 24,3% 51 De R$ 12,01 a R$ 17,00 11,9% 25 De R$ 17,01 a R$ 27,00 22,4% 47 De R$ 27,01 a R$ 35,00 10,0% 21 Acima de R$ 35,01 6,2% 13 Indiferente, pagaria se fosse

bom 1,0% 2

TOTAL 100% 210

QUAL VALOR CONSIDERA CARO PARA

PAGAR EM UMA GARRAFA COMUM DE

CERVEJA ARTESANAL

MÉDIA DE VALORES

MÉDIA R$

Valor Barato 3,75

Valor Ideal 8,28

Valor Caro 18,01

* O valor ideal para se trabalhar fica na faixa entre R$ 8,28 e R$ 18,01.

(23)

23

ANÁLISE DE MERCADO DE “BARES/

RESTAURANTES” DE FLORIANÓPOLIS

ASSOCIADOS A ABRASEL

(24)

M

ETODOLOGIA

A pesquisa é caracterizada como descritiva e quantitativa em decorrência da quantificação no tratamento dos dados. A técnica de amostragem foi não probabilística por acessibilidade, sendo abordado os bares e restaurantes associados a Abrasel de Florianópolis/SC.

OBJETIVO GERAL

Levantar o comportamento de escolha e perfil de venda de cerveja artesanal na cidade de Florianópolis/SC.

TÉCNICA DE COLETA DE DADOS

A pesquisa foi quantitativa. Neste caso, foi utilizado um questionário estruturado e não disfarçado, sendo que sua aplicação ocorreu por meio de pesquisadores devidamente treinados para a abordagem telefônica.

A equipe foi composta por um supervisor de pesquisa, sendo este responsável pelo controle de desempenho dos entrevistadores e verificação dos questionários aplicados.

POPULAÇÃO E AMOSTRA

A população da pesquisa se refere aos gestores de bares e restaurantes localizados na cidade de Florianopolis/SC e associados a Abrasel. Nesse caso, foram abordados 63 empresas.

ANÁLISE E TRATAMENTO DOS DADOS

A análise e tratamento dos dados ocorreu por meio de software específico para pesquisa quantitativa e posteriormente a base de dados foi transferida para o Microsoft Excel para melhor visualização dos resultados.

24

63

MAIO /2012

PERÍODO DA PESQUISA

ENTREVISTAS

Cerveja Artesanal

(25)

P

ERFIL DOS ENTREVISTADOS

FAIXA ETÁRIA

GÊNERO

25 Base 63 entrevistados Base 63 entrevistados Base 63 entrevistados

ESCOLARIDADE

ESCOLARIDADE % V. absoluto

Até Ensino Fundamental 1,6% 1 Ensino Médio Completo 44,4% 28 Ensino Superior Incompleto 17,5% 11 Ensino Superior Completo 33,3% 21

Pós Graduação 3,2% 2

FAIXA ETÁRIA % V. absoluto

Entre 18 a 25 Anos 15,9% 10 Entre 26 a 40 anos 66,7% 42 Entre 41 a 60 anos 15,9% 10 Acima de 60 anos 1,6% 1 TOTAL 100% 63 46,0% 54,0% Feminino Masculino

(26)

P

ERFIL DOS ENTREVISTADOS

QUAL O NÚMERO MÉDIO DE CLIENTES

ATENDIDOS POR SEMANA, FORA DE

TEMPORADA

26

FOR A DE TEMPORADA % V. absoluto

De 100 a 160 clientes 9,5% 6 De 161 a 300 clientes 15,9% 10 De 301 a 500 clientes 15,9% 10 De 501 a 800 clientes 17,5% 11 De 801 a 1300 clientes 14,3% 9 De 1301 a 2000 clientes 14,3% 9 Acima de 2001 clientes 3,2% 2 Não Sabe 9,5% 6 TOTAL 100% 63 EM TEMPORADA % V. absoluto De 150 a 300 clientes 15,9% 10 De 301 a 600 clientes 19,0% 12 De 601 a 1200 clientes 15,9% 10 De 1201 a 2000 clientes 17,5% 11 De 2001 a 3000 clientes 14,3% 9 De 3001 a 5500 clientes 6,3% 4 Acima de 5501 clientes 3,2% 2 Não Sabe 7,9% 5 TOTAL 100% 63 Base 63 entrevistados

QUAL O NÚMERO MÉDIO DE CLIENTES

ATENDIDOS POR SEMANA, EM

TEMPORADA

(27)

A

SPECTOS GERAIS

QUAIS MARCAS DE CERVEJA

COMERCIALIZA

27 Base 63 entrevistados - RM MARCAS % V. absoluto Bohemia 68,3% 43 Skol 57,1% 36 Stella Artois 41,3% 26 Heineken 39,7% 25 Original 33,3% 21 Brahma 23,8% 15 Eisenbahn 17,5% 11 Brahma Extra 17,5% 11 Budweiser 15,9% 10 Devassa 11,1% 7 Coruja 9,5% 6 Serra Malte 9,5% 6 Malzbier 7,9% 5 Baden - Baden 6,3% 4 Liber 6,3% 4 Outros 46,0% 29 Base de cálculo --- 63

(28)

A

SPECTOS GERAIS

ATRIBUTOS QUE LEVA EM CONSIDERAÇÃO

AO ESCOLHER UMA MARCA DE CERVEJA

PARA COMERCIALIZAR EM SEU

ESTABELECIMENTO

28 Base 63 entrevistados – RM

OUTROS

Base 6 entrevistados ATRIBUTOS % V. absoluto Preferência dos consumidores 58,7% 37 Poder da marca 23,8% 15 Valor do produto comercializado 20,6% 13 Qualidade da cerveja 14,3% 9 Atendimento da cervejaria 12,7% 8 Contrato exclusivo com

cervejaria 9,5% 6 Sabor da cerveja 7,9% 5 Outros 9,5% 6 Base de cálculo --- 63 Cerveja Artesanal OUTROS V. absoluto

Agilidade dos fornecedores 1

Prazo de validade 1

Tem preferencia em atender cervejas

somente do estado de SC 1

Cerveja da moda 1

Parceria com fornecedores 1

Preferencia do proprietário 1

(29)

C

ERVEJA ARTESANAL

COMERCIALIZA CERVEJA ARTESANAL NO

ESTABELECIMENTO

29

ATRIBUTOS QUE LEVA EM CONSIDERAÇÃO AO

ESCOLHER UMA MARCA DE CERVEJA ARTESANAL

PARA COMERCIALIZAR EM SEU ESTABELECIMENTO

Base 22 entrevistados - RM 34,9% 65,1% Sim Não ATRIBUTOS % V. absoluto

Preferência dos consumidores 31,8% 7

Sabor da cerveja 22,7% 5 Qualidade da cerveja 18,2% 4 Poder da marca 13,6% 3 Valor do produto comercializado 9,1% 2 Tradição de mercado 9,1% 2 Atendimento da cervejaria 9,1% 2 Outros 22,7% 5 Base de cálculo --- 22

(30)

P

ERFIL DOS ENTREVISTADOS

QUAL O PERCENTUAL QUE A CERVEJA

ARTESANAL REPRESENTA NO VOLUME DE

VENDAS DE CERVEJA NO

ESTABELECIMENTO

30

QUAL O VOLUME DE VENDAS DE CERVEJA

ARTESANAL FORA DE TEMPORADA EM

LITROS SEMANALMENTE

PERCENTAL % V. absoluto De 10% a 20% 40,9% 9 De 20% a 30% 18,2% 4 Acima de 40% 18,2% 4 Não Sabe 22,7% 5 TOTAL 100% 22

FOR A DE TEMPORADA % V. absoluto

De 5 a 40 Litros 22,7% 5 De 41 a 105 Litros 9,1% 2 De 106 a 144 Litros 13,6% 3 De 145 a 300 Litros 9,1% 2 Acima de 301 Litros 4,5% 1 Não Sabe 40,9% 9 TOTAL 100% 22 Base 22 entrevistados

QUAL O VOLUME DE VENDAS DE CERVEJA

ARTESANAL EM TEMPORADA EM LITROS

SEMANALMENTE

EM TEMPORADA % V. absoluto De 20 a 85 Litros 18,2% 4 De 86 a 188 Litros 9,1% 2 De 189 a 250 Litros 9,1% 2 Acima de 251 Litros 13,6% 3 Não Sabe 50,0% 11 TOTAL 100% 22

(31)

QUAIS MARCAS DE CERVEJA ARTESANAL

COMERCIALIZA NO ESTABELECIMENTO

31

Base 22 entrevistados - RM

HÁ ALGUM CONTRATO DE EXCLUSIVIDADE COM

ALGUMA FÁBRICA NO FORNECIMENTO DE CERVEJA

ARTESANAL EM SEU ESTABELECIMENTO

Base 22 entrevistados ATRIBUTOS % V. absoluto Eisenbahn 36,4% 8 Coruja 36,4% 8 Baden-Baden 18,2% 4 Saint Bier 13,6% 3 Therezópolis 13,6% 3 Outros 22,7% 5 Base de cálculo --- 22

OUTROS

Base 5 entrevistados OUTROS V. absoluto Zehn Bier 1 Cervejaria da ilha 1 Opabier 1 Dunston beer 1 Schornstein 1 Base de cálculo 5 95,5% 4,5% Não Sim FORNECEDOR V. absoluto Trinck Bier 1 Base de cálculo 1