JUNTOS, PODEMOS ALIMENTAR O MUNDO.
A DuPont reafirma seu compromisso de encontrar soluções para um dos principais desafios do nosso tempo: garantir alimentos para todos. A empresa, que já contava com soluções de diagnóstico microbiológico, adquiriu a Danisco e a Solae, duas das maiores fornecedoras de ingredientes do setor alimentício, e assim formou a DuPont Nutrição & Saúde. O resultado dessa receita é um prato cheio para o mundo dos negócios: garante maior eficiência de custos, menor impacto ambiental e alimentos mais seguros, saudáveis e nutritivos.
Copyright© 2013 – DuPont. Todos os direitos reservados. DuPont, o logotipo oval DuPont™, Welcome to The Global Collaboratory™, Danisco® e Solae™ são marcas ou marcas registradas da E.I. du Pont de Nemours and Company e/ou suas afiliadas.
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Novembro 2013 - nº 104
•Especial•
GUIA DO COMPRADOR 2014
NUTRIÇÃO X OBESIDADE
4
ADITIV
OS & INGREDIENTES
EDITORIAL
A revista Aditivos & Ingredientes é uma publicação bimestral da Editora Insumos Ltda.
É dirigida aos processadores de alimentos e bebidas. Publicações da Editora: revista Aditivos & Ingredientes, Guia do Comprador Aditivos & Ingredientes, revista Funcionais & Nutracêuticos, Guia do Comprador Funcionais & Nutracêuticos, revista Sorvetes & Casquinhas, Guia do Comprador Sorvetes & Casquinhas – Edição Verão e Inverno.
Filiada a
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INTERNATIONAL SALES MANAGER
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DEPARTAMENTO FINANCEIRO Marilena Santana Santos
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DEPARTAMENTO DE ASSINATuRAS
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ARTE & DIAGRAMAÇÃO Assuero Dias
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CEO & FuNDADOR Michel A. Wankenne, MBA
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Tiragem da edição: 10.600
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Embalado pela geração saúde, o mercado de alimentos funcionais está cada vez mais saudável. Novidades não faltam. Nos últimos anos, os consu-midores viram aparecer nas gôndolas dos supermer-cados novos produtos alimentícios que prometem contribuir na busca por uma vida mais saudável. Iogurtes, margarinas, leites fermentados, cereais, águas minerais, etc., prometem ajudar na cura ou na prevenção de doenças, como as cardiovasculares, certos tipos de câncer, alergias, problemas intestinais, etc.
A verdade é que os alimentos funcionais são tendência no mercado alimentício, e a indústria vem se adaptando ao novo perfil do consumidor, que atualmente tem como principal preocupação a saúde e a qualidade de vida e, para isso, investe nos alimentos funcionais, ou seja, aqueles que for-necem benefícios à saúde além dos tradicionais nutrientes já contidos neles. Segundo pesquisa desenvolvida pelo Instituto Euromonitor, o segmento de alimentos funcionais cresce anualmente cerca de 10% e em quatro anos representará 40% do total de alimentos distribuídos entre Estados unidos (72%), Europa (12%) e Japão (14%). No Brasil estima-se um mercado de u$ 700 milhões/ano.
Contudo, o grande desafio é desenvolver processos e conceitos criativos para oferecer a este novo consumidor um produto diferenciado, que atenda às suas necessidades de saudabilidade. Segundo os especialistas, o Brasil tem um grande potencial de crescimento nessa área.
Aproveitamos esta última edição do ano de 2013 para desejar a todos os nossos leitores, parceiros e colaboradores um Feliz Natal e que o ano de 2014 seja repleto de realizações e bons negócios.
Boa leitura e Boas Festas!
5 ADITIV OS & INGREDIENTES Na capa SECCIONES SUMÁRIO SUMÁRIO/SECCIONES Editorial 4
Mercados, Empresas y Cia. 6
Productos acabados - Novedades 20
Grupo Fufeng - El mayor productor de goma xantana 23
Nutrición X Obesidad 28
Ajinomoto - Nuevas aplicaciones para la reducción de sodio
en los alimentos 36
La inulina y sus beneficios 39
Los huevos vegetales son ya una realidad 48
Mitos y verdades sobre el pan 52
Ajinomoto - Los aminoacidos y la calidad de vida 53 Cuaderno Especial: F&N en la industria de las fibras 56 GUIA DEL COMPRADOR
Ingredientes 68
Directorio Industrial 95
Novedades de ABIAM 113
Indice de las empresas citadas en esta edición 114
Editorial 4
Mercados, Empresas & Cia. 6
Produtos acabados - Lançamentos 20
Grupo Fufeng - O melhor fabricante de goma xantana 23
Nutrição x Obesidade 28
Ajinomoto - Novas aplicações para redução de sódio em alimentos 36
A inulina e seus benefícios 39
Ovos vegetais já estão sendo “botados” 48
Mitos e verdades sobre o pão integral 52
Ajinomoto - Aminoácidos e qualidade de vida 53
Caderno Especial: A&I na indústria de fibras 56 GUIA DO COMPRADOR
Ingredientes 68
Endereços 95
Informativo ABIAM 113
Anunciantes desta edição 114
DuPont™ Danisco®
DuPont™ Danisco® é a marca de uma linha
de ingredientes que ajudam a aumentar e a melhorar bioproteção, perfil de nutrientes, sabor e textura, com maior eficiência de custos e menor impacto ambiental, atendendo às necessidades de fabricantes de alimentos e bebidas, de suplemen-tos alimentares e de alimensuplemen-tos para animais de estimação. Através do trabalho da rede global de cientistas e tecnologistas em alimentos na DuPont, a linha Danisco® é apoiada pelo vasto e
único espectro de conhecimento em aplicações e processamentos.
DuPont Nutrição & Saúde
DuPont Nutrição & Saúde responde aos desafios mundiais em alimentos, oferecendo uma vasta linha de bioingredientes sustentáveis e soluções avançadas de diagnóstico microbioló-gico para proporcionar alimentos mais seguros, saudáveis e nutritivos. Através de uma estreita cooperação com os clientes, a DuPont combina conhecimento e experiência com paixão por inovação, para entregar aos clientes um valor inigualável no mercado.
DuPont
A DuPont (NYSE: DD) traz ao mundo o melhor da Ciência em forma de produtos, materiais e serviços inovadores desde 1802. A companhia acredita que por meio da colaboração com clientes, governos, ONGs e líderes de opinião é possível encontrar soluções para os desafios globais, provendo alimentos saudáveis e suficientes para a população mundial, reduzindo a dependên-cia de combustíveis fósseis e protegendo a vida e o meio ambiente.
DuPont Nutrição & Saúde
