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Modelling colour and chlorophyll losses of frozen green beans (Phaseolus vulgaris, L.)

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Academic year: 2021

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Fig. 1. Total chlorophyll degradation kinetics of green beans during frozen storage at: (a) 7  C (*), (b) 15  C (+), (c) 30  C (),
Fig. 2. Hunter total colour difference (TCD H ) change kinetics of green beans during frozen storage: (a), (b) and (c) are the fitted and experimental values at 7 (*), 15 (+) and 30  C () respectively; (d) density plot of semi studentised residuals, (e) pred
Fig. 3. Total chlorophyll content as a function of the Hunter total

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