Acúmulo de nitrato em cultivares de rúcula em função da concentração
de nitrogênio na solução nutritiva.
Rodrigo Luiz Cavarianni1; Mariana Marotti Corradi; Arthur Bernardes Cecílio Filho;
André May; Jairo Osvaldo Cazetta;.
1UNESP- FCAV - Depto. Produção Vegetal - Via de acesso Prof. Paulo Donato Castellane, s/n, 14884-900,
Jaboticabal-SP. E-mail cavarian@fcav.unesp. br.
RESUMO
O objetivo deste trabalho foi determinar o acúmulo de nitrato em três cultivares de rúcula (Cultivada, Folha Larga e Selvática), em função da concentração de nitrogênio na solução nutritiva (60,8; 121,6; 182,5; 243,5 mg L-1). O trabalho foi conduzido no período de
setembro a outubro de 2003, em sistema hidropônico NFT, na UNESP, em Jaboticabal-SP usando-se um delineamento experimental em blocos casualizados, em um arranjo fatorial 4 x 3, com quatro repetições. Os teores máximos de nitrato nas cultivares ‘Cultivada’ e ‘Folha Larga’ foram 2178 e 2015, 8 mg kg-1 NO
3- na massa fresca com 240 mg L-1 de N
respectivamente, enquanto que ‘Selvática’ atingiu o máximo de 2936,8 mg kg-1 NO
3- na
massa fresca com 219 mg L-1 de N. Na concentração de nitrogênio (104mg L-1) que
proporcionou maior massa fresca da parte aérea (15,61g planta-1) as cultivares Cultivada e
Folha Larga apresentaram menor acúmulo de nitrato, sendo respectivamente, 600 e 562 mg kg-1 NO
3- na massa fresca enquanto que ‘Selvática’ apresentou 1454,5 mg kg-1 NO3- na
massa fresca.
PALAVRAS-CHAVES: Eruca sativa L., cultivo sem solo, cultivo protegido.
ABSTRACT Accumulation of nitrate in cultivars of rúcula as function of the concentration of nitrogen in the nutritional solution.
The objective of this experiment was to determine the accumulation of nitrate in three roquette cultivars (Cultivada, Folha Larga and Selvática), as function of nitrogen concentration in nutritional solution (60,8; 121,6; 182,5; 243,5 mg L-1). The work was carried
out from September to October of 2003 in hydroponic system NFT, at UNESP, in Jaboticabal-SP. The maximum concentration of nitrate in Cultivada and Folha Larga were 2178 and 2015,8 mg kg-1 NO
3 on fresh mass with 240 mg L-1 of N, while Selvática reached
the maximum of 2936,8 mg kg-1 NO
3 on fresh mass with 219 mg L-1 of N. In the nitrogen
concentration of 104 mg L-1, that provided more fresh mass of aerial part (15,61 g plant-1) the
and 562 mg kg-1 NO
3 on fresh mass while Selvática showed 1454,5 mg kg –1 NO3 on fresh
mass.
KEYWORDS: Eruca sativa L, soilless cultivation, accumulation. INTRODUÇÃO
Sabe-se que a capacidade das plantas acumularem nitrato possui controle genético. No entanto, é altamente influenciada por outros fatores, tais como: intensidade luminosa, temperatura, disponibilidade de íons no substrato, umidade do ar e do solo, época do cultivo e hora de colheita, conforme demonstrado por Maynard & Baker (1972) Maynard et al. (1976); Graifenberg et al. (1993) e Faquin et al. (1994).
A elevada demanda por nitrogênio apresentada pelas hortaliças, em geral, é uma dos fatores responsáveis pela utilização de altas doses de fertilizantes nitrogenados que, por sua vez, torna-se um dos principais promotores do acúmulo de nitrato pelas plantas.
Nos estudos de nutrição de hortaliças folhosas, destaca-se o nitrogênio e sua proporção em que aparece na solução nutritiva em relação a nutrientes, especialmente o potássio. É citado por vários autores como elemento atuante em elevado número de compostos na planta e com expressiva ação sobre a morfofisiologia do vegetal; na qualidade das hortaliças folhosas, principalmente quanto ao seu efeito sobre o teor de nitrato no produto (Coelho, 2002).
Segundo Pommerening et al. (1992a), o nitrito decorrente da redução do nitrato pode reagir com certas aminas formando-se nitrosaminas, que são compostos cancerígenos e mutagênicos (Maynard et al., 1976; Craddock, 1983 e Pommerening et al., 1992 a e b).
Com base no exposto, o trabalho objetivou identificar a existência de diferença entre cultivares de rúcula para acúmulo de nitrato em suas folhas e o efeito da concentração de nitrogênio, na solução nutritiva, sobre este acúmulo.
MATERIAL E MÉTODOS
O experimento foi conduzido em sistema hidropônico (NFT), no Setor de Olericultura e Plantas Aromático-Medicinais, UNESP, Campus de Jaboticabal, e instalado sob delineamento em blocos casualisados (D.B.C.), em esquema fatorial 4 x 3, com 4 repetições. Os fatores avaliados foram cultivares (Cultivada, Folha Larga e Selvática) e concentração de nitrogênio na solução nutritiva (60,8; 121,6; 182,5; 243,5 mg L-1). As
0,19; 1,70; 1,15 e 0,13, respectivamente, de P, K, Ca, Mg, S, B, Cu, Mn, Zn e Mo. A condutividade elétrica (C.E.) foi mantida numa faixa de 10% da C.E. inicial e o pH entre 6,0 e 6,5.
A semeadura foi realizada em espuma fenólica no dia 8 de setembro de 2003, com transplantio aos 5 dias após a semeadura (DAS) para os canais do tipo “berçário” e aos 20 DAS para os canais de cultivo definitivo. A colheita foi realizada aos 50 DAS, às 6 horas da manhã. Para determinação do nitrato, coletou-se então uma amostra de, aproximadamente, 5g do terço médio das folhas, sendo estas envolvidas em papel alumínio e imediatamente acondicionadas em nitrogênio líquido. As amostras foram liofilizadas e em seguida procedida a obtenção do extrato segundo indicações de Hendrix (1993) e a determinação do teor de nitrato conforme metodologia descrita por Cataldo et al. (1975).
RESULTADOS E DISCUSSÃO
Ocorreu aumento no teor de nitrato nas folhas de todas as cultivares de rúcula com o aumento da concentração de nitrogênio na solução nutritiva (Figura 1). Estes resultados concordam com os observados por Maynard et al. (1976), Graifenberg et al. (1993) e Faquin et al (1994), os quais afirmam que o teor de nitrato na planta depende muito da sua disponibilidade no meio de cultivo.
Para a menor concentração de nitrogênio não houve diferença significativa dos cultivares quanto ao acúmulo de nitrato. No entanto, com o aumento da concentração de nitrogênio na solução nutritiva nota-se comportamento diferenciado das cultivares quanto ao metabolismo do nitrato, sendo, o maior acúmulo verificado para a cultivar Selvática (2936,79 mg kg-1 NO
3- massa fresca) para a concentração de 219 mg L-1 de N. Na mesma
concentração, as cultivares Cultivada e Folha Larga tiveram acúmulo 35% e 40% inferiores à cv Selvática.
Estas diferenças entre as cultivares são citadas por Maynard & Barker (1972) que afirmam haver diferenças genéticas entre espécies, subespécies e cultivares de hortaliças quanto a tendência de acúmulo de nitrato.
Os teores máximos de nitrato foram de 2178,00; 2018,80; 2936,79 mg NO3- kg-1
massa fresca das cultivares Cultivada, Folha Larga e Selvática, respectivamente. Todas as cultivares apresentaram teores inferiores ao limite recomendado pela Comunidade Européia, de 3500 mg NO3- kg-1 massa fresca para a cultura da alface, produzida em casa
de vegetação durante o verão (MacCall & Willumsen,1998). Diante de países com limites mais rígidos como a Alemanha (2000 mg kg-1 NO
3- na massa fresca) todas as cultivares
Para a concentração de 104 mg L-1, a qual proporcionou maior massa fresca da parte
aérea (Figura 2), constata-se forte redução nos teores de nitrato das rúculas. Todas as cultivares, nesta concentração de N na solução nutritiva , encontram-se abaixo do nível estabelecido pela Alemanha, pois apresentaram acúmulos de 600; 562; 1454,5 mg kg-1
NO3- na massa fresca da cv. Cultivada, Folha Larga e Selvática, respectivamente. Neste
caso, têm-se reduções de 62,7% nas cultivares Cultivada e Folha Larga e de 50,5% na cv Selvática em relação ao seu máximo apresentado.
Figura 1. Teor de nitrato na massa fresca de cultivares de rúcula, em hidroponia-NFT, na
colheita aos 50 dias após a semeadura, em função da concentração de nitrogênio na solução nutritiva. UNESP-Jaboticabal (SP). 2004.
O fato de todas as cultivares apresentarem teores relativamente baixos de nitrato, ainda que colhidas pouco antes do amanhecer, é atribuído ao manejo da solução nutritiva durante o período noturno, no qual foi realizado apenas um fornecimento da solução às 24:00 horas. Desta forma, restringindo a disponibiolidade de nitrogênio neste período, e consequentemente favorecendo a um menor acúmlo de nitrato. Além disto às ótimas condições para redução de nitrato encontradas no período que antecedia a suspensão do fornecimento da solução, como alta luminosidade e temperatura abaixo dos 35ºC, consideradas como adequadas para atividade da redutase nitrato (Crocomo, 1979), também devem ter contribuíram para tais resultados.
CULTIVADA Y= 11,32036 X – 577,7062 R2 = 0,91 FOLHA LARGA Y=10,41961 X – 521,3724 R2 = 0,97 SELVÁTICA Y= - 0,1120772 X2 + 49,09001 X – 2438,583 R2 = 0,99 0 500 1000 1500 2000 2500 3000 60 120 180 240 Concentração de nitrogênio (mg L-1) T e o r d e n it ra to ( m g N O 3 - /k g M F )
Considerando como dose diária admissível de 3,65 mg de íon nitrato por kg de peso vivo (“Food and Agriculture Oranization” (FAO) e a Organização Mundial de Saúde (OMS), citada por Coelho, 2002), o consumo máximo de rúcula, das cultivares Cultivada, Folha Larga e Selvática seria de, 1,68; 1,82; 1,25 g kg-1 de peso vivo diário, levando-se em conta o
acúmulo máximo de cada cultivar.
Figura 2. Massa fresca da parte aérea (gramas planta-1) de rúcula em, hidroponia-NFT, na
colheita aos 50 dias após semeadura, em função da concentração de nitrogênio da solução nutritiva. UNESP-Jaboticabal (SP). 2004.
Conclui-se desta forma que a concentrações crescentes de nitrogênio aumentam o teor de nitrato em todas as cultivares, tendo estas comportamentos diferenciados para uma mesma concentração de nitrogênio.
LITERATURA CITADA
COELHO, R.L. Acúmulo de nitrato e produtividade de cultivares de almeirão em cultivo
hidropônico – NFT. 2002. 67f. Dissertação (Mestrado em Produção Vegetal) – Faculdade de
Ciências Agrárias e Veterinárias, Universidade Estadual Paulista, Jaboticabal, 2002.
CATALDO, D.A.L.; HAROON, M.; SCHRADER, L.E.; YOUNGS, V.L. Rapid colorimetric determination of nitrate in plants tissue by nitration of salicylic acid. Communication Soil
Science and Plant Analysis., New York, v.6, p.71-90, 1975
.
Y = 0,000007128988 X3 – 0,003422608 X2 + 0,4812991 X – 5,445617 R2 = 1,00
Massa fresca da parte aérea
9 11 13 15 17 60 120 180 240 Concentração de nitrogênio (mg L-1) g ra m as
CRADDOCK, Y.M. Nitrosamines and human cancer: proof of an association? Nature, London, v.306, n.5944, p.638, 1983.
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![Referências técnicas para atuação de psicólogas(os) em Programas de Atenção à Mulher em situação de Violência [2013] - CREPOP CREPOP](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP///wAAACH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAICRAEAOw==)