PLANEJAMENTO DAS AULAS PRÁTICAS DO CURSO DE NUTRIÇÃO – 1º SEMESTRE DE 2018
1. DISCIPLINAS QUE REALIZAM AULAS PRÁTICAS:
1º PERÍODO - Anatomia;
- Química Geral e Orgânica; - Introdução à Nutrição. - Metodologia Científica. 3º PERÍODO - Microbiologia de Alimentos;
- Bromatologia de Alimentos; - Técnica Dietética.
2. LABORATÓRIOS UTILIZADOS EM CADA DISCIPLINA
Disciplina Laboratório
Microbiologia de
Alimentos LABORATÓRIO DE CITOLOGIA, HISTOLOGIA, MICROBIOLOGIA E PARASITOLOGIA – BLOCO I5 Bromatologia de
Alimentos LABORATÓRIO DE BIOQUÍMICA, BROMATOLOGIA E QUÍMICA – BLOCO I3 Metodologia Científica LABORATÓRIO DE INFORMÁTICA – BLOCO C3
Anatomia Humana LABORATÓRIO DE ANATOMIA – BLOCO L4
Técnica Dietética LABORATÓRIO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E DIETÉTICA – BLOCO JI
Introdução à Nutrição LABORATÓRIO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E DIETÉTICA - BLOCO JI
LABORATÓRIO DE MEDIDAS E AVALIAÇÕES – BLOCO M13 Química Geral e
Orgânica LABORATÓRIO DE BIOQUÍMICA, BROMATOLOGIA E QUÍMICA – BLOCO I3
3. CRONOGRAMA DE AULAS PRÁTICAS EM LABORATÓRIOS ESPECÍFICOS DO CURSO DE NUTRIÇÃO DE ACORDO COM OS PLANOS DE ENSINO
3.1. LABORATÓRIO DE MICROBIOLOGIA - BLOCO I
OBS: EPI necessário: jaleco, óculos de segurança, máscara e luvas.
DATA DISCIPLINA PROFESSOR PERÍODO CONTEUDO
16/02/18 Microbiologia de
Alimentos Profa Dra Ana Laura Tiberio de Jesus
3º Técnicas microbiológicas:
preparação de meios de cultura, limpeza, montagem e preparo de material para esterilização.
23/02/18 Microbiologia de
Alimentos Profa Dra Ana Laura Tiberio de Jesus
3º Contagem do número total
de microrganismos viáveis em alimentos.
02/03/18 Microbiologia de
Alimentos Profa Dra Ana Laura Tiberio de Jesus
3º Resultados das aulas 8,9.
Isolamento e identificação de bactérias lácticas e produção de iogurte.
09/03/18 Microbiologia de
Alimentos Profa Dra Ana Laura Tiberio de Jesus
3º Resultados das aulas 11,12.
16/03/18 Microbiologia de
Alimentos Profa Dra Ana Laura Tiberio de Jesus
3º Exame microbiológico da
água: Técnica NMP (Teste presuntivo).
23/03/18 Microbiologia de
Alimentos Profa Dra Ana Laura Tiberio de Jesus 3º (Continuação): Exame microbiológico da água (Teste confirmativo). 13/04/18 Microbiologia de
Alimentos Profa Dra Ana Laura Tiberio de Jesus
3º Resultado final do exame microbiológico da água.
20/04/18 Microbiologia de
Alimentos Profa Dra Ana Laura Tiberio de Jesus
3º Isolamento e identificação de Staphylococcus sp. (análise microbiológica de manipuladores de alimentos pelo método do Swab). Isolamento e cultivo de bactérias ambientais (microbiologia do ar). 27/04/18 Microbiologia de
Alimentos Profa Dra Ana Laura Tiberio de Jesus
3º Resultados das aulas 29 e 30
Aula de fungos filamentosos e leveduras.
04/05/18 Microbiologia de
Alimentos Profa Dra Ana Laura Tiberio de Jesus
3º Resultado da aula de fungos
22/03/18 Química Geral e
Orgânica Mestrando Profº Bruno Silva
Camargo
1º Conhecer as vidrarias utilizadas nos laboratórios.
29/03/18 Química Geral e
Orgânica Mestrando Profº Bruno Silva
Camargo
1º Titulação ácido base
3.2 LABORATÓRIO DE BROMATOLOGIA – BLOCO I
OBS: EPI necessário: jaleco, óculos de segurança, máscara e luvas.
DATA DISCIPLINA PROFESSOR PERÍODO CONTEUDO
15/02/18 Bromatologia de
Alimentos Profa Dra Ana Laura Tiberio de Jesus
3º Equipamentos básicos e técnicas básicas de laboratório aplicadas à
08/03/18 Bromatologia de
Alimentos Profa Dra Ana Laura Tiberio de Jesus
3º Análise de umidade e cinzas
03/05/18 Bromatologia de
Alimentos Profa Dra Ana Laura Tiberio de Jesus
3º Análise de determinação de açúcares redutores. 10/05/18 Bromatologia de
Alimentos Profa Dra Ana Laura Tiberio de Jesus
3º Análise de pigmento natural de frutas (antocianinas
monoméricas) 24/05/18 Bromatologia de
Alimentos Profa Dra Ana Laura Tiberio de Jesus
3º Análise sensorial
3.3 LABORATÓRIOS DE INFORMÁTICA – BLOCO C
DATA DISCIPLINA PROFESSO
R PERÍODO CONTEUDO
17/05/18 Metodologia
Científica Ana Laura Profa Dra Tiberio de
Jesus
1º Base de dados de pesquisa. Revistas científicas.
Qualis CAPES.
Software gerenciador de referências bibliográficas (MENDELEY)
3.4 LABORATÓRIOS ANATOMIA – BLOCO L OBS: EPI necessário: jaleco, máscara e luvas.
DATA DISCIPLINA PROFESSOR PERÍODO CONTEUDO
05/02/18 Anatomia Humana Profº Esp. Diego Benatto
Guedes
1º Apresentação do laboratório
19/02/18 Anatomia Humana Profº Esp. Diego Benatto
Guedes
1º Sistema Esquelético
12/03/18 Anatomia Humana Profº Esp. Diego Benatto
Guedes
1º Sistema Muscular
23/04/18 Anatomia Humana Profº Esp. Diego Benatto
Guedes
1º Sistema Articular
30/04/18 Anatomia Humana Profº Esp. Diego Benatto
Guedes
1º Sistema Circulatório
14/05/18 Anatomia Humana Profº Esp. Diego Benatto
Guedes
3.5 LABORATÓRIOS TECNOLOGIA DE ALIMENTOS – BLOCO J
OBS: EPI necessário: jaleco, touca de proteção, calçado fechado, máscara e luvas.
DATA DISCIPLINA PROFESSOR PERÍODO CONTEUDO
13/05/18 Técnica Dietética Profa Mestre Emanuele de
Araujo Valentim
3º Técnica de pesos e medidas.
18/05/18 Introdução à
Nutrição Emanuele de Profa Mestre Araujo Valentim
1º Elaboração de produtos integrais.
20/03/18 Técnica Dietética Profa Mestre Emanuele de
Araujo Valentim
3º Técnica no preparo de cereais: Identificação das alterações do amido nas diferentes técnicas de preparo. Elaboração de Fichas Técnicas.
27/03/18 Técnica Dietética Profa Mestre Emanuele de
Araujo Valentim
3º Técnica do preparo de frutas e hortaliças: Identificar os diferentes pigmentos e modos de cocção das hortaliças. 10/04/18 Técnica Dietética Profa Mestre
Emanuele de Araujo Valentim
3º Técnica no preparo de leite e derivados.
17/04/18 Técnica Dietética Profa Mestre Emanuele de
Araujo Valentim
3º Técnica no preparo de ovos. Seleção e cozimento. Estabilidade da clara em neve.
24/04/18 Técnica Dietética Profa Mestre Emanuele de
Araujo Valentim
3º Técnica no preparo de leguminosas: Métodos e tempo de cocção das leguminosas.
08/05/18 Técnica Dietética Profa Mestre Emanuele de
Araujo Valentim
3º Técnica no preparo de açúcares: pontos da calda, tipos de açúcares e utilização de agentes que retardam a cristalização.
22/05/18 Técnica Dietética Profa Mestre Emanuele de
Araujo Valentim
3º Técnica no preparo de carnes: tipos de cortes e cocção das carnes bovinas.
3.3 LABORATÓRIOS DE MEDIDAS E AVALIAÇÕES – BLOCO M OBS: EPI necessário: jaleco.
DATA DISCIPLINA PROFESSOR PERÍODO CONTEUDO
01/05/18 Introdução à
Nutrição Emanuele de Profa Mestre Araujo Valentim
1º Medidas Antropométricas para avaliação nutricional.
Professora Mestre Emanuele Valentim Coordenadora do Curso de Nutrição da FAIT
