Para criar esta carta, o Chef João Silva, inspirou-se em sabores da cozinha Portuguesa,
ingredientes e técnicas Mediterrânicas. O resultado são pratos confeccionados a partir
de alimentos sazonais, frescos, saborosos e sustentáveis, sempre que possível contendo
produtos biológicos produzidos localmente.
O nosso Chef procura dar a conhecer alguns dos sabores mais característicos de
Portugal em pratos que levam a descobrir a nossa cultura gastronómica aqui
representadas pelo novinho nacional, queijo da “Granja dos Moinhos”, o melhor peixe
do mundo proveniente da costa portuguesa, sobremesas à base de produtos nacionais
tais como a citronela, a banana da Madeira, entre outros...
When creating this menu, Chef João Silva was inspired by the tastes of Portuguese
Cuisine, using Mediterranean ingredients and techniques which has resulted into dishes
based on seasonal and fresh products yet sustainable and wherever possible including
organic food from local sources.
Our Chef aims to share the most distinctive tastes of Portugal with a selection of dishes
which invite one to discover our gastronomic culture through local products such as veal
from the Azores, ”Granja dos Moinhos” cheese, delicious fish from our Portuguese coast,
desserts based on national ingredients such as citronella, banana from Madeira , etc…
Delicie-se!
Enjoy Your Meal!
Abóbora Biológica | Organic Pumpkin
Creme de abóbora biológica, focaccia e azeite Organic pumpkin cream soup, focaccia and olive oil
Chèvre Artesanal “Granja dos Moinhos” e Damasco Biológico | “Granja dos Moinhos” Goat Cheese and Organic Apricot
Crocante de queijo de cabra “Granja dos Moinhos”, puré de damasco e salada de agrião
Crispy goat cheese “Granja dos Moinhos”, apricot purée and watercress salad
Polvo e Grão de Bico | Octopus and Chickpeas
Salada de polvo com pimentos assados, puré de alho, coentros e grão de bico
Octopus salad with roasted peppers, garlic purée, coriander and chickpeas
Salada de Legumes de Primavera | Spring Vegetables Salad
Legumes marinados, mix de alfaces, amêndoa laminada e vinagrete de tomate
Marinated vegetables with lettuce mix, laminated almond and tomato vinaigrette
COUVERT | APPETIZERS
Azeite biológico com vinagre balsâmico, flor de sal, selecção de pães frescos
Organic olive oil with balsamic vinegar, fleur de sel, bread selection
ENTRADAS | STARTERS
6,00€
9,50€
9,00€
Peixe da Lota | Fish from the Daily Market
Peixe da costa Portuguesa, proveniente de pesca artesanal e sustentável e uma guarnição a condizer
Fish from the Portuguese sea coast, from traditional and sustainable fisheries with its own garnish
Bacalhau Assado, Espargos e Azeitonas | Roasted Codfish, Asparagus and Olives
Bacalhau assado com “à Braz” de espargos e azeitona
Roasted codfish with asparagus "à Braz" (traditional potato chips, eggs, garlic and olive oil fry) and Olives
Salongo, Pastinaca e Ervilha Torta | Splendid Alfonsino, Parsnip and Snap Peas
Filete de salongo, puré de pastinaca, ervilha torta, azeite de salsa e alcaparras
Splendid Alfonsino fillet with parsnip purée, snap peas, parsley olive oil and capers
Corvina, Beterraba e Agrião | Meagre, Beet and Watercress
Filete de corvina a baixa temperatura com risotto de beterraba e agrião
Slowly cooked Meagre fillet with beet risotto and watercress
PEIXE | FISH
18,00€
18,00€
16,00€
Pato, Aipo e Frutos Secos | Duck, Celery and Dried Fruits
Magret de pato com aipo “da raiz às folhas”, nozes e figo seco Duck Magret with celery “root-to-stalk”, walnuts and dried figs
Perna de Borrego e Ervas Aromáticas | Lamb Leg and Fine Herbs
Perna de borrego assada lentamente, batata assada, espinafre e crosta de ervas aromáticas
Slowly roasted lamb leg with fine herbs crust, roasted potato and spinach
Pernil de Porco e Broa de Milho | Pork Leg and Portuguese Corn Bread
Pernil de porco em massa filo, migas de pão de milho crocantes, cebolo primaveril e maçã Grannysmith
Roasted pork leg in filo pastry with crispy Portuguese crumbled corn bread, spring onion and Grannysmith apple
Novilho Nacional e Queijo de Azeitão | Portuguese Veal and “Azeitão” Cheese
Bife de novilho nacional com mil folhas de batata e tomilho, chalota caramelizada, duxelle de cogumelos e queijo de Azeitão
Portuguese veal steak with potato and thyme “mille-feuille”, caramelised shallot, mushrooms duxelle and Azeitão cheese
CARNE | MEAT
17,00€
18,00€
16,00€
Abóbora e Queijo de Cabra “Granja dos Moinhos” | Pumpkin and “Granja dos Moinhos” Goat Cheese
Gnocchi de abóbora com espinafre salteado e queijo de cabra “Granja dos Moinhos”
Pumpkin gnocchi with sautéed spinach and “Granja dos Moinhos” goat cheese
Courgette, Beringela e Tomate | Zucchini, Egg Plant and Tomato
Penne com molho de tomate e selecção de legumes grelhados Penne pasta with tomato sauce and grilled vegetables
Quinoa e selecção de legumes | Quinoa and vegetales assortment
Spring roll de legumes e salada de quinoa com baba ganoush Vegetables spring roll and quinoa salad with baba ghanoush
Hambúrguer de Grão de Bico com Bolo Lêvedo dos Açores | Chickpeas Burger with “Bolo Lêvedo” (traditonal bread from Azores)
Hambúrguer de grão de bico com compota de cebola roxa, ovo estrelado, maionese de caju e mandioca frita
Chickpeas burger with purple onion jam, fried egg, cashew mayonnaise and fried cassava
12,00€
11,00€
13,00€
Banana da Madeira e Flor de Sal da Ria Formosa | Madeira Banana and “fleur de sel” from Ria Formosa
Banana da Madeira crocante com caramelo salgado e gelado de iogurte Crispy banana from Madeira with salted caramel and yogurt ice cream
Chocolate, Alfarroba e Amêndoa | Chocolate, Carob and Almond
Brownie de chocolate e alfarroba com praliné de amêndoa Chocolate and carob brownie with almond praline
Citronela | Citronella
Creme brulée de citronela Citronella crème brûlée
Ananás dos Açores e Chá Gorreana | Azores Pineapple and Gorreana Tea
Carpaccio de ananás dos Açores com pão-de-ló de chá Gorreana e gel de morango
Azores pineapple carpaccio with Gorreana tea sponge cake and strawberry gel
Queijos Nacionais | Portuguese cheese
Selecção de queijos nacionais Portuguese cheese selection
Fruta | Fruit
Prato de fruta da época laminada Sliced seasonal fruit
Gelados | Ice cream
