Então é
Natal!
Tempo de muitas festas, muitas confraternizações, momentos de alegria e felicidade, com os amigos e com a família!!!
Tempo de pensar...projetar...e planejar nossas escolhas, esperando receber das pessoas amadas um brilho mais intenso no olhar, um suspiro de emoção ou um sorriso de
agradecimento.
Também é o momento de trazermos para a mesa o prazer pela comida e os sabores das lembranças... Aquela carne que só nossa mãe sabia temperar...aquela farofa que a tia
sempre trazia...aquele doce que só a avó sabia fazer... Nesse momento de intensos sentimentos, de união com os irmão e parentes, espero trazer o sabor à sua mesa e resgatar
essas memórias afetivas, que tanto nos pode acalentar a alma.
Apresento aqui opções para sua ceia, lembrando das diferenças que podem existir nos gostos de cada um. Desejo que sua mesa misture as delícias da comida bem feita, dos risos fáceis, das emoções intensas e dos alimentos
saúdaveis para alimentarmos o corpo e a alma e, assim, recarregarmos as energias para iniciarmos o ano novo que
se aproxima!!
Dicas para comemorar as festas de final de ano sem sustos:
• No café da manhã consuma uma fonte de proteínas magras (ovos, iogurtes desnatados, queijos brancos ou tofu, vitaminas),
assim você irá garantir maior saciedade ao longo do dia.
• Durante o dia, opte por refeições leves à base de frutas, sementes e castanhas.
• Beba bastante líquido durante o dia, assim você estará se hidratando e evitará a sensação de ressaca no dia seguinte, além
de estimular a eliminação das toxinas através da urina.
• Não abandone os exercícios físicos, procure se exercitar todos os dias. Se não for possível ir à academia, faça caminhadas ao ar
livre, pule corda, suba as escadas do seu prédio, ajude os seus familiares nos preparativos para as festas, enfim, mexa-se! Sempre
existe uma opção!
• Para a ceia, estabeleça primeiramente o planejamento do cardápio, escolha preparações leves e sem muita gordura, em seguida faça uma lista de compras. Com esta atitude, você não
Dicas para comemorar as festas de final de ano sem sustos:
• Evite “beliscar” os alimentos ou beber drinks enquanto prepara a ceia.
• Entre as opções de carnes, prefira os assados ou grelhados e retire a pele. Opte pelas carnes magras, como peru, outras aves ou até
peixe assado.
• Procure prestar atenção no momento em que estiver comendo, isso evita o consumo exagerado de alimentos.
• Lembre-se que uma refeição saudável é composta de saladas, legumes, cereais e proteínas.
• Evite os molhos mais gordurosos, à base de maionese ou queijos gordos, dê preferência para os feitos com iogurte, limão,azeite ou os chutney (molhos à base de frutas). O molho pesto é uma
excelente opção.
• Atenção para a bebida alcoólica! O álcool tem 7 kcal por grama. Quanto maior o teor alcoólico, maior as calorias da bebida. Pode brindar a chegada do Ano Novo, mas sem exageros. ( Dê
Dicas para comemorar as festas de final de ano sem sustos:
• As sobremesas! Isso não pode faltar, não é mesmo? Pode consumir sim, desde que faça a escolha certa e sempre com moderação. Prefira doces e sorvetes à base de frutas
e evite aquelas que possuem cremes como chantilly ou massas podres que contêm muita gordura.
• Neste novo ano haja diferente, pense em sua meta e não deixe que estes dias de festas te prejudiquem. Lembre-se
que além da ceia, existem outras coisas boas a se fazer nestes dias, como confraternizar com seus amigos, curtir seus
familiares, presentear as crianças, etc.
• Lembre-se: Comer moderadamente não engorda. O que engorda são sucessivas refeições feitas fora do padrão. Por
isso no dia seguinte, retome o esquema alimentar proposto sempre. Além de procurar beber bastante líquidos e
consumir alimentos leves como frutas e verduras.
SALADA VERDE PARA A CEIA Ingredientes:
1 bacia de folhas verdes (a escolha) 1 pepino grande cortado em fatias finas
10 tomatinhos cortados ao meio 1 cebola roxa cortada em fatias finas ¼ de xícara de azeitonas pretas fatiadas ¼ de xícara de azeitonas verdes fatiadas
½ xícara de cubinhos de queijo branco ½ xícara de palmito em cubos miúdos
1 punhado de orégano
Preparo: Misturar tudo em um tigela.
Sugestão de molho: azeite, azeite balsâmico, mostarda e orégano
CARNE ASSADA COM VINHO TINTO Ingredientes:
1,5 Kg de lagarto ou coxão mole 1 tira de bacon
1 cenoura média
½ xícara de azeitonas verdes, picadas 2 dentes de alho, amassados
1 cebola média, picadinha Sal e molho de pimenta a gosto 1 ½ xícara (chá) de vinho tinto seco
4 colheres (sopa) de manteiga 3 cenouras grandes em rodelas
500 g de batatas miúdas 250g de vagem
2 colheres (sopa) de salsa picada Pimenta-do-reino a gosto
CARNE ASSADA COM VINHO TINTO
Modo de Preparo:
Limpe a carne e faça um furo no centro, no sentido do comprimento. Introduza neste furo a tira do bacon, a cenoura, as azeitonas, o alho, a cebola, o sal e o molho de pimenta. Regue com vinho tinto. Esfregue a carne por
fora com sal e pimenta do reino e deixe tomar gosto por pelo menos 30 minutos, virando-a na assadeira a cada 10
minutos.
Coloque a carne numa assadeira, regue com um pouco do vinho do tempero, cubra com papel alumínio e leve ao
forno quente (230ºC) por 1 hora, virando na metade do tempo e regando com o vinho restante de vez em quando.
Após este tempo, retire o papel de alumínio, espalhe metade da manteiga sobre a carne, e asse por mais 40 minutos aproximadamente, até dourar. Fique atento ao ponto da carne, para que fique ao seu gosto, podendo estar pronta antes desse tempo ou depois do mesmo. Enquanto a carne está assando, cozinhe os legumes em água e sal, escorra. Numa panela, passe-os pela manteiga
restante e polvilhe salsa. Arrume a carne numa assadeira, ladeie com os legumes e sirva.
DICA: Nunca perfure toda a carne a carne que será assada para introduzir os temperos, pois por esse furo se perde muito
LOMBO COM ABACAXI Ingredientes:
1 lombo de porco (2 kg) 4 dentes de alho amassados
1 cebola, 1 cenoura, 3 tomates e ½ pimentão picados em cubos, grosseiramente
½ xícara de vinho branco seco Suco de 1 limão
Sal, Azeite e Alecrim a gosto
1 colher de café de páprica doce (ou curry) Água reservada
1 abacaxi médio
½ couve-flor e 1 colher de sopa de amido de milho (ou biomassa de banana)
LOMBO COM ABACAXI
Modo de Preparo:
Coloque o lombo em uma vasilha e tempere-o com o limão, o vinho, o sal, a páprica e deixe marinando por 2 horas.
Em uma forma, coloque a cebola, tomate, cenoura, pimentão já picados, na forma para fazer a “cama” do
lombo. Regue-os com azeite.
Deite o lombo sobre esses legumes e despeje somente um pouco do líquido que estava com ele (o resto será usado
para regar o lombo), jogue o alecrim por cima. Cubra-o com papel alumínio e deixe assando por cerca de 1:30h ou 2h em forno 180 graus. (De meia em meia hora
verifique se o fundo da assadeira está molhadinho). Ao terminar de assar, passe o lombo para uma tábua e
fatie-o como se fosse um bolo inglês.
Coe o líquido que sobrou na forma do lombo e use um pouquinho dele para despejar sobre o abacaxi, que deverá
ir fatiado ao forno, apenas para dar uma leve amolecida (mas que ainda esteja firme).
Para montar o prato, intercale uma fatia de lombo com uma de abacaxi.
Faça um molho para regar o lombo usando o líquido da assadeira já coada engrossado com 1 colher de sopa de
amido de milho (ou biomassa de banana) e 1 xícara de creme de couve-flor (couve flor bem cozida e batida no
ARROZ À GREGA Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz branco 4 xícaras (chá) de água 2 colheres (sopa) de óleo 1 cebola pequena picada 1 folha de louro (opcional)
Sal a gosto 2 cenouras 100g de vagem ½ pimentão vermelho 2 colheres (sopa) de manteiga
ARROZ À GREGA Modo de preparo:
Prepare o arroz como de costume, utilizando os 5 primeiros ingredientes e acerte o sal. Após o cozimento,
reserve.
Raspe as cenouras e cozinhe-as em água fervente. Na mesma água cozinhe as vagens. Escorra e reserve o
líquido do cozimento.
Corte as cenouras e o pimentão em cubos de 1 cm. Fatie finamente a vagem.
Numa panela, coloque a manteiga e adicione o pimentão picado. Refogue por 1 minuto e adicione os
cubos de cenoura e a vagem.
Refogue por mais 3 minutos e adicione o arroz cozido. Misture bem.
Se ficar muito seco, adicione um pouco da água do cozimento dos legumes. Acerte o ponto do sal e sirva.
Intolerantes: Para intolerantes à lactose, a manteiga feita com leite de vaca pode ser trocada pela
RISOTO DE QUINOA Ingredientes
100 g de quinoa em grãos
1 e ½ copo (americano) de água filtrada ½ cebola roxa picada
1 tomate picado
1/3 de cenoura crua ralada bem fininha 4 flores de brócolis já cozidos e picados
1 colher de sopa de gengibre picado 1 colher de sopa de salsão picado
1 dente de alho picado suco de ½ limão Modo de Preparo
Ferva a água e acrescente a quinoa, cozinhe por cerca de 10 minutos ou até ficar levemente ao dente.
Após o cozimento leve à geladeira para esfriar. Estando fria a Quinoa basta acrescentar os demais ingredientes, misturar bem e está pronto para servir. Se desejar pode levar para gelar mais um pouco antes
SOBREMESA LEVE DE MORANGO Ingredientes
2 ½ xícaras (chá) de morangos
Açúcar a gosto (preferencialmente o tipo demerara) 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
1 pacote de gelatina em pó, sem sabor, com ou sem cor
4 colheres (sopa) de amêndoas ou castanhas de caju, torradas e moídas
SOBREMESA LEVE DE MORANGO
Modo de Preparo:
Bata os morangos no liquidificador. Coloque numa tigela e junte o açúcar.
Derreta a gelatina conforme orientações da embalagem e misture ao morango batido. Coloque a tigela dentro de uma
bacia com gelo e mexa até começar a engrossar e ficar na consistência de clara de ovo.
Bata na batedeira o creme de leite, até conseguir a consistência de chantilly.
Separe 1 ½ xícara (chá) do chantilly e misture delicadamente ao creme, junto com as amêndoas.
Molhe uma forma de bolo inglês média. Despeje a mistura de morangos, alise e leve à geladeira até que fique firme (pelo
menos por 4 horas).
Retire da geladeira, desenforme e decore com o restante do chantilly, usando bico para confeitos se preferir. A finalização
da decoração pode ser feita com morangos inteiros e amêndoas.
Intolerantes e alérgicos:
Para intolerantes à lactose, pode utilizar o creme de leite lacfree.
Para os alérgicos à proteína do leite: utilizar as opções feitas com leite vegetal.
BEBIDAS LEVES Pink Lemonade
No liquidificador, bata suco de limão (espremido na hora) com framboesa, melancia ou morangos (preferencialmente congelados), um pouco de gelo,
açúcar ou stévia (se for o caso) e água.
Dica: coloque só um pouco da fruta de cor vermelha, para que ela fique assim rosinha ou, coloque uma quantidade maior para que ela tenha uma cor bem
pink.
Frozen de Uva não alcoólico
Despeje no liquidificador, 2 xícaras de suco de uva integral, junte 2 xícaras de uvas escuras, sem sementes, 2 xícaras de chá de melão cantalupo em
pedaços. Bata até misturar, acrescente 4 xícaras de chá de gelo e bata novamente até ficar cremoso.
ÁGUAS AROMATIZADAS
Além de colaborarem com o visual, lindo e colorido, essas garrafinhas com água aromatizada vão te
ajudar a ficar hidratada.
Beba um ou dois copos entre uma bebida alcoólica e outra, para garantir a sua hidratação e evitar calorias
em excesso.
Vale usar: Frutas como amoras, laranja em rodelas, mirtilos, morangos, limão Ervas como hortelã, alecrim,
erva cidreira Temperos como canela, gengibre. Vale misturar os ingredientes. É só higienizá-los bem, coloca-los em uma garrafa ou jarra bem charmosas,
dradeisesantiago.com.br
Nutricionista Deise Santiago
@nutrideisesantiago
