Pastoreio Racional Voisin versus Sistema Tradicional de Produção de Leite: uma Análise Comparativa dos Indicadores Zootécnicos e Econômicos

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Pastoreio Racional Voisin versus Sistema Tradicional de Produção de Leite: uma Análise Comparativa dos Indicadores Zootécnicos e Econômicos

Valderi Roberto Schuh1 Simone Sehnem2 Este trabalho tem por objetivo comparar os índices zootécnicos e econômicos da prática do pastoreio Voisin, implantado em propriedades produtoras de leite familiares de Pinhalzinho – SC no período de 2004 a 2011 com os dados do sistema tradicional de produção de leite. A pesquisa classifica-se em descritiva e qualitativa. Quanto aos procedimentos, consiste em uma pesquisa bibliográfica e documental. Conclui-se que o pastoreio é um sistema superior, pois consegue agregar o trinômio da sustentabilidade, socialmente justo, por que propicia um melhora na condição social das famílias, economicamente viável, por demonstrar menor custo e consequentemente aumento dos lucros dos produtores de leite e ambientalmente correto, por reduzir as quantidades de fertilizantes e defensivos químicos, além de melhorar a estrutura do solo através da ciclagem dos nutrientes. Portanto, justifica-se a realização deste estudo pela importância da atividade leiteira para a região oeste catarinense, e por se tratar de um número expressivo de produtores que dependem do setor para o sustento de suas famílias, além de movimentar com um volume significativo a economia de grande parte dos municípios oestinos. Constatou-se que o sistema PRV é eficiente, pois os custos da atividade tiveram pouca variação apesar do aumento da grande maioria dos insumos necessários para a atividade. Em 2004 o custo por litro era de R$ 0,3894 e R$ 0,4661 em 2011, aumento de 119,69 % no pastoreio Voisin. Enquanto nos dados FNP demonstram aumento expressivo em seu custo de produção passando de R$ 0,3683/ litro em 2004 para R$ 0,8000/litro em 2011 aumento de 217,21 %, diferença de 97,52% a menor no PRV. Enquanto os produtores que adotaram o PRV obtiveram um lucro médio de R$ 0,1820 por litro de leite, considerando os oito anos, os resultados FNP obtiveram um prejuízo de R$ 0,0714 por litro de leite produzido, que tornaria inviável a continuidade da atividade.

Palavras chave: Sustentabilidade. Pastoreio Racional Voisin. Produção Leiteira. 1 INTRODUÇÃO

A atividade leiteira no Brasil tem se destacado pela evolução do aumento na produção nos últimos anos, tanto no aumento de volume de leite produzido bem como na eficiência produtiva. Porém, o modelo de produção em que a atividade está inserida não necessariamente está aumentando a renda dos produtores.

Diante de um novo cenário no qual a atividade leiteira está passando, onde as exigências ambientais, econômicas e sociais são cada vez mais evidenciadas necessita-se de novas alternativas de produção, sendo que desta forma as organizações e produtores rurais necessitam se adequar às novas tendências mundiais, preservação ambiental e dando destino aos resíduos produzidos na propriedade. A agricultura familiar da região Oeste Catarinense também sofreu os desafios de mercado e os altos custos dos insumos agrícolas, e uma das saídas da região para diminuir o custo de produção do leite é a implantação do sistema de pastoreio Voisin em suas propriedades, gerando mais renda as famílias e preservando o meio ambiente onde está inserida a sua atividade econômica, para garantir continuidade de seu negócio e sustentabilidade das gerações futuras.

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Tecnólogo em Gestão Ambiental; Aluno do Curso de pós-graduação MBA em Gestão Ambiental – Universidade do Oeste de Santa Catarina. Endereço para contato: sorvvel@yahoo.com.br – 49 8804 6767; SC. UNOESC

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Orientadora: Simone Sehnem, Profa. Doutora em Administração e Turismo - UNIVALI, E-mail: simone.sehnem@unoesc.edu.br, Fone: (49) 9998-8832. São Miguel do Oeste - Santa Catarina

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A importância deste trabalho é buscar informações reais para demonstrar aos demais produtores e órgãos públicos, associações, cooperativas e público em geral a viabilidade da implantação do sistema de pastoreio Voisin para a permanência do produtor de leite no campo. Tem-se como propósito de comparar os índices zootécnicos e econômicos da prática do pastoreio Voisin, implantado em propriedades produtoras de leite familiares de Pinhalzinho – SC no período de 2004 a 2011 com os dados do sistema tradicional de produção de leite. Esse objetivo foi operacionalizado com base no histórico de dados das propriedades, por meio dos quais foi efetuada uma análise longitudinal, no período de 2004 a 2011. Posteriormente, esses dados foram comparados a realidade de produção do sistema tradicional, buscando-se dados, nesse caso, nos Anuários da Produção Pecuária dos respectivos anos de 2004 a 2011 elaborado pela empresa FNP Consultoria & AgroInformativos. Usou-se como referência a cidade de Chapecó, considerada próxima à cidade de Pinhalzinho, haja vista que esta cidade não era citada no referido anuário.

Na sequencia, o trabalho descreve a realidade do setor leiteiro em Santa Catarina, aspectos relacionados ao sistema Rotacional Voisin, a metodologia do estudo, a apresentação e discussão dos dados e as considerações finais. E por fim, as referências consultadas.

2 REALIDADE DO LEITE EM SANTA CATARINA

Santa Catarina vem se destacando no setor leiteiro a nível nacional pelo volume de leite produzido com mais de 2,12 bilhões de litros no ano de 2008 (IBGE, PESQUISA PECUÁRIA MUNICIPAL; APUD CEPA, 2010), passando o estado de São Paulo e se posicionando como o quinto maior produtor de leite do Brasil. Sendo que o grande oeste catarinense é responsável por 1,53 bilhões de litros em 2008, representando 72,41% da produção estadual. O aumento da produção vem ocorrendo principalmente pela melhoria da eficiência dos sistemas produtivos. Conforme o Censo Agropecuário 1995-1996, o estado tinha um rebanho bovino de 3,1 milhões de cabeças sendo que 41% tinham como finalidade a produção de leite (MARCONDES, 2004).

O custo de produção, calculado pelo Instituto Cepa/SC, é um importante indicativo da melhoria da eficiência da produção leiteira catarinense. Historicamente, eram bastante comum os custos totais de produção se apresentar bem acima dos preços recebidos pelos produtores. Atualmente, não tem sido mais o caso. Apesar de os preços recebidos pelos produtores estarem entre os mais baixos do mundo, em geral, tem remunerado os custos. As estatísticas realizadas mostram que o leite recebido pelas indústrias de beneficiamento está crescendo mais do que a produção total. Isto pode ser explicado pela ampliação da quantidade vendida por produtor, pela ampliação das unidades de recepção e industrialização e pela regularização de estabelecimentos, que funcionava clandestinamente (CEPA, 2003).

Outro aspecto da atividade leiteira de Santa Catarina é a transformação do leite em derivados pelas famílias. As estatísticas oficiais indicam que a maior parte da produção é comercializada, sendo, portanto uma importante fonte de receita para muitas propriedades familiares (MARCONDES, 2004). Considerando o exposto, a Tabela 1 apresenta a evolução do setor bovinícola no Brasil no horizonte temporal dos últimos dez anos.

Tabela 1: Evolução do setor da bovinocultura no Brasil no período de 2001 a 2010

Referência 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010*

Rebanho Total (Mil

cabeças) 167.220.103 172.192.156 174.999.462 176.114.432 175.055.670 170.478.912 168.220.369 169.704.641 173.189.414 176.610.943 Abate de bovinos 35.685.788 37.118.065 38.910.702 41.095.964 44.319.921 46.700.070 42.240.411 39.492.147 40.089.973 41.212.091 Produção de carne bovina (toneladas) 6.753.739 6.952.308 7.159.240 7.576.933 8.151.498 8.543.813 7.807.664 7.430.962 7.617.775 7.777.505 Fonte: AgraFNP (2010, p.49, 52, 53) * Projeção

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A Tabela 1 mostra que no período de 2001 a 2010 houve um crescimento de 5,3% na quantidade de animais bovinos produzidos no Brasil. Com relação ao abate houve um incremento de 13,4% nesse mesmo período, o que foi um percentual similar ao crescimento da produção de carne bovina em toneladas, que correspondeu a 13,2%. Portanto, esses dados evidenciam que nos últimos dez anos o setor da bovinocultura manteve um crescimento gradativo, havendo pequenas quedas e oscilações apenas nos anos de 2006, 2007 e 2008 e retomando o crescimento em 2009.

2.1 PASTOREIO RACIONAL VOISIN

Um dos sistemas de intensificação da produção de leite ou carne com a utilização de bovinos é obtido pelo uso do sistema de Pastoreio Racional Voisin (PRV). Neste sistema o manejo das pastagens é realizado de forma correta observando-se os aspectos que norteiam e influenciam no desenvolvimento fisiológico das pastagens. Para André Voisin, bioquímico Francês, após seus estudos, e doze anos de práticas do pastoreio racional, sao quatro as leis que são consideradas universais, que devem reger todo o pastoreio racional, quaisquer que seja as condições do solo, clima, altitude e longitude.

As duas primeiras leis referem-se às exigências do pasto e as duas últimas às da vaca. (VOISIN, 1981):

Primeira Lei dos Pastos: A Lei do Repouso: onde “para que um pasto cortado pelo

dente do animal possa dar sua máxima produtividade, é necessário que entre dois cortes sucessivos haja passado um tempo suficiente que permita ao pasto”: a) Armazenar em suas raízes as reservas necessárias para um começo de rebrote vigoroso; b) Realizar sua “labareda de crescimento” (ou grande produção diária por hectare). (VOISIN, 1981, p. 175).

Segunda Lei dos Pastos: A Lei da Ocupação: O tempo global de ocupação de uma

parcela deve ser o suficientemente curto, para que uma planta cortada no primeiro dia do tempo de ocupação não seja cortado novamente pelo dente do animal, antes que estes deixem a parcela. (VOISIN, 1981). Esta segunda lei fundamenta-se nos danos que os animais pastadores podem causar aos delicados tecidos dos pontos de crescimento de uma planta pratense pelo pisoteio ou pelo recorte da porção aérea que rebrotou. (SORIO, 2006). Conforme Voisin (1981), as duas primeiras leis podem ser resumidas numa única frase: Do mesmo modo que existe um momento em que o pasto está no ponto para ser cortado pela lâmina da ceifadeira, existe também um momento em que o pasto está no ponto para ser cortado pelo dente do animal.

Terceira Lei dos Animais: A Lei da Ajuda: “É preciso auxiliar os animais que possuam

exigências alimentares mais elevadas a colher mais quantidade de pasto, e da melhor qualidade possível”. (VOISIN, 1981, pág. 179). Isto é quanto menor trabalho de pastoreio se imponha ao animal, tanto mais pasto será capaz de colher. (SORIO, 2006, pág. 108).

Quarta Lei dos Animais: A Lei dos Rendimentos Regulares: “Para que a vaca produza

rendimentos regulares, ela não deve permanecer mais que 3 dias sobre uma mesma parcela. Os rendimentos serão máximos, se a vaca não permanecer mais de um dia na mesma parcela”. (VOISIN, 1981, p. 181).

Em outras palavras, quanto mais permanece na parcela, menor quantidade de pasto o herbívoro é capaz de ingerir, seja de qual gênero ou espécie for. Numa parcela nova, o pasto fresco estimula os animais a comerem com avidez. Noutra parcela semi pastoreada, o pasto apresenta-se com odor desagradável para o bovino e isso diminui seu apetite e este reduz sua ingestão. (SORIO, 2006).

Devemos respeitar e um primeiro momento as espécies forrageiras, pois se esta tem a possibilidade de rebrote, garantirão aos animais a obtenção de alimentos com qualidade para serem pastoreados (VOISIN,1981; ROMERO,1994).

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3 METODOLOGIA

Foram coletados dados no período de 2004 a 2011 dos índices zootécnicos e econômicos de 20 propriedades que atuam no sistema de produção Pastoreio Rotacional Voisin (PRV) no município de Pinhalzinho/SC. Essas 20 propriedades correspondem a toda a população que atua com o sistema de produção PRV. Posteriormente esses dados foram comparados aos índices zootécnicos e econômicos do sistema de produção tradicional, encontrados nos compêndios anuais compilados pela consultoria FNP. Esses dados secundários foram levantados pela empresa de consultoria na região extremo oeste catarinense, tendo como cidade referência Chapecó/SC que se localiza a 85 km do município de Pinhalzinho/SC/.

A pesquisa classifica-se em descritiva e qualitativa. Quanto aos procedimentos consiste em uma pesquisa documental e bibliográfica.

Tendo os dados todos coletados, os mesmos foram tabulados no formato de tabelas para facilitar a comparação entre os dois sistemas produtivos, quais sejam, o PRV e o sistema tradicional.

4 ÍNDICES ZOOTÉCNICOS E ECONÔMICOS DAS PROPRIEDADES COM PRV Nas tabelas abaixo são apresentados os índices zootécnicos e econômicos das propriedades analisadas e posteriormente comparando com os índices FNP.

Tabela 2: Preço médio anual/litro vendido (R$/litro)

ANO 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

Produtores voisin 0,5145 0,4332 0,4719 0,6254 0,5328 0,5661 0,6062 0,7800

FNP Média Oeste Catarinense 0,3818 0,4254 0,4181 0,5350 0,6058 0,6716 0,6650 0,8000*

Dferença 0,1227 0,0078 0,0538 0,0904 0,0730 0,1055 0,0955 0,0200

Projeção Estimada *

Fonte:FNP e Dados Primários Cooperitaipu (2011)

A Tabela 2 evidencia que no ano de 2004 a diferença entre o preço médio anual recebido por litro de leite pelos produtores que trabalham no sistema Voisin e o Média FNP do Oeste Catarinense é de R$ 0,1227/litro de leite. No ano de 2005 houve uma pequena variação entre os valores, sendo de apenas R$ 0,0078. Todavia, no ano de 2006 houve uma diferença de valores mais significativa, correspondendo a R$ 0,0538. No ano de 2007 houve uma variação de R$ 0,0904 e a partir do ano de 2008 o índice FNP foi maior, correspondendo a R$ 0,0730, R$ 0,1055 em 2009, R$ 0,0955 em 2010 e R$ 0,0200 em 2011 respectivamente.

A média de variação do preço do leite dos produtores com PRV foi de R$ 0,5662. Já na estimativa do FNP, essa variação corresponde a R$ 0,5628. Portanto, a diferença de preço no período analisado foi de R$ 0,0034. Que não é uma diferença significativa.

Tabela 3: Percentual Média de vacas Produtivas no Rebanho

Ano 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

Voisin 46,4 45,8 47,2 54,8 58,4 59 60 57

FNP 55,86 55,86 55,86 55,86 55,86 55,86 55,86 55,86

Diferença 9,46 10,06 8,66 1,06 2,54 3,14 4,14 1,14

Fonte: FNP (2004, 2005, 2006, 2007, 2008, 2009, 2010 e 2011) e dados primários Cooperitaipu (2011).

A tabela 3 evidencia que a porcentagem média de vacas no rebanho no pastoreio Voisin nos produtores avaliados foi abaixo nos primeiros 4 anos, comparado com índices do FNP, apartir de 2008 ficando acima após os produtores terem conseguido estabilizar seus plantéis. No comparativo médio de 2004 a 2011 os produtores analisados ficaram 2,8%

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abaixo que o FNP. Este dado é importante ser avaliado na atividade, pois quanto maior a porcentagem de vacas produzindo em relação ao rebanho tem a tendência do custo da atividade ser menor, pois seriam mais animais produzindo no rebanho para pagar a conta mensalmente. Logo após, a Tabela 4 apresenta o Custo de Produção/litro da atividade leiteira.

Tabela 4: Custo de produção/litro da Atividade

Ano 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

Voisin 0,3894 0,3275 0,3400 0,3823 0,3668 0,4212 0,3810 0,4661

FNP 0,3683 0,4932 0,5064 0,6336 0,6914 0,7911 0,7900 0,8000*

Diferença 0,0211 0,1657 0,1664 0,2513 0,3246 0,3699 0,4090 0,3339 Fonte: FNP e dados Primários Coopritaipu (2011)

Na tabela 4 percebe-se que o custo da atividade em 2004 entre o FNP e Voisin teve variação de R$ 0,0417 a menos por litro no Voisin. Isso permite concluir que os dados de custo FNP e Voisin são confiáveis para todas as análises. Já para o ano de 2005, segundo ano do PRV teve uma diferença significativa no custo de R$ 0,1657 por litro ou 33,59% menor. Em 2006 foi mantida a diferença, sendo de 32,85% ou R$ 0,1664 por litro a menor no Voisin. Todavia, no ano de 2007 a diferença entre os valores FNP e PRV cresceu sendo de 39,66% ou R$ 0,2513 a favor do PRV. Já em 2008 o custo FNP sendo de R$ 0,6914 e no pastoreio Voisin R$ 0,3668 chegando a uma diferença de 46,94% ou R$ 0,3246, para 2009 manteve a tendência fechando com uma margem de 46,75% ou 0,3699, sendo que a elasticidade maior encontrada nos custos se deu em 2010 pontuando um diferencial de R$ 0,4090 por litro ou 51,75%, tendo uma leve redução em 2011 passando para R$ 0,3339 ou 41,73%. Os produtores com 8 anos de manejo com o pastoreio voisin, demonstraram que o sistema é altamente eficiente, pois os custos da atividade tiveram pouca variação, apesar do aumento da grande maioria dos insumos necessários para a atividade.

Esta diferença apresentada é muito significativa considerando uma produção anual médio dos produtores do PRV de 80.000 litros por ano e com média de R$ 0,2552 a menos em seu custo por litro produzido comparando com o custo FNP, temos R$ 20.414,00 a mais no faturamento por propriedade ou seja 32,82 salários por ano. Na sequencia a Tabela 5 apresenta o comparativo entre os dois sistemas.

Tabela 5: Comparativo entre os dois sistemas

ANOS Preço Médio

de venda FNP Custo Médio FNP Lucro e ou prejuízo FNP Preço Médio de venda Voisin Custo Médio Voisin Lucro e ou prejuízo voisin 2004 0,3818 0,3683 0,0135 0,5145 0,3894 0,1251 2005 0,4254 0,4932 - 0,0678 0,4332 0,3275 0,1057 2006 0,4181 0,5064 - 0,0883 0,4719 0,3400 0,1319 2007 0,5350 0,6336 - 0,0986 0,6254 0,3823 0,2431 2008 2009 2010 2011 0,6058 0,6716 0,6650 0,8000* 0,6914 0,7911 0,7900 0,8000* - 0,0856 -0,1195 -0,1250 -0,0500 0,5328 0,5661 0,6062 0,7800 0,3668 0,4212 0,3810 0,4661 0,1660 0,1449 0,2252 0,3139 Média 0,5628 0,6342 - 0,0714 0,5662 0,3842 0,1820

Fonte: FNP e dados primários Cooperitaipu e Sorvvel (2011).

Analisando a tabela 5 pode-se perceber que o preço médio de venda dos produtores do Voisin foi maior que o índice FNP em R$ 0,0097 por litro vendido que é pouco significativa. Já para a análise dos custos, a média FNP ficaram acima do custo de produção dos produtores do PRV em R$ 0,2649 por litro vendido. Quando comparados os lucros e ou prejuízos para os índices FNP só o ano de 2004 fechou positivo em R$ 0,0135 por litro, mas na média dos 8

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anos fechou a média negativo em R$ 0,0714 por litro produzido. Enquanto os produtores do Voisin no mesmo período experimentaram um lucro médio de R$ 0,1962 por litro de leite produzido. Nestas comparações evidencia-se que mesmo recebendo o mesmo valor por litro dos produtores do PRV o custo de produção FNP ficaria negativo em R$ 0,0687 por litro, a perda seria menor, mas mesmo assim Negativa. A seguir, se apresenta na Tabela 6 o comparativo licro ou prejuízo entre os dois sistemas.

Tabela 6: Comparativo Lucro ou Prejuízo entre os dois sistemas

ANOS Lucro e ou prejuízo FNP Lucro e ou prejuízo voisin Diferença Pró Voisin 2004 0,0135 0,1251 0,1116 2005 - 0,0678 0,1057 0,1735 2006 - 0,0883 0,1319 0,2202 2007 - 0,0986 0,2431 0,3417 2008 2009 2010 2011 - 0,0856 -0,1195 -0,1250 -0,0500 0,1660 0,1449 0,2252 0,3139 0,2516 0,2644 0,3502 0,3639 Média - 0,0776 0,1820 0,2596

Fonte: FNP e dados primários (2011)

Nesta tabela 6 percebe-se a clara superioridade nos resultados financeiro do pastoreio voisin em relação ao FNP, no ano de 2004 os produtores do PRV obtiveram R$ 0,1251 ou 32,12 % de lucro por litro de leite produzido, enquanto no FNP o resultado foi de R$ 0,0135 por litro ou 3,53 %, uma diferença de 9,26 vezes menor por litro. No ano de 2005 a diferença se manteve em R$ 0,1735, mas no FNP fechou negativo em R$ - 0,0678 por litro Produzido. Para 2006 a diferença aumentou ainda mais para R$ 0,2202 por litro enquanto o FNP fechou novamente negativo com R$ - 0,0883. E em 2007 a diferença é a mais significativa chegando a R$ 0,3417 por litro, sendo que FNP fecha com R$ - 0,0986 negativo no ano de 2008 a diferença cai um pouco ficando em R$ 0, 2516. Já para 2009, 2010 e 2011 a tendência se manteve chegando aos R$ 0,3639 em 2011.

Quando calculados em reais (R$), considerando a produção média anual de 80.000 produzida pelos produtores do PRV os números seriam apresentados da seguinte forma: 80.000 litros X R$ – 0,0776 = R$ - 6.208,00 de prejuízo médio por ano utilizando o sistema produtivo do FNP. Em contrapartida, os produtores do Voisin teriam um resultado de 80.000 litro x R$ 0,1820 = R$ 14.560,00 de lucro por ano. Neste caso um lucro por hectare ano de R$ 2.080,00. Já para o FNP o prejuízo de R$ 1.034,66 por hectare ano.

Os dados abaixo apresentados demonstram evolução na produção de leite de 73 dos produtores de leite pertencentes à área de atuação da Cooperitaipu, todos 73 produtores são associados e que trabalham com o PRV, os dados de produção serão confrontados com a evolução do volume de produção dos produtores do município de Pinhalzinho e do volume de compra da Cooperativa regional Itaipu, como comparativo na evolução de produção de leite apartir do ano 2004 até 2011. Os números de produtores avaliados da Cooperitaipu totalizam 1.084 e para o município de Pinhalzinho avaliamos 458 propriedades. Na sequencia, a Tabela 7 apresenta a evolução da produção.

Tabela 7: Evolução da Produção

Ano Produtores voisin Índice % Cooperativa Itaipu Índice % Município de Pinhalzinho Índice % 2.004 2.113.245 100 28.349.415 100 7.800.000 100 2.005 2.601.368 123,09 31.667.107 111,70 8.448.000 108,30 2.006 3.246.338 153,61 34.176.893 120,55 8.500.000 108,97 2.007 3.724.642 176,25 34.632.060 122,16 12.247.000 157,01

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2.008 4.199.172 198,70 36.163.138 127,56 13.258.000 169,97

2.009 4.673.502 221,15 34.581.318 121,98 11.826.000 151,61

2.010 5.739.512 275,59 38.710.807 136,54 14.475.726 185,58

2.011 6.671.561 315,70 48.266.848 170,25 17.651.511 226,30

Aumento 4.558.316 39,46 19.917.433 21,28 9.851.511 28,28

Fonte: Cooperitaipu e Secretaria da Agricultura e Meio Ambiente de Pinhalzinho (2011)

Na tabela 7 pode-se observar que os produtores que adotaram o PRV obtiveram um crescimento constante médio de 39,46 % ao ano, totalizando 315,70 % ao longo dos 8 anos. Para a Cooperitaipu o crescimento médio foi 21,28% ao ano, ficando 18,18 % menor que o crescimento dos produtores do PRV. No município de Pinhalzinho a evolução média foi de 28,28%, foi maior que o apresentado pela Cooperitaipu em 7%, mas sendo menor em 11,18 % em relação aos produtores do PRV. Pode-se perceber que os números apresentados pelo município de Pinhalzinho SC, não possuem contundência, pois dependem da emissão da nota fiscal do produtor, que muitas vezes são omitidas por este e acabam mascarando a produção real do município.

A seguir, na tabela 8 são analisadas 21 propriedades que adotaram o PRV do município de Pinhalzinho que comercializam o leite produzido com a filial da Cooperitaipu de Pinhalzinho, sendo as mesmas comparadas com a evolução da produção de leite de todos os associados pertencentes à filial pinhalense e com todos os produtores do município de Pinhalzinho SC. A unidade da Cooperitaipu de Pinhalzinho possui 211 propriedades e o município de Pinhalzinho SC 458 propriedades avaliadas.

Tabela 8: Evolução da Produção

Ano Produtores Voisin de Pinhalzinho Índice % Cooperitaipu unidade de Pinhalzinho Índice % Município de Pinhalzinho Índice % 2.004 779.255 100 5.689.274 100 7.800.000 100 2.005 870.729 111,73 6.891.390 121,13 8.448.000 108,30 2.006 1.084.923 139,22 7.511.218 132,02 8.500.000 108,97 2.007 1.346.010 172,73 7.866.943 138,27 12.247.000 157,01 2.008 1.430.126 183,52 10.400.000 182,80 13.258.000 169,97 2.009 1.561.351 200,36 9.977.519 175,37 11.826.000 151,61 2.010 1.776.617 227,99 10.885.694 191,33 14.475.726 185,58 2.011 2.074.671 266,23 13.739.702 241,50 17.651.511 266,30 Aumento 1.295.416 33,27 8.050.428 30,18 9.851.511 28,28

Na estratificação dos dados da tabela 8 pode-se observar a importância significativa do PRV aos produtores, para a cooperativa e para o município, pois os 21 produtores do PRV correspondem a 9,95% dos fornecedores da Cooperitaipu e fornecem 16,09 % do leite para a unidade. Os produtores do PRV produzem em média por ano 98.793,85 litros de leite, contra 65.117,07 litros de leite por ano pelos produtores da Cooperitaipu, diferença de 33.676,78 litros por propriedade. Ao compararmos com o município de Pinhalzinho SC, os 21 produtores do PRV representam 4,58 % dos produtores e produzem 11,75 % do leite produzido no município. A média anual de leite produzido pelo produtor em litros corresponde a 38.343,90 bem abaixo dos 98.793,85 do PRV, diferença de 60.449,95 litros por propriedade, poderíamos afirmar, que, se o município investisse no PRV como política pública, poderia obter com 179 propriedades a mesma produção leiteira alcançada atualmente.

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5 CONSIDERAÇÕES FINAIS

O objetivo do presente trabalho consistiu em comparar os índices zootécnicos e econômicos da prática do pastoreio Voisin, implantado em propriedades produtoras de leite familiares de Pinhalzinho – SC no período de 2004 a 2011 com os dados do sistema tradicional de produção de leite. Desse modo, se teve a intenção de apresentar alternativas econômicas e sustentáveis para permanência do produtor de leite no meio rural. No que se refere à caracterização do município constatou-se que o mesmo destaca-se pela presença marcante de pequenas propriedades rurais, sendo que 45,6% das propriedades possuem menos de 10 hectares e das 880 propriedades agrícolas 98% possuem áreas menos de 50 hectares. Quanto às principais cadeias produtivas desenvolvidas pode-se destacar a produção de milho, soja, feijão e fumo. Quanto à criação de animais, os de maior relevância são para a avicultura, suinocultura e ovinos. Já na criação de bovinos o destaque é para a atividade leiteira com mais de 5,5 milhões de litros de leite produzidos anualmente, sendo este responsável por inúmeros empregos diretos e indiretos, originando sustentação econômica de muitas famílias no meio rural.

Foram levantados os principais índices zootécnicos e econômicos de propriedades agrícolas familiares que implantaram o pastoreio rotacional Voisin. Nesse sentido, verificou-se que a partir da implantação do PRV nos produtores analisados entre 2004 a 2011 obtiveram um incremento médio na produção de 27.132,83 litros por ano. No que se refere ao percentual de vacas no rebanho os produtores do PRV tiveram um aumento de 10,6 %, enquanto os dados FNP ficaram estáveis.

Acerca da viabilidade do projeto e a sustentabilidade da prática do pastoreio voisin pode-se inferir que os produtores do PRV, demonstraram que o sistema é altamente eficiente, pois os custos da atividade tiveram pouca variação apesar do aumento da grande maioria dos insumos necessários para a atividade. Em 2004 o custo por litro era de R$ 0,3894 e R$ 0,4661 em 2011, aumento de 119,69 % no pastoreio Voisin. Enquanto nos dados FNP demonstram aumento expressivo em seu custo de produção passando de R$ 0,3683/ litro em 2004 para R$ 0,8000/litro em 2011 aumento de 217,21 %, diferença de 97,52% a menor no PRV.

Constatou-se, também neste trabalho que enquanto os produtores que adotaram o PRV obtiveram um lucro médio de R$ 0,1820 por litro de leite, considerando os oito anos, o resultado FNP amargaram um prejuízo de R$ 0,0714 por litro de leite produzido, que tornaria inviável a continuidade da atividade.

Portanto, fica evidenciado que a tecnologia escolhida no processo produtivo interfere diretamente nos custos de produção e que o sistema PRV é mais uma alternativa encontrada para produzir leite a baixo custo, por utilizar o pasto como base na alimentação na produção leiteira que é um diferencial as demais tecnologias vigentes, pois é um sistema de manejo intensivo, que possibilita um equilíbrio entre os três elementos: solo-pasto-animal, onde cada elemento tem um efeito positivo sobre os outros dois. Através da mudança de procedimentos pode-se transformar o gado que no sistema convencional é um predador do pasto e como conseqüência do solo, num excelente beneficiador do sistema.

Com a aplicação do pastoreio Voisin e o conceito de pastagem ecológica não só são neutralizadas as causas da degradação e da baixa produtividade das pastagens, como se recupera e se tornam mais produtivas e sustentáveis. Sustentáveis uma vez que se atinge as esferas ecológica, econômica e social. Ecológica porque proporciona o manejo racional dos recursos naturais, econômica, pois conforme foi demonstrado é uma atividade produtiva razoavelmente rentável e social porque melhora a qualidade de vida do homem no campo, contribuindo assim para a permanência do homem no meio rural.

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Sugerem-se estudos sobre a produção do leite orgânico, através do pastoreio Voisin, para agregação de renda as propriedades familiares do município. Também para aumentar significativamente a produção de litros de leite por hectare, e para diminuir as horas trabalhadas na atividade leiteira. Sugere-se um estudo aprofundado na criação de centros de recria para bezerras e novilhas, as quais seriam criadas por terceiros e após um período retornariam a propriedade para iniciarem a vida produtiva. Com este artifício se poderia diminuir significativamente os custos de produção, além de diminuir sensivelmente a mão de obra empregada na atividade e propiciar o surgimento de um novo negócio na região.

Referências

CEPA - CENTRO DE SOCIOECONOMIA E PLANEJAMENTO AGRÍCOLA. Disponível em: <

http://cepa.epagri.sc.gov.br > Acesso em: março 2012.

FNP – CONSULTORIA E AGROINFORMATIVO. Anuário da Pecuária Brasileira. São Paulo:

Ed. FNP, 2004.

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Ed. FNP, 2011

MARCONDES, Tabajara. Análise da atividade leiteira. Disponível em <http://www.icepa.com.br>. Acesso em: abril 2012.

ROMERO, N.F. Alimente Seus Pastos Com Seus Animais. Ed. Guaíba: Agropecuária, 1994. SORIO Junior, Humberto. Pastoreio Voisin: teorias-práticas-vivências. Passo Fundo: Ed. UFP, 2006. VOISIN André. Produtividade do Pasto. São Paulo: Ed. Mestre Jou, 1981.